logotip

Варенье из малины на зиму. 6 лучших рецептов заготовки малинового варенья

Малиновое варенье, что может быть более традиционным, вкусным и полезным? Люди издавна делали подобные заготовки на зиму, а потом с их помощью лечили больных и подавали к столу как угощение. Сразу навеяло воспоминаниями о холодной зиме и вкусном бабушкином варенье с чаем… То время прошло, но сладость все еще актуальна!

Не стоит путать варенье с джемом, ведь главное отличие состоит в ягодах! По консистенции оно менее густое, а кусочки фруктов отчётливо видно в банке. Вкус, конечно, тоже отличается, но предпочтение каждый отдаёт своему. А что больше любите Вы? Я, безусловно, домашнее варенье! Сколько применений можно найти этому лакомству! Это и начинка в выпечке, и угощение на столе, и приятное на вкус мороженое получается при сочетании.

Также, как мной было сказано выше, стоит помнить о лечебных свойствах. Оно понижает жар, укрепляет иммунитет и восстанавливает силы. Что Вы знаете о его полезных свойствах? Это источник многих витаминов, например С, А, В1, В2 и других. А микро-, микроэлементы (кальций, калий, магний) помогут организму функционировать гораздо лучше! Вот таким образом можно совмещать полезное со вкусным.

Рецептов приготовления малинового варенья огромное множество. Довольно сложно отдать предпочтение какому-то одному, ведь будет постоянное сомнение — а вдруг по-другому получилось бы вкуснее? Поэтому предлагаю попробовать рецепты из нашей подборки. Невероятно простые, они всегда дают идеальный результат.

Рецепт «Пятиминутка» — варенье из малины на зиму простой рецепт!

Название говорит само за себя: всего пять минут и лакомство готово! Это отличный вариант для занятых хозяек, у которых мало времени на готовку. А как вы считаете, необходимо ли заниматься заготовками или можно обойтись продуктами из магазина?

Каждый ответит на этот вопрос по своему, но отмечу, что на 100 грамм малины приходится всего 274 калории. Это значит, что на 100 миллилитров продукта выходит около 740 калорий. И это я про домашнее варенье! Минимум времени, минимум калорий. Ну что, приступим?

Ингредиенты:

  • Малина — 1 кг;
  • Сахар — 800 гр.

Способ приготовления:

1. Перебираем ягоду, убираем плодоножки и ополаскиваем под проточной водой. Если она уже не первой свежести, то лучше исключить промывку, иначе есть риск получить кашу.

2. Далее высыпаем ее в глубокую миску или кастрюлю, засыпаем сахаром. Оставляем минимум на 3 часа, а еще лучше на всю ночь.

3. Малина пустила сок, но сахар не растаял до конца. В такой консистенции ставим кастрюлю на медленный огонь и постепенно перемешиваем лопаткой. Доводим до кипения, для этого постепенно прибавляя огонь.

4. В процессе кипения мы снимаем пенку, так как она усиливает процесс брожения. Собираем ее ложкой или шумовкой на отдельную тарелочку. Старайтесь делать это аккуратно, чтобы не обжечься паром.

5. После того, как вся масса покипела, нужно разлить ее по стерилизованным банкам. Закрываем крышками.

Вуаля, готово!

Лайфхак, как быстро простерилизовать баночки: хорошенько промываем их водой и ставим в холодную духовку. Выставляем температуру 120° и таймер на пять минут. Ну и после того, как закрутка готова, лучше завернуть ее во что-то тёплое. Например, я чаще всего использую обычное полотенце.

Желеобразное малиновое варенье

Ароматная заготовка получится, если найти свежую, сочную ягоду. Но нужно знать маленький секрет. В варенье важно добавить незрелые или полу-зрелые ягоды. Они придадут готовому кушанью желатинорующий эффект.

В отличие от классической “пятиминутки”, процесс приготовления усложняется и потребует больше времени. Но для нас важен результат, а, поверьте, он стоит потраченных сил. Давайте разберем все пошагово.

Берем классическую пропорцию (1:1):

  • Сахар — 1 кг;
  • Малина — 1 кг.

Приготовление:

1. Перебираем и удаляем из малины все ненужное: листики, веточки, плодоножки. Хотя не рекомендуется, но в нашем случае ягоды можно слегка промыть. Так они лучше пустят сок.

