Щи из квашеной капусты в мультиварке — 5 пошаговых рецептов с фото

Первые блюда

Щи — традиционное горячее блюдо национальной русской кухни, появившееся в 11 веке, ведь именно тогда крестьяне начали выращивать капусту, завезённую из Древнего Рима. Этот суп подавали к столу как в богатых, так и в бедных домах. Правда, зажиточные люди ели «богатые» щи — густые, наваристые, на мясном бульоне. Бедняки готовили «пустые» — жидкий суп с капустой, лебедой и луком.

Для создания неповторимого вкуса, готовили щи в глиняных горшках, а потом и в чугунных котелках в русской печи, где они томились несколько часов. Основные составляющие щей: капуста квашеная, мясо, коренья петрушки и моркови, различные пряности.

Вкусные щи из квашеной капусты в мультиварке

Рассказывать о русских щах можно долго, поэтому лучше один раз приготовить и попробовать. Этот рецепт приготовления — классический. На его основе можно сварить любые другие щи. Вкус супа, приготовленного в мультиварке, отличается от того, что мы готовим на плите, но он не менее вкусный.

Ингредиенты:

  • 250 — 300 грамм Мяса (говядина или свинина),
  • 3 — 4 штуки Картофеля.
  • 1 Морковь.
  • 1 Лук репчатый.
  • 300 грамм Квашеной капусты.
  • 1 столовая ложка Томатной пасты.
  • По вкусу — Соль.
  • Перец чёрный молотый.
  • 2 чайные ложки (без горки).
  • Сухих трав (петрушка, укроп, базилик).
  • 1 — 2 Лаврового листика.
  • 2 — 3 столовые ложки Растительного масла.
  • Свежая зелень (укроп, петрушка, кинза).

Приготовление:

  • Выставляем на 30 минут мультиварку в режим «Жарка». Наливаем масло. Через несколько минут добавляем мясо, предварительно нарезанное порционными кусочками.

  • Тонкой соломкой нарежем лук и морковь, соединим с мясом. Перемешаем деревянной лопаточкой.

  • Переключаемся на режим «Тушение», выставляем время 20 минут и закладываем капусту.

  • Отправим в чашу картофель, нарезанный кубиками.

  • Теперь добавляем по вкусу соль, чёрный перец, сухие травы — по рецепту.
  • Заливаем воду — около двух литров — следим за уровнем жидкости по отметке на чаше мультиварки. Переключаемся на режим «Суп», варим 30 минут.
  • Минут за 5 — 7 минут до готовности кладём томатную пасту и лаврушку.

  • Готовым щам даём настояться 20 — 30 минут.
  • Подаём с жирными сливками и рубленной зеленью.

Приятного аппетита!

Щи из квашеной капусты с говядиной

Мясные щи на говяжьем бульоне — вкусный и сытный обед для всей семьи. Но особенно насыщенными они становятся, если настоять их не менее 12 часов. Подавайте щи с чёрным или ржаным хлебом, домашней сметаной и зеленью.

Ингредиенты:

  • 400 грамм Говядины.
  • 400 грамм Квашеной капусты.
  • 2 головки Репчатого лука.
  • 2 штуки Моркови.
  • 4 — 5 Картофелин.
  • 2 столовые ложки Томатной пасты.
  • 3 Лавровых листика.
  • По вкусу — Соль.
  • Перец чёрный молотый.
  • для жарки — Растительное масло.

Приготовление:

  • Мясо перед варкой моем, зачищаем от плёнок.

  • В процессе закипания снимаем пенку, чтобы получить красивый прозрачный бульон. Время варки бульона — 1,5 — 2 часа, так он получится более наваристым.

  • Пока готовится бульон, займемся овощами. Брусочками или дольками нарежем картофель.

  • Лук, морковку режем соломкой.

  • Разогреем сковороду, нальём масло. Пассеруем овощи, кроме картофеля, 7 — 10 минут.
  • На растительном масле обжариваем лук и морковь до золотистого цвета

  • Присоединяем к овощам капусту, оставляем тушиться ещё 3 – 4 минуты.

  • Убавляем огонь на минимум. Кладём в сковороду томатную пасту, накрываем крышкой.

  • Тушим 7 – 10 минут.

  • Картофель и зажарку перекладываем в кастрюлю, провариваем 15 минут

  • Солим, перчим по вкусу, томим ещё 10 минут.

  • Достаём мясо, даём немного остыть, отделяем от кости. Нарезаем порционными кусочками.

  • Возвращаем в кастрюлю. Кладём лавровый лист, выключаем огонь, даём щам настояться 10-15 минут.

  • Заправляем домашней сметаной или сливками, рубленой зеленью.

Приятного аппетита!

Щи из квашеной капусты с говядиной-видео рецепт

Щи из квашеной капусты со свининой

Щи — основа традиционной русской кухни, которые должна научиться готовить каждая хозяйка. Квашеная капуста дарит этому блюду свой неповторимый вкус. Один раз попробовав такой супчик, захочется есть его снова и снова. Благодаря содержанию сложных углеводов, это блюдо легко усваивается и надолго утоляет голод.

