Томатный сок на зиму в домашних условиях — 11 пошаговых рецептов с фото

Томатный сок на зиму в домашних условиях - 11 пошаговых рецептов с фото Напитки

Каким только интересным способом мы не закрывали на зиму красные томаты. Например, в одной из предыдущих статей я описала целых семь вкуснейших способов, как закрутить помидоры на зиму, есть даже рецепт — как замариновать помидоры в снегу.

Как сделать томатный сок на зиму в домашних условиях многие хозяйки знают, любимые пошаговые фото-рецепты есть у каждой. Некоторые по-старинке пропускают овощи через мясорубку, многие вываривают их в соковарке, но самый удобный метод, по моему. В этой статье я расскажу свои рецепты.

Томатный сок на зиму через соковыжималку

Томатный сок на зиму в домашних условиях, который Вы приготовите сами по этому рецепту не сравнится с теми, что продают на прилавках в супермаркетах. Полное отсутствие вредных примесей, красителей и консервантов наилучшим образом отразится на богатом и ярком вкусе натурального продукта. Уверяю, это Вы оцените по достоинству.

Томатный сок на зиму в домашних условиях - 11 пошаговых рецептов с фото

Для любого качественного напитка плоды лучше всего брать здоровые и хорошо вызревшие и лучше конечно со своего приусадебного участка или купить у проверенного продавца.

Способ приготовления, о котором пойдет речь, не требует особых усилий в исполнении, а минимальное количество продуктов, которое необходимо, обеспечивают его доступность. Для того чтобы наш сок получился густым и имел приятным вкус, лучше всего брать для переработки сорта овоща с крупными плодами, сочной и рыхлой мякотью.

Некоторые хозяйки для заготовки сока берут некондицию либо маленькие помидорки. При таком раскладе предугадать вкус готового нектара будет крайне сложно. Он может получиться кисловатым или слишком жидким.

Ингредиенты:

  • Томаты 5 кг;
  • Сахар 4 ст. л.;
  • Поваренная соль 2 ст. л.

Приготовление:

  • Подготовим нужные ингредиенты, чтобы они находились “под рукой”. Рецепт по которому мы будем заготавливать напиток на зиму включает в себя поваренную соль и сахарный песок. Их количество может быть любым, каждый обладает своими вкусовыми пристрастиями. Я же хочу предложить рецептуру, какая больше всего нравится мне. Вкус готового напитка получается более сбалансированным.

Томатный сок на зиму в домашних условиях - 11 пошаговых рецептов с фото

  • Томаты сначала перебираем исключая гнилые, непригодные плоды и хорошенько моем, затем для удобства особо крупные разрезаем пополам или на четвертинки, а помельче нет смысла резать.

Томатный сок на зиму в домашних условиях - 11 пошаговых рецептов с фото

  • Подготовленные плоды пропускаем через соковыжималку и у нас получилась розового цвета, неоднородная масса. Ее выход непосредственно зависит от используемого сорта, который влияет на сочность томатов, и не последнюю роль здесь играет мощность соковыжималки. Из 5 кг овощей примерно получилось 2,5 литра томатного напитка.

 Жмыха целая мисочка: семечки, кожура, жилки, а также порядочное количество мякоти. Не выбрасывайте ее!

  • В полученных выжимках осталось еще много сока и его тоже необходимо пустить в дело. Для этого берем сито или дуршлаг и небольшими партиями аккуратно перетираем полученную массу, можно использовать подручные средства, ложку, лопатку, кортофелемялку, в простонародье-толкушку.

Томатный сок на зиму в домашних условиях - 11 пошаговых рецептов с фото

  • В итоге простых действий и активно работающих рук мы получаем еще 1 литр 250 миллилитров густого сока из овощей, а если приложить усилия, то можно перетереть выжимки и до сухого состояния.

