Овощное рагу с баклажанами и кабачками – 11 рецептов с фото

Что может быть проще чем приготовить овощное рагу для своей семьи? Чем мне нравятся такие блюда, тем что каждый раз можно брать абсолютно разные продукты по ассортименту, количеству и степени обжарки и получать всегда уникальное кушанье превосходного качества.

Главное порубить их на более или менее одинаковые кусочки и выбрать способ запекания, пусть то будет обжарка, предварительное запекание на гриле, а затем смешивание, запекание в духовом шкафу или тушение на сковороде. И оставить на определённое время для полной готовности.

Овощное рагу с баклажанами и кабачками

Простейший способ доведения до готовности овощей, который ни раз спасал меня при появлении гостей на пороге. В летний период овощей достаточно много и на огороде, и на рыночных прилавках, поэтому советую попробовать потушить по данному рецепту. Думаю, вам понравится мой фирменный рецепт классического овощного яства.

Что потребуется:

• Синенький – один плод;
• Цукини – один плод;
• Сладкий перчик – два плода;
• Томаты – три штуки;
• Луковица – одна головка;
• Чесночок – три зубчика;
• Различная зелень – 50 грамм;
• Подсолнечное масло – 60 грамм;
• Специи – на усмотрение.

Приступим к приготовлению:

• Плоды цукини и синенького промыть в приточной воде и порезать на равные части, размером примерно полтора на полтора сантиметра. Посолить овощи и отставить в сторону на тридцать минут.

Если овощи имеют грубую кожицу, то ее лучше срезать, твёрдые семена так же удаляются.

• Болгарский перец промыть, освободить от сердцевины и измельчить на кусочки аналогично предыдущим овощам.

Я предпочитаю брать плоды разного цвета, блюдо было аппетитней на вид.

• Красные томаты моем и освобождаем от кожуры. Затем накромсать не большими кубиками.

Для того что бы быстро снять кожуру с томатов я делаю крестообразный надрез около основания и ставлю его на минуту в микроволновую печь. Таким образом шкурка легко полностью снимается с плода.

• Сковородку с толстыми стенками ставлю на средний огонь, наливаю масло и жду полного нагревания. Первым жарю половинки колечек репчатый лук и измельченные дольки чеснока. Процесс займёт не более двух минут.

• Затем засыпать в сковородку разноцветные куски перчика. Сделать пламя максимальным и готовить ещё две с половиной минуты.

• Следующими кладутся отжатые и слегка промытые в холодной воде цукини с баклажанами. Мешать необходимо постоянно, готовим овощи еще три минуты.

• Засыпаем порезанные томаты. Вполне можно заменить их на концентрированную томатную пасту, её потребуется полторы столовой ложки. Тщательно перемешать, убавить пламя до минимального и накрыть на четверть часа. За десять минут до окончания посолить и поперчить по вкусу. Аккуратно перемешать.

Именно для таких блюд у меня всегда наготове прованские травы, они идеально подходят к овощным блюдам.

• Подается блюдо как в горячем, так и в холодном виде, обильно посыпав различной зеленью. Зелень подбирается на собственное усмотрение.

Рагу в мультиварке

Мне нравится мультиварка за полное освобождение от многочасовых простоев у плиты. Она главная помощница на нашей кухне. Овощи полностью потрушиваются, но не теряют свой уникальный вкус и аромат, от чего блюда в ней становятся еще вкуснее.

Понадобится:

• Картошка – четыре клубня;
• Вилок капустный – половина кочана;
• Сладкий перчик – один плод;
• Цукини – один;
• Баклажан – один плод;
• Томаты — парочка;
• Зелень – по вкусу;
• Специи – на усмотрение.

Как готовим:

На самом деле готовить в данном агрегате не требует каких-то особенных усилий, мне как мужчине очень даже по душе. Но обо всём по порядку.

• Промыть в проточной воде картофель, почистить от кожуры и нашинковать крупными кусочками. Форму слегка смазать маслом и пересыпать в неё порезанную картошку.

• Половину вилка капусты порубить средними кусочками, слегка размять их руками вместе с солью и засыпать в картофельную кучку.

• Болгарский перчик ополоснуть и освободить от семян. Накромсать брусочками и пересыпать на остальные овощи.

• Молодой кабачок можно очищать от кожуры и семян. Отрезаем у него лишь кончики и порезать на средние кусочки. Перенести в чашу с овощами.

• Синенький порезать кусочками, чуть присолить и настоять пятнадцать минут. Затем промыть, отжать и засыпать к предыдущим заготовкам.

• Томаты измельчить дольками перенести на баклажаны и хорошенько посолить и поперчить.

