logotip

Оладьи на кефире по-домашнему – 10 пошаговых рецептов на Масленицу 2019 года

Что пекли и десять, и двадцать, и пятьдесят лет назад на каждой кухне нашей большой и многочисленной родине? Конечно же блины и оладушки. Про блины написано много статей в нашем блоге, например, Блины со сладкой начинкой к Масленице 2019 года  или Блины на кефире тонкие с дырочками. А вот про оладушки написано совсем мало. Будем исправляться.

Скажите, у вас тоже при воспоминании аромата жаренных на кухне пышных и мягких оладушек буквально текут слюни? Моя бабушка всегда их подавала нам с малиновым вареньем и свежей сметаной. Бывало мы даже не умывались после сна, а на перегонки с сёстрами бежали на кухню, где уже томились готовые оладушки на блюде, дожидаясь нас.

Их отличие от тонких блинов конечно существенное как на вкус, так и на внешний вид. Каждая хозяйка пытается испечь очень тонкие блинчики, пропитанные растопленным сливочным маслицем и посыпанные сахаром. А вот оладьи уже другое дело, чем толще они получаются, тем вкуснее и приятнее на вкус.

Но это в идеале, а вот как показывает практика, толстые блины может печь ни каждая хозяйка. Поэтому многие даже не пытаются, не надеясь на отличный результат. И вроде по рецепту замешиваешь, и на сковороде они такие красивые и толстые, но стоит переложить на тарелку, как они сдуваются словно лопнувший шарик. У вас так же?

Но не все потерянно друзья мои, сегодня я расскажу вам несколько рецептов, по которым сдоба всегда получается мягкой, красивой и пышной, а самое главное не вероятно вкусное на пробу. И пусть он совершенно разные по ингредиентам и способу приготовления, но один продукт объединяет абсолютно все описанные рецепты. Это кефир, благодаря ему конечный результат ваших стараний всегда будет вас радовать своей красотой и вкусом.

Сытные оладьи на кефире с творогом

Творог очень полезен для человеческого организма. Но не каждый может употреблять его в чистом виде.  Поэтому записывайте в свою кулинарную книгу данный способ приготовления оладушек. Уверена он выручит вас еще ни раз.

Что потребуется для приготовления:

  • Кефирный продукт – 250 грамм;
  • Пшеничная мука – 250 грамм;
  • Творожная масса – 160 грамм;
  • Куриное яйцо – 1 штука;
  • Сахар – 60 грамм;
  • Каменная соль – щепотка;
  • Пищевая сода – 1/3 чайной ложки.

Что делаем:

Берем глубокую ёмкость для замеса и не много взбиваем в ней яйцо с сахаром и солью.

Творожную массу размять вилочкой на отдельной миске.

Смешиваем оба замеса и доводим до однородной консистенции.

Всегда используйте продукты минимум комнатной температуры, так они лучше соединяются.

Постепенно подливаем кефир, не переставая мешать. Когда масса станет однородной начинаем добавлять пшеничную муку с пищевой содой.

Обязательно используйте только свежие продукты, это будет гарантом получения качественной выпечки.

Замес должен напоминать густую сметанку. Разогреть сковороду с не большим количеством подсолнечного масла и пожарить оладушки.

Тесто следует выкладывать с помощью столовой ложки. Посыпать сахарной пудрой и украсить любимым вареньем.

Рецепт оладьев на кефире без яиц

Самое главное в приготовлении этого способа – точное соблюдения порядка действий при замешивании продуктов. И тогда у вас точно всё получится.

Что потребуется:

  • Кефир – 250 грамм;
  • Сахарный песок – 120 грамм;
  • Соль – 15 грамм;
  • Пшеничная мука – 500 грамм;
  • Пищевая сода – ½ столовой ложки.

Как готовим:

В первую очередь доводим кефир до комнатной температуру выставив его на рабочую поверхность на несколько часов.

Затем смешиваем его с сахарным песком, солью и пшеничной мукой. Очень хорошенько перемешиваем для избежания комочков.

Лучше муку подсыпать частями, предварительно просеяв через сито, для насыщения изделий кислородом.

В самом конце добавляем пищевую соду и еще раз хорошенько перемешиваем. Сода даст реакцию во время соединения с кефиром, что придаст изделиям

Жарим оладушки с двух сторон до золотистого цвета. Подаем с вареньем или сметаной.

Пышные оладьи с курагой и изюмом

Если вы освоили искусство готовить пышные оладьи, то знаете, как это вкусно. Но попробуйте добавить в замес курагу и изюм – вкус готового блюда вас просто очарует.