Томатный сок на зиму в домашних условиях - 11 пошаговых рецептов с фото

  • Смешиваем сок, который мы выжали с помощью соковыжималки со вторично протертым из жмыха. И в итоге у нас получилась полная кастрюля объемом 4 л. Если Вы беспокоитесь что, сок при варке убежит, можно использовать 2 кастрюльки.

Томатный сок на зиму в домашних условиях - 11 пошаговых рецептов с фото

  • Добавляем сразу поваренную соль (йодированная не подойдет!). На 4 литра напитка понадобится 4 ст. л. сахара и 2 ст. л. поваренной соли.

Томатный сок на зиму в домашних условиях - 11 пошаговых рецептов с фото

Соль крупного помола использовать для этого лучше всего.

  • Затем кастрюлю ставим на сильный огонь и, периодически помешивая, доводим массу до кипения. Светлую пену, которая образуется на поверхности в большом количестве, в процессе варки снимать не надо.

Томатный сок на зиму в домашних условиях - 11 пошаговых рецептов с фото

Обычно пену снимают, чтобы придать прозрачность продукту, но мы то готовим нектар с мякотью, прозрачность нам не нужна.

  • После закипания провариваем томатную массу примерно 5-6 мин на среднем огне. Напиток поменяет цвет с розоватого на ярко-красный, а пена сама по себе исчезнет. Пробуем на количество соли и сахара при необходимости добавляем. Ведь вкусовые предпочтения у каждого индивидуальны.

Томатный сок на зиму в домашних условиях - 11 пошаговых рецептов с фото

Варить томатную массу долго не нужно, этого времени вполне достаточно, мякоть хорошо проварится.

  • Заранее стерилизуем тару, тем способом который Вам удобен, но лучше всего это делать в микроволновке. Банки хорошенько моем, ополаскиваем под холодной, проточной водой и на дно наливаем где-то 100 миллилитров воды и ставим в печь на высокую мощность на 10-11 мин. Хорошенько пропариваем. Крышки моем и отправляем в кастрюлю с кипящей водой на 5 мин.

Томатный сок на зиму в домашних условиях - 11 пошаговых рецептов с фото

  • Затем, кипящий томатный напиток аккуратно, чтобы не обжечься, разливаем в банки, не доливая до края несколько сантиметров.

Томатный сок на зиму в домашних условиях - 11 пошаговых рецептов с фото

  • Немедля закатываем герметично банки крышками. Можно использовать как винтовые, которые просто закручиваются, так и жестяные, но для них требуется закаточный ключ.

Томатный сок на зиму в домашних условиях - 11 пошаговых рецептов с фото

И очень важный совет, винтовые крышки ни в коем случае не стоит использовать повторно, это может испортить всю заготовленную продукцию.

  • После чего переворачиваем наши банки кверху дном и оставляем в таком положении до остывания, при этом, укутав чем то теплым, тем, что вы обычно используете в таких случаях: плед, одеяло, шубу. Накрываем мы для того, чтобы проходила дополнительная термическая обработка всей домашней заготовки, в том числе и крышек.

Томатный сок на зиму в домашних условиях - 11 пошаговых рецептов с фото

Сохранять приготовленный продукт лучше всего в погребе или подвальном помещении, там всегда прохладно и темно.

В результате у нас четыре литра вкусного, а самое главное натурального томатного напитка.  Кстати, он не теряет своих ценных свойств при термической обработке, полезные вещества сохраняются в первоначальном виде. Никакие магазинные аналоги не сравнятся по качеству и полезности с домашним продуктом. Тягучий, с мякотью он выглядит очень аппетитно. На протяжении всей зимы Вы будете наслаждаться этим нектаром. А аромат просто волшебный!

Очень вкусный томатный сок на зиму в домашних условиях

На самом деле для приготовления сока из помидор требуется минимальное количество ингредиентов и не так уж и много усилий. За что мне вообще и нравится его заготавливать. Смотрите сами, и вы всё увидите.