• Сверху посыпаем нарубленной зеленью и полить слегка подсолнечным маслом.

• Включить режим Тушения, который длится час в простой мультиварке. Если есть режим скороварки, то процесс займет не более двадцати минут.

• Подавайте полив соевым соусом с чесноком в горячем состоянии.

Овощное рагу с кабачками и картошкой

Постное блюдо, которое актуально в период великого поста. Кстати я знаю людей, придерживающихся принципам правильного питания, они с удовольствием готовят его для себя.

Ингредиенты:

• Сладкий перец – 2 плода;
• Луковица – одна головка;
• Морковка – один корень;
• Кабак – один;
• Картошка – один клубень;
• Томаты – четыре штуки;
• Чесночок – пять долек;
• Подсолнечное масло – 100 грамм;
• Специи – на усмотрение.

Начнём:

• Промыть морковку и очистить. С луковицы снять шелуху. Морковь натереть, лук мелко измельчить.

• Раскалить масло в толстой, чугунной сковороде. Прожарить в нём лук и морковку до золотистого цвета.

• Картошку промыть, почистить и нарубать брусками.

• Кабачок ополоснуть, нарезать маленькими кубиками.

• Сладкий перец освободить от сердцевины, измельчить на средние куски.

• Перемешать в сковородке подготовленные овощи, накрыть их крышкой. Пламя уменьшить до минимального и готовить четверть часа.

• А пока порезать томаты, и измельчить чесночок.

• По истечению времени добавить к овощам томат с чесноком и специями, готовить еще пять минут.

• Засыпать готовое блюдо зеленью и подавать к столу. Приятного аппетита.

Овощное рагу с капустой и картошкой

Этот рецепт удивляет своим минимальным набором продуктом, но тем ни менее отличным вкусом готового яства.

Потребуется:

• Вилок капустный — 1/2 штуки;
• Картофель — 700 грамм;
• Морковь — два корня;
• Луковица — одна головка;
• Соевый соус — 80 грамм;
• Питьевая жидкость — сто грамм;
• Специи — на усмотрение.

Начнём:

• Клубни картошки предварительно помыть и почистить. Поделить на средние кусочки.

• Луковицу порезать так же на крупные кусочки.

• Корень моркови почистить и натереть на средней терке.

• Капустные листья нашинковать на тонкую соломку.

• Жарим картофельные кубики на раскаленной сковороде в течение десяти минут. Посолить и поперчить по вкусу.

• Отдельно жарим лук до золотистого цвета.

• Добавить к нему протертую морковку.

• Достать за жарку и следующей потушить капусту. Готовим ее не менее десяти минуток.

• В одном казане перемешиваем подготовленные овощи, налить пятьдесят грамм воды и пару ложек подсолнечного масла.

• Готовим блюдо на среднем огне около половины часа.

• Вкуснейшее блюдо готово, зовите домочадцев к столу.

Овощное рагу с кабачками

В сезон кабачков мы готовим их в разных вариациях. Вот один из самых легких, вкусных и невероятно полезных рецептов овощное рагу с кабачками.

Какие продукты потребуются:

• Цукини – один плод;
• Сладкий перчик – шесть штук;
• Томат – четыре плода;
• Морковка – два корня;
• Луковица – три головки;
• Любая зелень – 80 грамм;
• Чесночок – три дольки;
• Специи по вкусу.

Приступим к этому волшебному процессу:

• Ставим казан с толстым дном на средний огонь, заливаем в него масло. Параллельно очистить от семян и порезать болгарский перец. Закладываем продукты в казан.  Цукини промыть, порезать на кубики и засыпать к перцу. Добавить пятьдесят грамм воды слегка присолить и оставить тушиться.

• Корень моркови отмыть, очистить и натереть на средней тёрке. Лук порезать на половину колечек. Засыпать овощи в отдельную сковороду и готовить до красивого цвета поджарки. Затем подошла очередь добавить измельченные плоды томатов. Кладем специи, слегка солим и пересыпаем в казан.

• Перемешать продукты, готовить до полной готовности.

• За несколько минут до окончания выключения пламени добавить чеснок и измельченную зелень.

• Выключить огонь, оставить на двадцать минут в покое, а затем модно подавать на стол.

Овощное рагу с мясом

Прекрасное кушанье с нежным мясом и очень ароматным соусом. На мой взгляд данное блюдо идеально подходит для подачи в ресторанах. Попробуйте сами, и вы в этом убедитесь.