2. Очищенную малину засыпаем сахаром (берем ⅔ общего объема) и оставляем на 2 часа.  После ставим емкость на газ. Массу нужно довести до кипения и после проварить еще несколько минут (5-7 будет достаточно). Выключаем и оставляем варенье остывать.

Главное не забывайте в процессе варки тщательно мешать заготовку и удалять пенку.

3. Чтобы варенье приобрело желеобразную форму, нужно проварить его второй раз, добавив оставшийся сахар. Ставим кастрюлю на медленный огонь и доводим заготовку до кипения. Засыпаем сахар и томим до полного растворения. 5-7 минут и лакомство готово.

Один совет: когда горячее варенье разольете по банкам, не закрывайте их сразу. Варенье должно слегка остыть, до образования застывшей пленочки на поверхности.

Варенье по этому рецепту всегда получается насыщенного цвета, с непередаваемым вкусом и ароматом, и желеобразным сиропом.

Варенье из малины на зиму без стерилизации

Варенье без варки. Звучит странно, но и такое возможно. Чем меньше ягода подвергается термической обработке, тем лучше.

В нашем случае малина не будет вариться вообще. Главное четко следовать рецепту, и сладкая, полезная вкуснятина будет радовать вас всю зиму. Но давайте обо всем по порядку.

Ингредиенты:

  • Малина — 1 кг
  • Сахар — 1,5 кг

Приготовление:

1. Готовим малину по аналогии со всеми предыдущими рецептами. Хорошо перебираем, удаляя все ненужное (плохие ягоды, листики, ножки).

2. В заранее подготовленную эмалированную емкость перекладываем малину. Почему эмалированную? Чтобы малина не окислилась. Засыпаем ее сахарным песком, но берем ½ от общего объема. Хорошо перетираем смесь в однородное пюре. Делать это можно либо деревянным пестиком, либо, для ускорения процесса, блендером. Но я советую первый вариант. Так сохраняются кусочки малины, и создается ощущение настоящего варенья, а не джема.

3. Добавляем оставшийся сахар и опять все толчем. Количество сахара можно регулировать самостоятельно. К примеру, если ягода очень сладкая, можно добавить его меньше. Ориентируйтесь на свой вкус.

4. В подготовленные простерилизованные банки раскладываем получившуюся смесь. Сверху присыпаем сахаром (будет достаточно слоя в 0,5 см). Последним шагом плотно закручиваем банки крышками и отправляем в холодное место на хранение.

Получается очень вкусно. Но прежде чем снимать пробу, дайте ему хорошо настояться.

Простой рецепт варенье из малины в мультиварке

Варенье без хлопот  это ли не мечта? Не стоять у плиты, постоянно помешивая, не переживать за то, что вкуснятина пригорит. От всех проблем избавит мультиварка.

Этот чудо-помощник без труда справится с вареньем. Достаточно просто засыпать все продукты, запустить процесс и ждать. Итак, приступим.

Для варенья потребуется:

  • Малина — 1 кг
  • Сахар — 1 кг

А теперь приготовим:

1. Начинаем с подготовки ягод. Малину перебираем, удаляя несъедобное (хвостики, веточки, листочки, подпорченные ягоды). Ловим жучков, которые не прочь полакомиться дарами природы.

2. Помещаем ягоды в чашу мультиварки и засыпаем сахаром. Слегка перемешиваем массу, чтобы не сильно повредить малину. Она очень сочная, поэтому воду добавлять не надо.

3. Разберемся с мультиваркой. Понятно, что модели у всех разные и главное правильно выбрать режим. Есть два подходящих режима: “Десерт” и “Тушение”.

Главное помните, выбрав “Тушение” крышку не закрывайте и постоянно перемешивайте сладкую массу.

4. Определившись с режимом, выставляем время. Часа вполне достаточно. Нажимаем “Старт” и ждем. В это время можно подготовить банки для готового варенья.

5. По истечении часа варенье разливаем по банкам. Закрываем и оставляем до полного остывания.

Этот рецепт яркое доказательство того, как современные технологии прекрасно сочетаются с многолетними традициями. Благодаря щадящему режиму приготовления, варенье получается “живым”, сохраняя витамины, и невероятно ароматным.

Малиновое варенье без варки (видео)

Среди всего многообразия рецептов, все большую популярность получают варианты без классической варки. По сути это малина перетертая с сахаром. Не подвергаясь термической обработке, ягоды сохранят все свои полезные свойства и станут незаменимым источником витаминов для всей семьи. А для приготовления нам понадобится всего минут 30.