Томатный сок на зиму в домашних условиях - 11 пошаговых рецептов с фото

Что необходимо для его заготовки:

  • Томаты красные – 13 килограмм;
  • Каменная соль – 2 чайные ложки на 1000 грамм;
  • Сахарный песок – 2 чайные ложки на 1000 грамм.

Приступим к приготовлению:

  • В первую очередь готовим красные плоды: моем их и вырезаем плодоножку. Затем делим на четыре части.

Для получения сока наиболее интенсивного вкуса лучше брать большие и мясистые плоды.

  • Затем пропускаем нарезанные овощи через соковыжималку. Так сок будет менее густым.

Томатный сок на зиму в домашних условиях - 11 пошаговых рецептов с фото

  • Но если для этих целей использовать мясорубку, то вы получите густую красивую массу.
  • Далее растираем соус с помощью ситечка с мелкими дырочками. Это избавит нас от семян и кусочков кожуры.

Томатный сок на зиму в домашних условиях - 11 пошаговых рецептов с фото

  • Готовый сок слить перелить в кастрюльку, перенести ее на плитку и включить под ней средний огонь. Кладем нужное количество рафинада и каменной солки, в соответствии с полученным количеством сока и кипятим около пятнадцати минуток.

Томатный сок на зиму в домашних условиях - 11 пошаговых рецептов с фото

Попутно готовим ёмкости для закатки путём стерилизованния над паром.

  • Готовый сок аккуратно разлить по трёх литровым ёмкостям и закрутить крышечками. Ставим их вверх дном и ни трогаем пока они не охладятся.

Томатный сок на зиму в домашних условиях - 11 пошаговых рецептов с фото

Перенести в подвал для дальнейшего хранения.

Томатный сок с мякотью в домашних условиях

Каждые зимние холода нам катастрофически не хватает теплого солнышка и нужных микроэлементов. Со второй задачей прекрасно справится напиток из томатов, подняв нам настроение и напомнив о тёплых солнечных деньках.

Томатный сок на зиму в домашних условиях - 11 пошаговых рецептов с фото

Что нам понадобится:

  • Красные томаты -2000 грамм;
  • Каменная соль – 1 чайная ложка;
  • Сахарный песок – 2 чайные ложки;
  • Травы – на усмотрение.

Приступим к приготовлению:

  • Моем красные плоды, отделяем у них хвостики и режем произвольными кусочками. Отжимаем из подготовленных плодов красный сок.
  • Ставим его на плиту и на маленьком пламени дожидаемся закипания.
  • Теперь закладываем соль, рафинад и любые сушенные травы.

Томатный сок на зиму в домашних условиях - 11 пошаговых рецептов с фото

В этом рецепте вы можете смело регулировать готовый напиток по своему вкусу.

  • Доводим массу до закипания, кипятим пять минуток и переливаем по банкам. Поставить на крышечки, и дождаться охлаждения.

Затем перенести заготовки в прохладу на длительное содержание.

Рецепт домашний томатный сок с мякотью без соковыжималки (видео)

Томатный сок на зиму в домашних условиях не всегда бывает очень густым, а вот соковыжималкой вполне возможно отрегулировать его густоту и насыщенность. А как это сделать я хочу показать вам в очень интересном видео.

Попробуйте заготовить подобным способом – у вас непременно получится невероятно аппетитно и полезно. А потом целую зиму Вы и ваши близкие смогут наслаждаться этим супер витаминным раствором.

Как приготовить томатный сок в домашних условиях

Заготовить напиток самостоятельно дама не вероятно просто, выбирайте способ, который вам по душе и творите. А уж результат не заставит вас долго ждать. Ведь на самом деле зима уже не за горами и необходимо успеть как можно больше сделать вкусных и полезных закруток на зиму.

Томатный сок на зиму в домашних условиях - 11 пошаговых рецептов с фото

Что потребуется:

  • Томаты – 5000 грамм;
  • Каменная соль – по вкусу.

Начнём заготовку:

  • Подготовленные алые плоды нарезаем на различные дольки.