Что потребуется:

  • Кефирный продукт – 220 грамм;
  • Сахарный песок – 60 грамм;
  • Пищевая сода – ½ чайной ложки;
  • Столовый 9% уксус – ½ чайной ложки;
  • Пшеничная мука – 100 грамм;
  • Сушенная курага – 120 грамм;
  • Сушенный виноград – 120 грамм.

Приступим к приготовлению:

Замешиваем кефир с сахарным песком. Пищевую соду гасим уксусом и выливаем в предыдущий замес.

Просеять в массу пшеничную муку и перемешать до избавления от комочков. Отставляем в сторону для рас стойки на половину часа.

Тем временем порезать сушенные ягоды на маленькие кусочки.

Замешиваем смесь с порезанными ингредиентами. На раскаленной сковороде обжарить оладушка с каждой стороны по несколько минут. В конце накрыть крышкой и потушить две минуты.

Прекрасные оладушки с сухофруктами готовы. Приятного аппетита!

Оладьи с апельсинами

Вот еще один, казалось бы, простой рецепт приготовления не простых оладушек. Апельсины добавляют им не только красивый цвет, но и прекрасный цитрусовый вкус.

Необходимые продукты:

  • Куриное яйцо – 1 штука;
  • Пекарский порошок – ½ столовой ложки;
  • Сладкий апельсин – ½ плода;
  • Сахарный песок – 30 грамм;
  • Коровье молоко – 290 грамм;
  • Каменная соль – ¼ столовой ложки;
  • Пшеничная мука – 250 грамм.

Начнем приготовление:

В глубокую миску разбиваем яичко, добавляем сахарный песок, соль и не много подсолнечного масла.

Слегка взбиваем продукты вилочкой.

Добавляем пекарский порошок по норме. Он сделает готовый продукт максимально пышный по толщине.

Вливаем коровье молоко. Обязательно не много его подогрейте. Но смотрите, что бы яйцо не свернулось от слишком горячего молока.

Просеиваем пшеничную муку и засыпаем частями в замес.

Апельсин почистить от кожуры и пеленочки, а потом нарезать маленькими кусочками. Пересыпать фрукт в тесто.

Разогреть сковороду, аккуратно столовой ложкой наливаем тесто и обжариваем до золотистого цвета.

Самые вкусные оладьи на масленицу(видео рецепт)

Потрясающий вкус этого блюда заставляет меня готовить его из раза в раз. И каждый раз получается удивительно вкусный результат. Кстати, они еще и очень полезные, несмотря на то, что используются не самые свежие кисломолочные продукты.

В рецепте если использовать коричневый сахар, то он придает оладушкам интересный привкус. Но это не обязательное условие в приготовлении оладьев. Можно взять и обычный, белый сахарный песок. Еще иногда я добавляю ванильный сахар или молотую корицу, эти специи добавляют особой пикантности готовой сдобе.

Приготовив данные оладушки, я использую клубничное варенье и мороженное. Вкус просто потрясающий и съедаются они ровно за пять минут. Так что делайте сразу две порции.

Оладьи с творогом

Классический способ приготовления оладий с творогом, по которому готовили еще наши бабушки, а возможно и их бабушки тоже. Рецепт очень простой и лёгкий в исполнении, поэтому если у вас совсем нет опыта в кулинарии, советую начинать печь оладьи именно с него.

Состав продуктов:

  • Рафинад – 90 грамм;
  • Творог – 220 грамм;
  • Кефир – 220 грамм;
  • Пищевая сода – ½ чайная ложка;
  • Яички – 2 единицы;
  • Пшеничная мука – 10 столовых ложек (без горки).

Процесс приготовления:

Куриные яички смешиваем с рафинадом, добавляем кефир и хорошенько смешиваем, кладем норму соды. Дать постоять 20 минут до появления пузырьков. Подсыпаем муку и творожную массу, перемешиваем до однородности.

Столовой ложкой укладываем тесто на раскалённую сковороду и жарим до красивой корочки с двух сторон.

На тарелке расстелить салфетку и перенести на нее оладушки. Пусть масло стечет.

Очень вкусные изделия в прикуску со сметаной или вареньем готовы. Приятного аппетита!

Пряные тыквенные оладьи с имбирем и корицей

Подобных рецептов на просторе интернета миллион, но именно этот запал в душу нашей семье. И как только начинается осенний тыквенный сезон, оладьи из тыквы появляются на столе.

Нужные продукты:

  • Кефир – 180 грамм;
  • Спелая тыква – 220 грамм;
  • Яблочко – 1 плод;
  • Манка – 120 грамм;
  • Изюм – 4 столовые ложки;
  • Яичко – 1 единица;
  • Корень имбиря – ½ столовая ложка;
  • Молотая корица – ½ столовая ложка;
  • Соль – на кончике ножа.

