Постные салаты на праздничный стол. Pецепты простые и вкусные

Существует множество полезной и сытной еды, которая соответствует строгим канонам Великого поста. Дни поста это подходящее время применять забытые рецепты или находить новые в разрешенных продуктах.

Во время поста можно есть всевозможные соленья и маринады,

крупы, овощи, фрукты, горох, фасоль.

Чтобы разнообразить стол в Великий пост, представим к вашему вниманию несколько вкусных рецептов.

Ассорти постных паштетов

Такие закуски настолько вкусны, что они не только будут полезны в Пост, но и займут особенное место в повседневном меню. Такие паштеты, несомненно, порадуют своим вкусом всех членов семьи.
Он не велик, поэтому приготовить блюдо не составит особого труда.
Итак, приступим.

Для паштетов нам понадобится:

• 400 грамм фасоли отварной
• 3-4 ст. ложек соуса чили (берем сладкий)
• спелый авокадо (по весу около 400 гр.),
• масло растительное 8 ст. л,
• сок лимона или лайма 1 ч. л. ,
• желтая чечевица 400 гр. (предварительно отвареная),
• соевый соус 2-3 ст. л,
• куркума щепотка,
• спелые баклажаны 400 гр.
• кунжутное семя щепотка
• бородинский хлеб 400-600 г
• паприка щепотка
• соль.

Процесс приготовления начинаем с того, что фасоль отварную нужно поместить в блендер и измельчить.

Туда же добавляем сладкий соус чили, и солим. Таким образом, у нас получится — паштет из фасоли.

Паштет из авокадо делаем таким же образом – очищаем авокадо от косточки и кожуры, оставшуюся мякоть с маслом и соком лимона помещаем в блендер и измельчаем, добавляем соль и тщательно перемешиваем.

Паштет из чечевицы: отварную жёлтую чечевицу, вместе с соевым соусом, куркумой и солью помещаем в блендер и перемалываем.

Мякоть баклажана нарезаем кусочками, затем их запекаем на противне, чтобы они стали мягкими. Остывший баклажан рубим ножом, добавляем масло и соль, для пикантности добавляем кунжут. Вот так вот легко получился паштет из баклажанов.
Бородинский хлеб нарезаем на куски, лучше по диагонали. Ломтики хлеба нужно немного поджарить в духовке.
Как вариант, подать такие паштеты можно так – на деревянную доску выкладываем подсушенные кусочки хлеба, рядом ставим мисочки с паштетом. Для аромата добавьте к паштету паприку.

Для украшения можно положить зелень.

Картофель фри в кукурузной корочке

Разнообразить меню можно таким вкусным блюдом, которое будет по нраву даже детям.

Нам будут нужны следующие ингредиенты:

• 1,5 кг. картофеля,
• мелкая кукурузная крупа,
• соль,
• масло для фритюра

Приготовление начинается с того, что нужно очистить картофель и нарезать небольшими брусочками.

Складываем картофельные брусочки в кастрюлю, заливаем горячей водой, солим. Как только картофель закипел, снимаем с огня. Пять минут пусть картофель протомится, а затем сливаем воду.

Картофель нужно переложить в воду со льдом минут на 5. Достаем картофель и оставляем, чтобы он подсушился. Берем кукурузную крупу и посыпаем картофель, перемешиваем. Разогреваем масло для фритюра до 180 градусов и небольшими партиями обжариваем картофель до румяной корочки. Картофель нужно выложить на бумажные полотенца, чтобы лишнее масло стекло.

Складываем картофель в красивую тарелку и солим. Блюдо готово.

Зеленый хумус

Это блюдо для любителей ближневосточной кухни. Но мы немножко отойдем от правил, и вместо гороха нут мы используем авокадо, оно придаст особую нежность блюду.

Подготовим следующие необходимые продукты:

• пол кило зеленого горошка;
• авокадо 1 шт.
• зелень – петрушка 1 пучок
• тархун 10 веток
• перья зеленого лука — 5
• кедровые орехи 2 ст. л.
• лимонный сок 1\3 стакана
• тахини 1\3 стакана,
• соль.

Приготовить блюдо очень просто. Зеленый горошек отвариваем в соленой воде около 5 минут. Отваренный горох пересыпаем в блендер, добавляем немного воды, в которой варился горох.

Очищаем авокадо, косточку обязательно удаляем. Авокадо нарезаем ломтиками, их мы тоже складываем в блендер. Туда же кладем чеснок, порубленную зелень, сок лимона и тахини. Не забываем посолить. Взбиваем все ингредиенты. Если получается густоватый, то добавляем немного воды.

Полученную смесь нужно остудить. Чтобы придать блюду пикантности и вкуса, обжариваем кедровые орешки.

Хумус выкладываем на блюдо, посыпаем орешками, сбрызгиваем оливковым маслом. Вкуснее будет если подать с поджаренной питой. Приятного аппетита.

Картофельная трубочка — классная закусочка

Рулеты из лаваша с салатом из фасоли и авокадо

Способов приготовления рулетов из лаваша множество. Этот постный вариант, несомненно, возьмет на заметку каждая хозяйка.