Томатный сок на зиму в домашних условиях - 11 пошаговых рецептов с фото

  • Сложите заготовки в большую чашу, перенесите на плитку газовую и дождитесь закипания. Проварите массу шесть минуток, после отключите газ, и дождитесь их охлаждения.

Томатный сок на зиму в домашних условиях - 11 пошаговых рецептов с фото

Можно влить 100 грамм воды к овощам для избежания подгорания.

  • С помощью меленького ситечка перетираем отварные овощи освобождая их от семян и кожуры.

Томатный сок на зиму в домашних условиях - 11 пошаговых рецептов с фото

  • Теперь кладём каменную соль по вкусу и варим еще пять минуток.

Томатный сок на зиму в домашних условиях - 11 пошаговых рецептов с фото

  • Перелить массу по ёмкостям и закатываем жестяными крышами.

Томатный сок на зиму в домашних условиях - 11 пошаговых рецептов с фото

  • Пусть остывает стоя на крышечках вверх дном и далее перенести на хранение в погреб.

Томатный сок на зиму без стерилизации – простой рецепт

Есть очень много различных способов заготовки сока из томатов и практически все они требуют стерилизации, а этот способ в ней не нуждается. Идеальный вариант, не требующий особых усилий.

Томатный сок на зиму в домашних условиях - 11 пошаговых рецептов с фото

Что потребуется:

  • Красные томаты – 6 килограмм;
  • Каменная соль – на усмотрение;
  • Сахарный песок — по вкусу.

Приступим к заготовке:

Для получения наилучшего сока лучше взять самые спелые плоды, насыщенного алого цвета.

  • Промываем плоды и нарезаем на кусочки убирая соцветие.

Томатный сок на зиму в домашних условиях - 11 пошаговых рецептов с фото

  • Выжимаем из нарезанных ингредиентов сок или с помощью мясорубки, или с помощью соковыжималки.

Томатный сок на зиму в домашних условиях - 11 пошаговых рецептов с фото

Если вы воспользуетесь первым способом, то дополнительно массу необходимо перетереть через ситечко.

Томатный сок на зиму в домашних условиях - 11 пошаговых рецептов с фото

  • Готовую массу сливаем в большую кастрюлю, кладем каменную соль и сахарный песок по вкусу. И переносим на не большое пламя плитке. При постоянном замешивании дожидаемся закипания. Провариваем смесь около десяти минуток.

Томатный сок на зиму в домашних условиях - 11 пошаговых рецептов с фото

  • Перелить смесь в простерилизованные ёмкости, закатываем жестяными крышечками и ставим вверх дном. Ждём остывания и отправляем их в подвал на сохранность.

Готовим томатный сок через соковыжималку

Томатный сок на зиму в домашних условиях - 11 пошаговых рецептов с фото

Начнем заготовку:

  • Помидорчики – 5000 грамм;
  • Каменная соль – по вкусу;
  • Рафинад – по вкусу.

Начнем:

  • Промываем красные плоды, удаляем плодоножку и нарезаем на произвольные части. Затем провариваем их в течение пяти минуток на среднем огне.

Томатный сок на зиму в домашних условиях - 11 пошаговых рецептов с фото

Когда масса остынет приступить к отжиму сока из плодов.

Томатный сок на зиму в домашних условиях - 11 пошаговых рецептов с фото

  • Готовую массу вновь проваривают на протяжении пяти минуток предварительно добавив сахар, соль и перец.

Томатный сок на зиму в домашних условиях - 11 пошаговых рецептов с фото

  • Затем разлить массу по ёмкостям, закатать, укрыть тёплым одеялом и дождаться охлаждения.

Томатный сок на зиму в домашних условиях - 11 пошаговых рецептов с фото

Затем перенести баночки на постоянное сохранение.

Томатный сок на зиму в домашних условиях без соли и сахара

Этот способ приготовления насыщенного раствора элементарен и минимален в ингредиентах. Главное подготовить плоды среднего размера и очень мясистые по консистенции.

