logotip

Маринованные опята на зиму в банках в домашних условиях: Самые вкусные рецепты приготовления.

С приходом невероятно яркого и красочного времени года — осени, и его неизменных спутников – дождя и сырости, по всюду растут буквально на глазах прекрасные опята. Они являются не заменимыми и высоко почитаемыми закусками любого стола.

А что, если самостоятельно попробовать заготовить это чудесную закуску в домашних условиях. Ведь на сколько это не казалось сложным, на самом деле ничего трудного в этом процессе нет. Да и еще все рецепты уже прошли проверку в моей семье, а результат всегда только радует. Самое главное очень точно выполнить приготовления рассола.

Ну и естественно, я советую приготовить по каждому способу несколько баночек, для того что бы подобрать тот вкус, который понравится вам и вашей семье. В предыдущих подборках уже рассказывалось как приготовить Маринованные опята в банках и маринованные грибы опята.

И что самое приятное, то на основе этих продуктов впоследствии возможно приготовить еще огромное количество различных блюд или салатов, а вы пробовали паштеты – которые невероятно вкусны. Но это уже материал следующих полезных и аппетитных статей.

Опята, маринованные в домашних условиях – рецепт на зиму

В этом случае к грибам добавляется еще один дополнительный ингредиент – чеснок. Он и задает основное вкусовое направление всей закуски в целом. Так что любителям чеснока посвящается это ароматное лакомство.

Нам потребуется:

  • Лесные опята – 1000 грамм;
  • Питьевая вода – 1000 грамм;
  • Каменная соль – 45 грамм;
  • Рафинад – 60 грамм;
  • Чеснок – 1 головка;
  • Лавр – 3 листа;
  • Душистый перец – 9 штук;
  • Соцветия гвоздики – 5 штук;
  • Уксусная эссенция – ½ столовой ложки.

Приступим к заготовке:

Для начала необходимо знающему грибы человеку очень тщательно перебрать весь собранный урожай. Параллельно очищая его от листиков, палочек и другого мусора.

Далее в любой по объёму ёмкости замачиваем лесной урожай ледяной водой и настаиваем сто двадцать минут. Слить грязный раствор, отмыть и залить снова на то же время. Повторяем подобные действия минимум трижды.

Чем чаще повторять данную процедуру? тем чище будет заливка в итоге.

В последний раз ополаскиваем продукты, наливаем в них воду и ставим на огонь. Ждём закипания и готовим ровно 90 минут. Поднимающуюся пенку убрать ложкой. Когда закончится отведенное время для варки время, то слить жидкость и дать остыть.

Делаем рассол: в питьевую жидкость закладываем продукты и ждём её бурления. Дождаться растворения сухих продуктов, затем кладём дольки чесночка и лесной урожай. Накипятить все продукты и уложить стерильные ёмкости.

Закрутить жестяными крышечками и перенести в погреб.

Как мариновать опята в банках: простой рецепт

Идеальными, для получения наилучшего результата, считаются максимально молоденькие экземпляры. Самые первые урожаи убирают в баночки, а последующие уже готовят и кушают вволю.

Необходимые продукты:

  • Опенок осенний – 3000 грамм;
  • Питьевая вода – 250 грамм;
  • Каменная соль – 60 грамм;
  • Рафинад – 30 грамм;
  • Душистый перец – 9 штук;
  • Лавр – 3 штуки;
  • Зерна гвоздики – 4 штуки;
  • Укроп – 2 зонтика;
  • Эссенция – 2 чайные ложки.

Что необходимо делать:

Для начала перебираем и отмываем весь собранный урожай.

Затем отвариваем чистые, молоденькие грибочки на самом слабом огне в течение полу часа.

Слить отвар сквозь ситечко и не много ополоснуть осенние опята.

 

Следующий этап заготовки – это отвар маринада. Смешиваем в другой ёмкости жидкий состав, каменную соль и эссенцию. Наполняем этим рассолом грибы, тщательно перемешиваем. Затем переносим на не большой огонь плиты и ждём бурления. А уже после доложить оставшиеся продукты.

Дожидайтесь всегда полного закипания рассола.

Отвариваем общую массу минимум двадцать минут после начала бурления и разливаем в стерильные ёмкости. Устанавливаем их на крышки дожидаясь до хождения до комнатной температуры, можно еще и укутать их тёплым пледом.

А после перенести в удобное место для хранения закатки.

Вкусный и простой рецепт приготовления маринованных опят

Этот вариант очень удобен в том случае, когда хочется покушать маринованных грибочков, а у вас на руках только свежие и молоденькие экземпляры. Вам необходимо с вечера заготовить, а на следующий день уже подавать к столу.

Необходимые продукты:

  • Грибы лесные – 1000 грамм;
  • Лавр – 3 штуки;
  • Уксус – 4 чайные ложки;
  • Зубчики чеснока – 3 штуки;
  • Черный перец – 5 горошин;
  • Каменная соль – 30 грамм;
  • Питьевая вода – 1000 грамм.

Начнем заготовку:

Молоденькие грибочки почистить и тщательно помыть в чистой, ледяной водичке.

В огромную ёмкость сложить подготовленный лесной урожай и заполнить их чистой водичкой. Поставить на не большой огонь и готовить в течение половины часа.

Возьмём ситечко и промоем готовые продукты ледяной водой.

Делаете это как можно лучше. В грибах часто остается песочек.

