Рассольник на зиму в банках – пошаговый рецепт

Что такое рассольник? Это суп, во вкус которого или влюбляешься с первой ложки, или не переносишь на дух даже распространяемый аромат при варке. В моей семье его любят все, так что готовлю я его часто, а с годами научилась заготавливать впрок, на зиму. Вкус супа становится насыщенным, ароматы продуктов гармонично соединяются и передают вам именно тот самый, волшебный вкус рассольника.

Классический рецепт включает в себя добавление рассола огурцов, откуда и пошло название, и использование перловой крупы. Сегодня появилось множество интерпретаций приготовления данного первого блюда, меняются крупы, рассолы и даже соленые огурцы на свежие плоды. И каждый рецепт находит своего любителя, потому что, как говорится, на вкус и цвет товарищей нет.

А к этому супу идеально подойдут пышные беляши приготовленные по рецепту по ссылке.

Как приготовить «Рассольник на зиму в банках»

В век скоростных технологий и катастрофической нехватки времени, хозяйки изобретают массу удобных способов заготовки быстрых и вкусных блюд. Остается лишь открыть баночку, отварить в кипятке и суп готов.

Что для супа потребуется:

• Огурцы – три килограмма;
• Луковица – один килограмм;
• Морковка – один килограмм;
• Томатная паста – 600 грамм;
• Сахарный песок – 0,25 килограмма;
• Перловка – 0,5 килограмма;
• Каменная соль – четыре столовой ложки;
• Столовый уксус – сто грамм.

Приступаем к заготовке:

• Луковицы очистить от шелухи, помыть и порезать тонкими половинами колец.

• Морковку натереть на тонкой терке.

• Подготовленную крупу тщательно промыть в проточной воде и сварить до готовности.

Свежие огурцы можно измельчать двумя способами:

• Натереть на терке для корейской моркови;
• Порезать кубиками;

• Перемешать в большой кастрюле подготовленные продукты, добавить сахарный песок, соль, томатную пасту, масло.  Отварить в течение сорока минут, затем кладём готовую крупу, кипятим пять минут, вливаем уксус, перемешиваем и раскладываем по стерилизованным банкам.

• Закатать баночки, перевернуть вверх дном и поставить остывать под толстое одеяло.

• Хранится закрутка отлично в прохладных местах не одну зиму.

Рассольник на зиму в банках с перловкой и свежими огурцами

Подобных способов миллион, но этот мне нравится за использование не томатной пасты, а свежих помидор. Вышел в огород, сорвал продуктов и приготовил заготовку. Быстро, просто и легко в работе.

Какие продукты пригодятся:

• Огурцы свежие – три килограмма;
• Томаты красные – 1,5 килограмма;
• Луковицы – 1000 грамм;
• Морковка – 1000 грамм;
• Перловка – 0,5 килограмм;
• Каменная соль – две столовые ложки;
• Сахарный песок – четыре столовой ложки;
• Столовый уксус – ½ стакана;
• Чистая вода – 500 грамм;
• Подсолнечное масло – ½ стакана.

Что делаем:

• Свежие огурцы промыть и нарезать кубиками размером один сантиметр.

• Луковицы почистить и нашинковать маленькими кусочками.

Если вы любите лук, то можно нарезать его половинками колечек, тогда в готовом блюде он не будет сливаться с остальными ингредиентами.

• Морковку натереть на средней терке.

• Томаты бланшируем в кипятке, чистим от кожуры и нарезаем не большими кусочками.

• Перловую крупу промыть в нескольких водах.

• Порезанные помидоры перелить в емкость для приготовления, растворить в них сыпучие ингредиенты, влить воду и подсолнечное масло.

• После добавляем порезанные огурчики, морковку, лук, перловую кашу.

• Перемешать ингредиенты и поставить на средний огонь. После закипания массы варим двадцать минут.

• Влить столовый уксус и отварить еще десять минут.

Горячую массу разлить по стерильным емкостям, закатать крышками и поставить под одеяло, перевернув вверх дном. Выход получается 3-3,5 литровых банок.

Рассольник на зиму из кислых огурцов (видео)

В предыдущих рецептах я подробно описала, как готовить подобные супы с использованием свежих огурчиков. А вот видео решила добавить про соленые огурчики. Там еще наглядно увидите способ приготовления самого рассольника из банки, и что в итоге получается в тарелке.

Обязательно приготовьте несколько баночек подобной заготовки, я уверена, ни пожалеете об этом. Иногда моя семья съедает закуску как салат, что тоже служит палочкой выручалочкой, когда надо покормить быстро и вкусно.

Осталось определиться, с какими продуктами приготовить данный полуфабрикат, а может и с тремя по очереди. И радовать свою семью вкусными блюдами. Готовьте с любовью, заглядывайте чаще в гости и обязательно пишите свое мнение в комментариях к данной статье. До новых встреч.