logotip

Селедка под шубой — Новогодние рецепты 2019

На вопрос: «Чем пахнет Новый год?» многие, не задумываясь, ответят: «Мандаринами, оливье и селёдкой под шубой». Как бы мы не старались, не терялись в поисках новых интересных рецептов, без этих двух салатов уже около полувека не обходится ни одно застолье. Самые простые — из доступных ингредиентов, но тем не менее самые любимые.

В этой статье пойдёт речь о «Шубе». «Селёдочный салат» был очень популярным в немецкой и скандинавской кухне в середине 19 века. Классический рецепт того времени предполагал наличие следующих продуктов в составе: норвежская сельдь, отварная свёкла, морковь, яйца.

Английские повара в том же 19 веке ввели в рецептуру картофель, пикули и тёртое яблоко. В нашу кухню салат пришёл в начале 20 века, но тогда он готовился немного иначе. Отварные овощи перемешивались, а в качестве заправки использовалось растительное масло. Такой себе рыбный винегрет.

Только 60-м годам 20 века салат стали заправлять набирающим обороты соусом «майонез», а ингредиенты выкладывать слоями. И вот примерно с середины 70-х годов «Селёдка под шубой» стала незаменимым блюдом на столах советских граждан. Кстати, не так давно, в 2015 году в российском городе Саратов приготовили «Шубу» весом 631 килограмм, которая была внесена в Книгу рекордов России.

Больше интересных рецептов ищите в одной из наших предыдущих публикаций: Селедка под шубой – 8 классических рецептов приготовления с правильной очередностью слоев

Содержание:

  1. Классический рецепт Селедки под шубой
  2. Салат «Селедка под шубой» с яйцом по классическому рецепту
  3. Селедка под шубой рулетом: пошаговый рецепт
  4. Сельдь под шубой в лаваше
  5. Селедка под шубой — Новогодние рецепты 2019 (видео)

Классический рецепт Селедки под шубой

Для приготовления всеми узнаваемого, традиционного для нашей кухни варианта салата, понадобится сельдь (или уже готовое филе – для тех, кто не любит возиться с разделкой рыбы) и отварные овощи. Продукты выкладываются слоями, щедро заправляясь майонезом. После «шуба» чего убирается в холодильник для пропитки на несколько часов.

Часто хозяйки спорят о том, как лучше измельчать продукты – мелким кубиком или на крупной тёрке. Я предпочитаю второй вариант. Так быстрее, да и, как мне кажется, салат лучше пропитывается и получается вкуснее. Тру овощи обычно на весу – сразу в салатник. Поливая слои майонезом, стараюсь сильно не прижимать. Так блюдо получается более воздушным.

Понадобится:

  • Селёдка – 1 тушка
  • Картофель — 4 клубня
  • Свёкла — 2 штуки
  • Лук – 1 головка
  • Морковь – 1 штука
  • Лимонный сок или 9% столовый уксус – ½ чайной ложки
  • Майонез — 150 миллилитров
  • Яйцо – 1 штука

Приступим:

Заранее отварите овощи «в мундире», дайте им хорошо остыть. После чего по отдельности натрите на крупную тёрку.

Варить овощи можете в одной кастрюле. Только имейте в виду, что морковь и картофель варятся примерно 30 минут. Свёкле надо больше времени от часа до двух, в зависимости от размера.

Лук нарежьте, сбрызните лимонным соком или замаринуйте на 5 минут в уксусе, разведённом водой, с добавлением молотого чёрного перца.

Селёдку очистите от внутренностей, удалите косточки, нарежьте кубиками.

Смазывая майонезом, выкладывайте подготовленные продукты слоями:

  • картофель

  • селёдка

  • лук и морковь

  • свёкла

Готовое блюдо украсьте кружочками отварного яйца, лимоном, зеленью.

Для небольшой компании можете собрать салат порционно, используя формировочное кольцо. Для красивой подачи посыпать тёртым яичным желтком, мелко рубленым зелёным луком.

Одним словом, дайте волю фантазии! Готовьте с любовью и приятного аппетита вам и вашим гостям!

Салат «Селедка под шубой» с яйцом по классическому рецепту

И бабушка, и мама всегда готовили «шубу» с яйцами. По сложившейся традиции, я тоже добавляю этот ингредиент. Как мне кажется, так блюдо получается намного нежнее. В остальном этот рецепт ничем не отличается от классического.

Итак, всё, что нужно сделать – подготовить рыбу, отварить овощи и яйца. Замариновать лук. Однако, если вам не нравится вкус этого овоща, можете его не добавлять. Моя мама, к примеру, чтобы добавить пикантности, часто заменяет его маринованными огурцами.

После того, как все продукты будут подготовлены, можете приступать к оформлению салата.

Понадобится:

  • Сельдь – 1 тушка
  • Лук — 1 головка
  • Яйца — 2 штуки
  • Картофель — 4 клубня
  • Морковь — 2 штуки
  • Свёкла — 2 штуки
  • Майонез — 200 миллилитров

Приступим:

Натрите овощи и яйца крупной соломкой. Рыбу порежьте небольшими кусочками.