Необходимо:

• Мякоть – пол кило;
• Картошка – 1000 грамм;
• Кабак – один плод;
• Сладкий перец – три штуки;
• Острый перчик – один стручок;
• Томат – четыре штуки;
• Морковка – два корня;
• Луковица – три головки;
• Чеснок – пять долек;
• Зелень – сто грамм;
• Томатная паста – 150 грамм;
• Подсолнечное масло – 100 грамм;
• Специи – на усмотрение.

Начнём:

• Промыть мясо в проточной воде, обсушить с помощью бумажной салфетки и разделить на не большие кусочки. Раскалить масло на сковороде. Мясо обжарить со всех сторон.

• Мелко нашинковать луковицу и морковку, добавить к мясу и хорошенько поджарить.

• Цукини моем и делим на маленькие кусочки. Перенести в глубокий, толстостенный казан.

• Картошку очистить, порезать на средние кусочки, аналогичные кабаку.
• Томаты освободить от кожуры и нарезать на маленькие кусочки. Перемешать порезанные продукты.

• Нарезать очищенные дольки чеснока, болгарский перец и острый стручок.

• Обжарить перцы с чесноком в сковороде с мясом.

• Затем добавить томатную пасту.

• Перемешать до полной однородности.

• Смешать в казане мясо и овощную нарезку.

• Залить пол литра жидкости, добавить специи, каменную соль и лавровый лист. Накрыть крышечкой и ждём закипания.

После этого сделать средний огонь и готовить сорок минут.

• Мелко порезать подготовленную зелень. Добавить её в казан.

Чем больше зелени, тем вкусней и полезней получится яство.

• Прогреваем еще минуту и выключаем огонь. Овощной соус готов, Безумный аромат блюда мгновенно соберёт семью за обеденным столом.

Овощное рагу с баклажанами

Это кушанье я однажды попробовал у своих друзей, и просто не смог ни выпросить способ запекания. Лёгкий, полезный вкусен как в горячем, так и в холодном виде.

Продукты:

• Картошка – три клубня;
• Баклажан – два средних;
• Кабак – два штуки;
• Болгарский – три штуки;
• Подсолнечное масло – сто грамм;
• Салатный йогурт – одна баночка;
• Чесночок – три дольки;
• Зелень – 50 грамм.

Начнем:

• Синенькие и кабачки промыть и порезать средними пластами. Для более красивого вида с баклажан я снимаю кожуру частями.

• Картошку аналогично чистим и нарезаем пластинами.
• Болгарский сладкий освободить от семян и порезать не большими полосками.

Иногда я отдельно запекаю плоды перца, а затем снимаю с них кожуру. Но это не принципиально.

• Выложить нарезку в произвольном порядке на смазанный противень, сбрызнуть подсолнечным маслом.

Каменную соль на этом этапе добавлять не следует.

• Готовим в духовом шкафе при температуре 190 градусов в течение сорока минут.

Готовим заливку:

• Йогурт перемешать с измельченным чесноком, зеленью, каменной солью. Залить им готовые овощи. Приятного аппетита!

Овощное рагу с курицей

Для данного блюда требуется минимум времени и усилий, но это никак не сказывается на ухудшении его вкуса. В общем смотрите сами.

Ингредиенты:

• Мясо кур – 700 грамм;
• Картошка – три не больших;
• Синенький – один плод;
• Болгарский – один плод;
• Томаты – три плода;
• Луковица – три головки;
• Чесночок – пять зубчиков;
• Аджика домашняя – 50 грамм;
• Зелень – 15 грамм;
• Специи – по вкусу.

Начнем процесс:

• Баклажаны порезать толстыми кружками и обжарить в сковородке с подсолнечным маслом.

• Затем добавит нарезанный на вертикальные полосы сладкий перец.

• Следующими кладутся полоски томата.

• Затем луковица, порезанная колечками. Картошку почистить и нарезать кубиками. Перенести к овощам.

• Мясо кур кладём сверху на жареные овощи, покрываем её томатной пастой, зеленью и специями. Полить слегка подсолнечным маслом. Перенести в духовой шкаф на сорок минут при ста восьмидесяти градусах.

Вкуснейшее блюдо готово. Подавать к столу в горячем виде.

Овощное рагу с кабачками и картофелем

Лето балует нас большим изобилием овощей, из которых можно приготовить множество вкусных и полезных блюд. Тем более иногда организму просто необходимо отдохнуть от пищи из мяса.

От такого кулинарного шедевра ваши домашние точно будут в восторге. Да и гостям оно очень понравится. Заинтриговались? Тогда скорее берите ручки, и записывайте рецепт.