Интересный вариант предлагает канал “Простые рецепты от Summer TV”. Его я предлагаю посмотреть.

Как видите, минимум затрат (и по времени, и по продуктам), а какой результат… Пробуйте! Вы точно останетесь довольны!

Малиновое варенье традиционное русское лакомство. Невозможно представить долгие зимние вечера без этой вкуснятины. Собранные рецепты — это лишь небольшая доля возможных вариантов приготовления. Самое интересное, что многое вы можете придумать самостоятельно, дополнив классические рецепты новыми ингредиентами. Экспериментируйте, творите и удачных заготовок!

Автор публикации

не в сети 7 часов

Ион

0
Привет. Вам понравилась статья? Сохраните себе в социальных сетях, чтобы не потерять
Всего один клик по кнопке и все...
Комментарии: 80Публикации: 227Регистрация: 04-09-2015


Комментариев к статье: 16
  • в 09:01
    ссылка

    У нас в обязательной программе малиновое варенье. Очень здорово зимой использовать для чая. Мы его не едим, только чай из него готовим.

    Ответить
  • в 09:06
    ссылка

    А мы делаем пятиминутку всегда и ещё с медом перетираем — очень полезно и вкусно для тех кто сахара не ест

    Ответить
  • в 10:36
    ссылка

    Я тоже всегда делаю немного малинового варенья, это и вкусно и при простуде отлично помогает. Пятиминутка — мой любимый рецепт.

    Ответить
  • в 11:57
    ссылка

    Мы всегда делаем малину с сахаром без стерилизации, но сахара кладем в пропорции 1:1, вроде ничего не скисает. На пробу добавлю сахара как у вас, сравню, что получится.

    Ответить
  • в 12:41
    ссылка

    Больше всего мне нравится перетертая малина с сахаром, так в ягодах сохраняются все полезные вещества. Малиновое варенье варю, но только на случай простуды, немного.

    Ответить
    • в 19:31
      ссылка

      Очень вкусное варенье, которое без варки. Сам всегда так делаю. Улетает на ура и детям очень нравится.

      Ответить
  • в 15:50
    ссылка

    А вот я не очень люблю малиновое варенье, во первых потому, что в варенье ягоды разваливаются, причем всегда. Но саму малину я люблю, поэтому делаю малиновое желе, протирая сваренную с сахаром малину через сито. Если хорошо протереть, то не только косточек не будет, но и само желе превратится чуть ли не в мармелад — никаких желатинов не надо.

    Ответить
  • в 06:34
    ссылка

    Обожаю перетертое варенье из малины. Оно получается невероятно ароматным, вкусным. А еще и полезным, особенно при простуде в зимнее время… Попьешь ароматного морса и температура снижается (ведь в ягоде содержится салициловая кислота)… А вот желеобразное варенье из малины у меня никак не получается. Сейчас вычитала для себя любопытный нюанс из вашей статьи. Попробую сварить по вашему рецепту.

    Ответить
  • в 07:37
    ссылка

    Вот это да, ни разу не варила варенье в мультиварке. Наверное быстро получается. Нужно испробовать, вот только урожайных деньков дождемся и за дело.

    Ответить
    • в 23:51
      ссылка

      Без малины на зиму никак нельзя. Чаще перетираю с сахаром, раскладываю по контейнерам и в морозилку. Откроешь её зимой… такая ароматная, как будто только собрана. И пару банок на 3 литра варю «Пятиминутку».

      Ответить
  • в 15:57
    ссылка

    Малиновое варенье не только вкусное. но и очень полезно. Как простываем зимой, обязательно кушаем с горячим лимонным чаем малиновое варенье. По рецепту «Пятиминутка» делаем частенько, только сахара кладем столько же, сколько ягоды. А вот в мультиварке не пробовали, нужно поэкспериментировать))))

    Ответить
  • в 17:50
    ссылка

    Всё-таки, сколько пробовал вариантов приготовления варенья мне понравился рецепт без варки. Конечно и другие очень вкусные. Но без варки остаётся много витаминов в ягоде и от простуды очередной хорошо.

    Ответить
  • в 00:04
    ссылка

    Без малины на зиму никак нельзя. Чаще перетираю с сахаром, раскладываю по контейнерам и в морозилку. Откроешь её зимой… такая ароматная, как будто только собрана. И пару банок на 3 литра варю «Пятиминутку». Обычно хватает до нового урожая.

    Ответить

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Авторизация
*
*
Войти с помощью: 
Генерация пароля
Adblock
detector