Томатный сок на зиму в домашних условиях - 11 пошаговых рецептов с фото

Ингредиенты:

  • Томаты.

Начнём приготовление:

  • Моем спелые плоды в проточной оде, освобождаем их от плодоножки и нарезаем на произвольные дольки.
  • Перекручиваем порезанные заготовки с помощью мясорубки.

Томатный сок на зиму в домашних условиях - 11 пошаговых рецептов с фото

  • Выливаем получившуюся массу в кастрюлю необходимого объёма и переносим ее на средний огонь. Когда масса закипит то постепенно начнёт испаряться лишняя жидкость, и она будет становиться более густой. Увариваем до нужной вам консистенции.

Томатный сок на зиму в домашних условиях - 11 пошаговых рецептов с фото

Я не делаю её слишком густой, а то она станет похожа не томатную пасту.

Томатный сок на зиму в домашних условиях - 11 пошаговых рецептов с фото

  • Кипящую жидкость разливаем в простерилизованные ёмкости и закрываем прокипяченными жестяными крышками. Оставляем остывать в перевёрнутом состоянии, а затем переносим на постоянное хранение в прохладное помещение.

Сок из томатов на зиму рецепт пальчики оближешь

Это очень интересный способ, изюминка в том, чтобы красные томаты предварительно запечь в духовом шкафу, а уже после готовит из них сок, добавляя любимые специи и пряности.

Томатный сок на зиму в домашних условиях - 11 пошаговых рецептов с фото

Что потребуется:

  • Красные плоды – 2000 грамм;
  • Чесночок – 4 дольки;
  • Каменная соль – 1 чайная ложка;
  • Сахарный песок – 2 столовые ложки;
  • Подсолнечное маслице – 2 столовые ложки4
  • Мускат – 1 чайная ложка;
  • Корица – 1 чайная ложка;
  • Зерна гвоздики – 4 штуки;
  • Черный перчик – 8 штук;
  • Острый перчик – 2 стручка.

Приступим:

  • Итак, необходимо спелые томаты разложить на решётке и пропечь в духовом шкафу около десяти минуток при 180 градусах.

Томатный сок на зиму в домашних условиях - 11 пошаговых рецептов с фото

  • Затем запеченные овощи пропускаем через соковыжималку и получаем готовый и чистый напиток алого цвета.

Томатный сок на зиму в домашних условиях - 11 пошаговых рецептов с фото

  • Сливаем его в кастрюльку, ставим на средний огонь и отвариваем примерно 13 минуток.
  • Добавляем к соку специи и травы, которые перечислены в составе.

Например, от чесночка сок станет более насыщенный и полезный в результате. Зерна корицы сделают его более пикантным и аппетитным на вкус. Перчик сделает его острее, а мускат добавит жгучей пряности.

  • Так же кладем каменную соль, сахарный песок и подсолнечное маслице. Отвариваем еще пять минуток, тщательно перемешиваем и разливаем в стерилизованные баночки любого объёма.

Томатный сок на зиму в домашних условиях - 11 пошаговых рецептов с фото

Готовый продукт не вероятно ароматный и вкусный, его невозможно не допить до последней капли. Так что настоятельно рекомендую приготовить этот напиток для своей семьи.

Томатный сок как в детстве! Густая домашняя паста (Видео рецепт)

И на последках хочется поделиться с вами очень интересным видео приготовления этого напитка такого как мы пили в детстве. Он невероятно вкусный, ароматный и очень аппетитный. А кладезь витаминов в нём на мой взгляд просто зашкаливает.

Томатный сок на зиму в домашних условиях - 11 пошаговых рецептов с фото

Пусть ваши детки тоже пьют этот полезный напиток, которым поили нас в детстве родители. Думаю, никто от него не откажется.