И опять наполняем их чистой жидкостью (1 литр) подсыпая остальные ингредиенты по списку и кипятим минимум пятнадцати минут. Только сначала дождитесь закипания.

Теперь есть два пути на ваш выбор:

  • Либо разлить закуску по стерилизованным банкам и закрутить на зиму.
  • Либо оставить в этой же ёмкости настаиваться не менее двенадцати часов. А потом уже можно подавать к столу. Приятного аппетита!

Солим грибы опята по бабушкиному рецепту – Пальчики оближешь (видео рецепт)

Это очень старинный рецепт, я даже точно не скажу сколько ему лет, но моя бабушка так готовила еще когда сама была молодой. И когда я нашла этот рецепт приготовления на видео, даже не много обрадовалась, что смогу не просто рассказать о нем, а именно показать.

Это основной способ заготовления лесных грибов в нашей семье. Так что я с огромным удовольствием его презентую, и надеюсь вам тоже понравится их вкус.

Ну и конечно, как все остальные способы, он достаточно прост в приготовлении каждый раз в результате получаются вкуснейшая заготовка.

Маринованные опята с корицей на зиму

Обязательно попробуйте закатать опята по данному рецепту. Оригинальный вкус и восторг любого, кто их попробует будет в восторге. Именно корица играет основную роль в этом способе.

Необходимые продукты:

  • О пятки – 1000 грамм;
  • Питьевая вода – 500 грамм;
  • Каменная соль – 30 грамм;
  • Палочка корицы – 1 штука;
  • Соцветия гвоздики – 5 единиц;
  • Лавр – 2 штуки;
  • Уксус – 4 чайных ложечки.

Принцип действий:

Молодые экземпляры тщательно перебираются и промываются в охлажденной, проточной воде. Ставим их на плитку, залив жидкостью, и кладём соль. Через двадцать минут кипения, не забываем вынимать появляющуюся пенку, отливаем жидкость через сито.

Затем набираем 500 грамм охлажденной жидкостью и кладём остальные подготовленные продукты. Дожидаемся бурления и готовим пятнадцать минут.

Не переваривайте, что бы грибочки не стали сильно мягкими.

Горячую смесь разлить по чистым ёмкостям и закрутить крышечками. По мере охлаждения перенести их в подвал.

Маринованные опята быстрого приготовления из замороженных грибов без стерилизации

Когда я подбирала свои рецепты для данной статьи, то подумала, что, если не у всех растут эти прекрасные грибочки, а приготовить самостоятельно ой как хочется. Вот на последках и расскажу, как их замариновать в домашних условиях из замороженных, магазинных и нисколько не хуже по вкусу.

Набор продуктов на 700 граммовую стандартную пачку:

  • Грибы замороженные – 1 пачка;
  • Сахарный песок – 30 грамм;
  • Каменная соль – 30 грамм;
  • Лавр – 1 штука;
  • Укроп – 2 соцветия;
  • Перец – 2 горошины;
  • Черный перчик – 6 горошин;
  • Уксус – 4 чайных ложки;
  • Питьевая вода – 0,5 литра.

Приступим к заготовке:

Предварительно размораживать продукт нет необходимости, сразу кладём его в кипящую воду. Затем снова дожидаемся бурления и готовим двенадцать минут.

Отставляем кастрюльку отдельно. А тем временем варим рассол для заливки.

Нагреваем питьевую жидкость, закладываем в неё сухие заготовки, отвариваем около пяти минут.

Убираем не нужную жидкость с помощью ситечка, слегка промываем и добавляем в рассол. Отвариваем двенадцать минут.

Убрать с огня и добавить подготовленную норму 9% уксуса. Затем разлить закуску в стерильные ёмкости, любого удобного вам, объёма.

На самом деле я не много оставляю в тарелке и после остывания мы их просто съедаем.

Именно в этом и отличие, такое блюдо долго не хранят, но в принципе зачем их хранить, если в любой удобный Вам момент можно приготовить новую закуску.

Хранить баночки следует только в холодильной камере в течение шестидесяти дней.

Вот и всё друзья мои, но это еще не последняя моя подборка статей заготовки осенних грибов на зиму. Так что до новых встреч, и желаю Вам только самых вкусных блюд на столе. И конечно же если у вас есть свои уникальные способы заготовки, пишите в комментариях с удовольствием приготовлю их для своей семьи.

Мне очень нравится делится с вами интересными рецептами через этот кулинарный блог, и особенно приятно получать от вас обратную связь, словно лично пообщаться с каждым из вас. Так что до новых встреч и заходите по чаще.

Автор публикации

не в сети 1 день

Александра

0
Дорогие посетители, если Вам понравилась статья, поделитесь с друзьями в социальных сетях просто нажав на кнопки ниже. Заранее благодарна Вам!!!
Комментарии: 0Публикации: 179Регистрация: 26-01-2018


Комментариев к статье: 2
  • в 13:04
    ссылка

    Нужно обязательно заготовить опята на зиму. Но они у нас появляются только с середины октября, поэтому немного подождем.

    Ответить
  • в 20:54
    ссылка

    Такие аппетитные грибочки!!! Только подумала, где бы взять, что бы приготовить маринованных опят, а тут рецепт из замороженных. Спасибо за идею!

    Ответить

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Авторизация
*
*
Войти с помощью: 
Генерация пароля
Adblock
detector