Ингредиенты:

  • 500 грамм Свинины.
  • 400 грамм Квашеной капусты.
  • 6 штук Картофеля.
  • 2 штуки Моркови.
  • 1 Луковица.
  • 2 столовые ложки Томатной пасты.
  • 1 Лавровый листик.
  • Gо вкусу — Соль.
  • Перец чёрный молотый, для жарки.
  • Растительное масло.
  • Свежая Зелень (укроп, петрушка, зелёный лук).

  • Холодной водой заливаем мясо и ставим вариться. Следим за пенкой, вовремя снимаем шумовкой. Варим около часа.
  • Капусту отжимаем, отправляем в бульон к мясу.

  • Провариваем ещё 40 минут.
  • Теперь можно заняться овощами: вымоем их и почистим.
  • Морковку режем тонкой соломкой.

Лук рубим маленькими кубиками.

  • Пассерум 7- 17 минут на среднем огне

  • Добавляем томатную пасту, убавляем огонь и тушим 5 минут. Пасту можно заменить любым томатным соусом или соком.

  • Отправляем в бульон картофель, который предварительно нарезали брусочками.

  • Варим 20 — 30 минут.

  • Перекладываем поджарку. Солим, перчим, кидаем лавровый листик.

  • Томим 5 – 6 минут и отключаем. Подаём, посыпав рубленой зеленью.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт кислых щей с квашеной капусты

Щи, благодаря капусте, богаты витамином C, поэтому их рекомендуют врачи, в особенности, весной, когда обостряются авитаминозы. Также это блюдо прекрасно воздействует на пищеварительную систему за счёт высокого содержания клетчатки.

Приготовить суп по этому рецепту сможет любая хозяйка, так как он довольно прост и не требует каких-то особенных навыков и умений. Залейте в конце приготовления в кастрюлю сок из квашеной капусты и вкус приобретёт пикантную кислинку.

Ингредиенты:

  • 4 литра Говяжьего бульона.
  • 900 грамм Свиных мясистых рёбрышек.
  • 4 кусочка Бекона.
  • 1 маленькая Белокочанная капуста.
  • 450 грамм Квашеной капусты.
  • 2 — 4 Картофелины.
  • 1 Луковица.
  • 4 штуки Моркови.
  • 1 стакан Томатного соуса.
  • 2 Стебля сельдерея.
  • 2 зубчика Чеснока.
  • 1 чайная ложка сухой Паприки.
  • 2 столовые ложки Сахара.
  • 1 Лавровый листик.
  • По вкусу — Соль,
  • Перец чёрный молотый,
  • 1 пучок Петрушки.
  • Для заправки — Сметана.

Приготовление:

  • В раскалённой сковороде обжариваем свиные рёбра, перекладываем в другую посуду.
  • В жиру, оставшемся от рёбер, обжариваем бекон. Моем и чистим овощи. Картофель нарезаем крупными кусочками. Морковь — кольцами 0,3 — 0,5 мм. Лук и сельдерей — маленькими кубиками. Отправляем овощи к бекону, выдавливаем прессом чеснок.
  • Белокочанную капусту шинкуем, высыпаем в сковороду. Тушим на маленьком огне.
  • Через 5 — 7 минут к мясу и овощам отправляем квашеную капусту, паприку, лавровый лист, томатный соус, сахар.
  • Берём кастрюлю на 5 литров или котелок, перекладываем рёбра и поджарку. Вливаем говяжий бульон. Томим на медленном огне около 2 часов. Готовность проверяем по мясу – оно должно легко отходить от костей.
  • Минут за 30 до конца варки кладём подготовленный картофель.
  • Как щи будут готовы, достаём рёбра, отделяем от них мясо, нарезаем кусочками, отправляем назад в суп. Потомите минут 30 в тёплой духовке — от этого вкус щей только выиграет.
  • Подаём с жирной сметаной и рубленой петрушкой.

Приятного аппетита!

Секреты вкусных щей

  • Приобретите глиняный или чугунный котелок для щей — так вы получите правильный вкус и густоту.
  • Так же щи можно готовить в порционных глиняных горшочках.
  • Берите для щей говядину пожирнее, например грудинку или огузок.
  • Чтобы бульон получился наваристым, кладите мясо в кастрюлю с холодной водой и варите около двух часов.
  • Чтобы мясо быстрее сварилось, бульон солите в конце варки.
  • Чтобы мясо было сочным, его нужно варить одним куском, а нарезать на порции уже при подаче.
  • Для пикантности добавляйте душистые травы и коренья.
  • Лавровый лист добавляйте в конце варки, чтобы не получился горький вкус.
  • Картофель плохо разваривается в кислой воде, поэтому его первым кладите в бульон, а потом уже капусту.
  • Картошку лучше брать рассыпчатых сортов, она придаст необходимой густоты.
  • Готовые щи можно ставить на два часа в теплую духовку, где они доходят до настоящего вкуса.
Добавить комментарий