Для приготовления овощного рагу с кабачками возьмите следующие продукты (на 6 порций):

• Лук – 1 шт.
• Кабачок -1 шт.
• Перец болгарский -2 шт.
• Морковка -1 шт.
• Картошка — 6 шт.
• Помидоры — 3 шт.
• Чеснок — 4 зубчика
•  Подсолнечное масло – 4 столовые ложки
• Перец, соль – по вкусу

Приготовление:

• Сперва моем и чистим луковицу с морковью. Луковицу можно нарезать на кубики, а морковь соломкой.

• Разогреваем на плите казанок и наливаем туда подсолнечное масло. Затем засыпаем в казан лук и обжариваем пока он не станет золотистого цвета. Как только лук приобрел желтоватый цвет добавляем к нему морковку и все это вместе жарим еще около 5 минут.

• Помытый картошку и кабачок нарезаем квадратиками,

• Помытый перец нарезаем соломкой.

Затем нужно высыпать все подготовленные овощи кроме помидор в кастрюлю и поставить на самый медленный огонь. Оставляем овощи на плите на 20-25 минут пока картошка не сварится. Не забываем периодически помешивать овощи.

• Пока протекает процесс тушения можно порезать мелко чеснок и помидоры.
• Как только картофель готов, нужно добавить помидоры. Содержимое кастрюли тщательно перемешиваем и оставляем тушиться еще 5 минут.
• В конце бросаем к овощам мелко нарезанный чеснок. Ждем, когда все это закипит и выключаем.
• Пусть 10 минут постоит и можно насыпать в тарелки.

Овощное рагу с баклажанами, картофелем и сладким перцем

Овощное рагу с баклажанами очень популярно в летнюю пору. Продукты, входящие в это вкуснейшее блюдо доступны для каждого. Это естественно сами баклажаны, сладкий перец, кабачки, лук, морковь и помидоры.

Для такого рагу нам понадобятся следующие продукты (учтите, что это на 4 порции):

• Баклажан – 3 шт.
• Картошка – 3-4 шт.
• Сладкий перец – 2 шт.
• Луковица – 1 шт.
• Помидор — 2 шт.
• Подсолнечное масло – 30 мл.
• Соль и перец – по вкусу

Приступаем к подготовке ингредиентов:

• Сперва чистим и измельчаем баклажаны (желательно квадратиками). Солим, перчим и даем настоятся 10-15 минут. Как время пройдет следует промыть их под струей холодной воды и хорошенько выжать.

Далее чистим и мелко шинкуем лук.

• Закончив с луковицей переходим к морковке. Помытую морковь следует о нарезать, можно в виде соломки.

Вот мы и до перца добрались, чистенький перец нужно порезать на соломку или кубики, не забыв перед этим удалить из него семена.

• Далее режем помидоры и переходим к картошке.

• Картошку моем и режем в виде кубиков.

• Все составляющие подготовлены и можно переходить непосредственно к процессу приготовления.
• На раскаленную сковородку нужно налить подсолнечное масло. Далее высыпаем туда морковь с луком и не торопясь на среднем огне обжариваем их 2-3 минуты.

• На следующем этапе нам нужна будет небольшая кастрюля. Берем кастрюлю и высыпаем в нее все наши овощи. Не забываем конечно про соль и перец.

• Ставим на огонь и ждем, когда овощи закипят. Готовиться наше рагу на не высокой температуре. Не забывайте время от времени перемешивать его.

• Проверяйте картошку, как только она сварилась сразу выключайте огонь потому что блюдо готово.

Надеюсь наши рецепты по приготовлению этих блюд придутся вам по вкусу. И вы не один раз будите баловать ими своих гостей.

Овощное рагу с говядиной

Супер овощное рагу с говядиной поистине вкусное блюдо. А приготовленное на костре, да с дымком, еле удерживаешься, пока сие чудо приготовится. Когда мы с друзьями встречаемся на природе, то моё коронное блюдо готовится перовее шашлыков. И долго оно не задерживается на столе.

Особенно приятно использовать овощи с собственного огорода выращенные по рекомендациям данного блога. Главный секрет приготовления в нарезки каждого ингредиента крупными кусками и обжаривания в строгой очередности. Следите, что бы ничего не подгорело и не забываем мешать. Готовьте в казане, я уверен вам и вашим близким понравится. Если думаете, что приготовить в казане на костре, то смотрите рецепты в статье по ссылке.

Вот и все друзья мои. Мне было очень приятно поделиться сегодня с вами моими семейными способами тушения овощного кушанья. Пишите в комментариях, какой способ вам понравился больше всего или предлагайте свои варианты.

А пока до новых встреч в моём кулинарном блоге, заходите чаще и зовите своих друзей. Вместе готовить будет веселее.