Что делаем:

Венчиком взбиваем кефир и постепенно, по очереди, добавляем манку, молотую корицу, корень имбиря, каменную соль. Затем дать минут двадцать настояться.

Мякоть тыквы очищаем от кожуры и натираем на мелкой тёрке. Яблоко подготавливаем аналогичным способом.

Смешиваем обе массы, добавляем яичко и предварительно ошпаренный кипятком сушенный виноград.

Хорошо перемешиваем продукты.

С помощь ложечки выкладываем массу не большими порциями на сковороду и жарим оладушки.

Готовые изделия укладываем на плоское блюдо и поливаем не много жидким мёдом.

Гречневые оладьи с сыром

Хотите приготовить ароматный и не менее вкусный завтрак для своей семьи? Тогда этот рецепт подходит вам как нельзя лучше. Сыр делает вкус очень нежным, а мука еще и полезными на вкус. Ведь содержание крахмала в ней на порядок ниже чем в пшеничной, а это очень хорошо для

нашего организма.

Что потребуется:

  • Гречневая мука – 250 грамм;
  • Твердый сыр – 120 грамм;
  • Кефирный продукт – 250 грамм;
  • Яички – 2 единицы;
  • Подсолнечное масло – 1 столовая ложка;
  • Сахарный песок — 40 грамм;
  • Пищевая сода – ¼ столовой ложки;
  • Каменная соль – на кончике ножа.

Приступим:

Твердый сыр измельчаем с помощью крупной тёрки.

Можно взять адыгейский домашний сыр.

В глубокой пиале кефир смешать с содой, маслом, сахарным песком, каменной солью и яичками до однородного состояния.

Затем кладём в замес сыр и гречневую муку не большими порциями.

Густоту продукта регулируйте количеством добавляемой муки.

С помощью ложки накладываем тесто в сковородку и обжариваем с двух сторон.

Подавать можно как со сметаной, так и с майонезным соусом.

Мясные оладьи с припёком

Этот старинный рецепт рассказала мне когда-то моя подруга. После того как я попробовала ее оладьи и пришла в неописуемый восторг от их вкуса. Начинку можно менять в зависимости от наличия продуктов. И сегодня я хочу поделиться и с вами этим замечательным яством.

Необходимые продукты:

  • Коровье молоко – 310 грамм;
  • Питьевая вода – 260 грамм;
  • Яички – 2 штуки;
  • Прессованные дрожжи – 25 грамм;
  • Сахарный песок – 45 грамм;
  • Зеленый лучок – 50 грамм;
  • Каменная соль – щепотка;
  • Перекрученное мясо – 0,25 килограмма;
  • Пшеничная мука – 0,5 килограмма.

Приступим к приготовлению:

Готовим тесто:

Молочко смешать с водой и не много подогреть, растереть в них дрожжи. Просеиваем пшеничную муку частями и не останавливаем перемешивание. Затем отставляем в тёплое место на час для рас стойки.

Мелко порезать зелень и смешать ее с перемолотым мясом.

Столовой ложкой накладываем оладушки в сковородку и обжариваем, с одной стороны.

На другую пока выкладываем чайную ложку начинки. Перевернуть и приготовить до готовности.

Подавать как горячими, так и остывшими к чаю.

Оладьи, оладушки – рецепт бабушки Эммы (видео)

Кто не любит ароматные, свежие и очень вкусные оладьи? Наверное, такого человека сложно найти. Главное научится их правильно готовить, чтобы оладушки не превратились в плоские блинчики. Мне нравится слушать и наблюдать за приготовлением бабушки Эммы. Мы уже не раз готовили по ее видео урокам.

И в этот раз она достаточно подробно описала весь процесс приготовления. Так что располагайтесь по удобнее и смотрите внимательно. А я в комментариях жду ваше мнение, какой из рецептов вам больше всего пришелся по вкусу.

А на этом все друзья мои. Жду вас так де на наших страницах в социальных сетях, ставьте лайки на понравившиеся статьи и обязательно оставляете свое мнение в комментариях, нам очень это важно.

Автор публикации

не в сети 6 часов

Александра

0
Дорогие посетители, если Вам понравилась статья, поделитесь с друзьями в социальных сетях просто нажав на кнопки ниже. Заранее благодарна Вам!!!
Комментарии: 0Публикации: 182Регистрация: 26-01-2018


Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Авторизация
*
*
Войти с помощью: 
Генерация пароля
Adblock
detector