На дно салатника выложите картофель, полейте майонезом, накройте селёдкой.

Следующие два слоя – маринованный лук и яйца. Здесь также щедро смазываете соусом.

Последними выкладывайте – морковь

и свёклу, которые также пропитайте майонезом.

После того, как салат пропитается, постояв несколько часов в холодильнике, украсьте его — и можно подавать! Приятного аппетита!

Селедка под шубой рулетом: пошаговый рецепт

Хотите, чтобы привычное блюдо заиграло новыми красками? Подайте его с изюминкой! Предлагаю приготовить традиционную «шубу» в виде аппетитного рулета. В отличие от классической формы подачи, здесь, конечно, придётся немного повозиться.

Но на самом деле всё гораздо проще, чем может показаться на первый взгляд. Так что смелее! У вас всё получится, а гости будут удивлены!

Понадобится:

  • Филе сельди — 250 грамм
  • Свёкла — 2 штуки
  • Яйца — 2 штуки
  • Морковь — 1 — 2 штуки
  • Картофель — 3 клубня
  • Лук — ½ небольшой головки
  • Майонез

Приступим:

Овощи и яйца натрите на мелкой тёрке. Лук порежьте кубиками.

Свёклу и морковь слегка отожмите от лишней жидкости.

Застелите разделочную доску пищевой плёнкой. Выложите свёклу в виде прямоугольника.

Затем накройте ещё одним куском плёнки. Утрамбуйте слой, слегка прижимая ладонями. Снимите плёнку.

Свекольный слой майонезом не промазывайте! Иначе рулет не будет держать форму.

Следующим пластом выкладывайте морковь, отступив от краёв несколько сантиметров. Должен получиться чуть меньший прямоугольник. Теперь можете смазать майонезом.

Следующий слой – картофель. Выкладывайте, так же как и морковь – чуть меньшим по площади прямоугольником.

Смазав картофель соусом, выложите яйца, опять же отступив от краёв. Нанесите майонезную «сетку».

Теперь распределите половину лука по части пласта, которая ближе к вам. Сверху – селёдку, слегка прижимая руками. Затем – оставшийся лук.

Теперь нужно сформировать рулет. Приподнимите один край пласта, подверните его к центру. Помогайте себе плёнкой.

Уберите плёнку, второй край пласта заверните внахлёст. Затем заверните получившийся рулет в свободные концы плёнки. Подровняйте, слегка прижимая руками.

Оставьте в холодильнике до следующего дня. Перед подачей снимите плёнку, обрежьте края рулета. Украсьте майонезом и свежей зеленью.

Вот так просто ставшее привычным блюдо можно превратить в эффектную и оригинальную закуску! Готовьте с любовью!

Сельдь под шубой в лаваше

Это ещё один вариант селёдочного рулета. Если в предыдущем рецепте нужна небольшая сноровка, то с этим способом приготовления справится даже новичок на кухне! Давайте рассмотрим подробнее простой пошаговый рецепт.

Для этого рулета овощи можно нарезать очень мелким кубиком или же натереть крупной соломкой. Итак, начнём!

Понадобится:

  • Филе сельди – 1 штука
  • Свёкла – 2 штуки
  • Морковь – 2 штуки
  • Картофель – 4 клубня
  • Лаваш – 3 прямоугольных листа
  • Майонез
  • Зелёный лук

Приступим:

Расстелите перед собой пищевую плёнку. Сверху поместите лист лаваша, смажьте майонезом. Равномерно распределите свёклу,

накройте следующим лавашом, смажьте соусом.

Следующий слой – морковь,

которую также необходимо накрыть оставшимся листом лаваша и смазать майонезом.

После этого равномерно распределите картофельную массу и приступайте к сворачиванию рулета.

Заверните в плёнку, уберите в холодильник минимум на 8 часов.

Разрежьте рулет порционными кусочками, выложите на блюдо. Сверху на каждый кусочек выложите филе сельди. Украсьте перьями зелёного лука. Приятного аппетита!

Селедка под шубой — Новогодние рецепты 2019 (видео)

Необычный вариант приготовления обычного салата. Следуя этому простому пошаговому рецепту получите красивое праздничное блюдо, которое станет настоящим украшением новогоднего стола.

«Селёдка под шубой» — простое блюдо, которое может удивить, если подойти с фантазией к форме подачи. Готовьте с любовью для родных и близких! С наступающими вас праздниками!

Понравился рецепт? Жмите на кнопки и поделитесь с друзьями в соцсетях! Или оставьте свой комментарий!

Автор публикации

не в сети 8 часов

Ольга Чернова

0
Комментарии: 6Публикации: 39Регистрация: 26-08-2018


Комментариев к статье: 2

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Авторизация
*
*
Регистрация
*
*
*
Генерация пароля