И, как всегда, хотелось раскрыть несколько секретов приготовления наиболее вкусного сока:

  • Плоды должны быть максимально спелые, без каких-либо признаков гниения. И старайтесь выбирать наиболее мясистые сорта, тогда и конечный продукт будет максимально приятен на вкус.
  • Старайтесь добавлять, как можно больше специй и трав, это сделает продукт максимально насыщенным.
  • Для избавления массы от семян и кожуры перетирайте его через маленькое ситечко.

Томатный сок на зиму в домашних условиях - 11 пошаговых рецептов с фото

  • Не много отваривайте подготовленные плоды перед отжимом, так вкус напитка станет ярче.
  • Лучше всего разливать сок в литровые ёмкости, так удобнее будет зимой пить сок за один раз и не оставлять его на хранение в холодильнике.

Видео о том, как делаем томатный сок в домашних условиях соковыжималкой

Домашний, натуральный, ароматный, свежевыжатый — можно продолжать так долго — томатный нектар, и этим все сказано. Никто не откажется попробовать! В прошлом рецепте мы рассматривали заготовки впрок, чтобы лакомиться ими в зимний период, здесь же мы рассмотрим способ приготовления свежего нектара, который каждодневно будет баловать Вас.

Что же нам для этого понадобится? Естественно спелые томаты и наличие чудо-машины, под названием соковыжималка.

Томатный сок на зиму в домашних условиях - 11 пошаговых рецептов с фото

Предлагаем Вашему вниманию, довольно не сложный подробный рецепт чудесного томатного нектара. Видео от канала Herom Juicer наглядно продемонстрирует насколько легко, получить с помощью соковыжималки вкуснейшие питие за пару минут.

Убедились? Ничего сложного, а свежевыжатый, натуральный напиток будет на вашем столе круглый год, пополняя запас организма полезными веществами.

И в заключении хочется сказать, томатный сок — это уникальный продукт. На его приготовление не требуется много времени и сил, рецепты довольно просты. Так что, готовьте с удовольствием и наслаждайтесь своими кулинарными творениями!

Добавить комментарий

  1. Елена

    Я тоже люблю с сахаром рецепт. Так вкус лучше и в консервированные помидоры тоже сахар кладу. Только вот соковыжималка шнековая сломалась, осталась центрифуга, а нашей выход маленький и сок как вода. Так что в этом году я не смогу сделать

    Ответить
  2. Таисия

    Томатный сок очень вкусный и полезный, и из овощных соков он больше всего мне нравится. Когда помидоров наросло много, сделать сок для себя без посторонних ингредиентов очень даже хорошо и можно. Но в этом году пока не могу позволить такую роскошь, помидоров в наше холодное лето наросло совсем немного, пока делаю из них заготовки. Но вашу статью о приготовлении сока взяла на заметку, вдруг на следующий год помидоров будет много, вот тогда уж точно сделаю сок.

    Ответить
  3. Андрей

    В этом году много томатного сока приготовил. Причем не только через соковыжималку, но и попробывал в соковарке.

    Ответить
  4. Мария

    Очень полезная вкуснятина. У нас в этом году мало помидоров из-за холодной погоды, но пару баночек сока обязательно закрою! Спасибо за рецепты

    Ответить
  5. Елена

    Я пить готовлю с солью, а для борща без. Обожаю именно домашний. Он вкуснее, чем в магазине, однозначно.

    Ответить
  6. Татьяна

    В этом году у нас мало помидоров получилось. Не хватит на такую заготовку. Но рецепт замечательный, может быть, на следующий год приготовим, если урожай будет.

    Ответить
  7. Людмила

    Каждый год закатываю сок в банки на зиму. Очень удобно. В любое время можно открыть и использовать по назначению. Хоть на поджарку, или приготовление вторых блюд, вместо пасты. Или просто выпить в охотку стаканчик домашнего сока, заправив его специями.

    Ответить
  8. Александр

    Томатный сок любим, но с помидорками в этом году и так справимся, может на следующий год будет урожай побольше.Спасибо за рецепты!

    Ответить
Adblock
detector