Список продуктов, которые нам понадобятся:

• фасоль 450 гр. (только консервированная)
• по 1 ст. ложке соевого соуса и белого винного уксуса
• авокадо 2 шт.
• сок лайма или лимона 2 ст. л.
• свежая кинза 4 веточки
• ароматный чеснок 1 зубчик
• для остроты половинку  перца чили
• 2 томата
• паприка 1 ч. л.
• лаваш 2 шт.
• салатный лист — 2 шт.
• соль и перец.

Приступим:

Консервированную фасоль откидываем на дуршлаг и промываем.

Берем сковородку, наливаем немного растительного масла, выкладываем на нее фасоль и на небольшом огне обжариваем.

Добавляем винный уксус и соевый соус, обжариваем и не забываем перемешивать. Готовим до испарения жидкости.

Приготовленную фасоль нужно размять.

Под проточной водой моем авокадо, удаляем косточку и очищаем от кожуры. Мякоть нарезаем небольшими кубиками.

Для придания вкуса сбрызнем соком лайма или лимона. Измельчаем кинзу, рубим чеснок. Чили очищаем от семян и нарезаем. Томаты шинкуем. Все это мы смешиваем с фасолью. К этой смеси добавляем специи — паприку, соль и черный перец. Полученный салат выкладываем ровным слоем на лаваш. Сверху — томаты и листья салата. Сворачиваем рулет, который перед употреблением заворачиваем в фольгу, и на пол часа убираем в холод. Полученный рулет разрезаем на куски.

Холодная долма

Такая арабская закуска, будет прекрасным дополнением к Постному столу.

Перед процессом приготовления нужно подготовить следующие продукты:

• консервированные виноградные листья 250 гр.
• , 250 гр. длиннозерного риса,
• 2-3 томата (очищаем от семян и кожуры),
• репчатый лук (можно заменить на зеленый лук) 1 шт.,
• петрушка 2 ст. л.,
• мята сушеная, по 1⁄4 ч.л.
• корицы и душистого перца (только свежесмолотый)по 1⁄4 ч.л.  ,
• соль и перец,
• 3 зубчика чеснока,
• масло или оливковое, или растительное 150 г,
• сахарный песок 1 ч. л.,
• сок одного лимона.

Готовим:

Промываем рис, который нужно на время замочить в кипяченой воде. Затем промываем его и откидываем на дуршлаг. Когда рис подсохнет смешиваем его с зеленью (лук, петрушка, мята) и добавляем томаты. Солим и перчим. Полученную смесь нужно выложить на виноградный лист. В казан сначала кладем слой томатов, предварительно нарезанных, а сверху оставшиеся листья винограда. Заключающий этап кладем туда долму, для аромата добавляем в казан зубчики чеснока. Оливковое масло около 150 гр. смешиваем с водой в таком же соотношении, добавляем сок лимона и сахар. Этой жидкостью заливаем долму. Прижимаем тарелкой и закрываем казан. Тушим на медленном огне пару часов. Если нужно добавить воды, то доливаем. Подавать блюдо нужно холодным.
К долме очень кстати придется соус. Его приготовить просто – берем йогурт, добавляем специи и чеснок. Все перемешиваем.

Закуска из фасоли и овощей

Блюда из фасоли очень сытные и вкусные. В Великий Пост такая закуска будет украшением вашего стола.

Итак, нам нужно:

• белая фасоль 250 гр.,
• по 400 гр. замороженных овощей — горошек и кукуруза,
• пол кило шпината,
• 3 моркови,
• 2 зубчика чеснока,
•  1 пучок петрушки,
• 2 веточки тимьяна,
• масло растительное или оливковое 150 г,
• 1 ч. л. порошка карри,
• соль,
• черный перец.

Перед приготовлением заранее нужно замочить фасоль на 4 часа.
Сливаем с фасоли воду и заливаем свежей холодной водой, добавляем тимьян, веточки петрушки. Фасоль доводим до кипения, после чего варим 1,5-2 часа. Сваренную фасоль откидываем на дуршлаг, вынимаем зелень. Фасоль должна остудиться. Морковку нужно запечь в духовке при 180 градусах, чтобы она стала мягкой. Запекаем минут 30. Чтобы немного остыла морковь обдайте ее холодной водой, и она легко очистится. Нарезаем морковь. Замороженные горошек и кукурузу складываем в миски отдельно друг от друга и заливаем кипящей водой, оставляем на 5 минут, затем откинем на дуршлаг чтобы стекла вода. Их нужно размять до состояния пюре. Чтобы не потерять сок чеснока, сначала его нужно раздавить, а затем мелко порубить. Добавляем чеснок в пюре из фасоли и горошка и перемешиваем. Нарезаем мелко петрушку и шпинат. Разогреваем сковороду, добавляем в нее 2 ст. ложки масла и карри. Туда же добавляем шпинат и зелень, обжариваем.
Всю массу складываем в форму, предварительно застеленную бумагой для выпечки. Первый и заключающий слой составляет пюре из фасоли и горошка. Накрываем форму фольгой и ставим в предварительно разогретую духовку. Запекаем на 180 градусах около 30 минут. Подавать нужно не горячим.

Видео рецепт: Постный праздничный стол — 5 салатов