logotip

Маринованные грибы опята: 4 рецепта на зиму

Одни из самых прекрасных видов грибов, которые не так уж и пользуются популярностью, хотя неоправданно и несправедливо. Если Вы собрались в лес и решили пойти за опятами, то будьте готовы, что легко получите хороший сбор даже с одного пня. Из этих грибов получаются замечательные маринованные блюда, которые украсят любой праздничный стол.

Особо вкусными маринованные опята кажутся зимой, когда можно употреблять с горячей картошкой и насладиться сочным вкусом грибов. Многие хозяйки готовят маринованные опята точно так же как и другие грибы, хотя некоторые вносят определенные коррективы в рецепт.

Ниже представлен список рецептов маринования, Вам нужно только подобрать по вкусу и предпочтению.

Маринованные грибы опята на зиму

Если Вам нравятся грибы, то маринованные по этой технологии придется Вам по душе. Можно приготовить это замечательное блюдо и побаловать своих близких и гостей банкой ароматного маринования.

Чтобы приготовить это чудо опята, необходимы следующие продукты:

  • грибы (опята) – 2 кг;
  • воды – 1 л;
  • соль – 2 ст.л.;
  • перец черный горошком – 5 шт;
  • сахар – 1 ст.л.;
  • гвоздика – 5 шт;
  • семена укропа – щепотка;
  • столовый уксус 9% — 3 ст.л.

Инструкция приготовления:

Для начала необходимо подготовить наши грибочки, для этого тщательно промойте,

избавьтесь от ножек, но так, чтоб из-под шляпки гриба показывалась сантиметровая ножка.

Возьмите емкость, переложите подобранные грибы и вылейте холодную жидкость и поставьте на огонь.

Варите ингредиент в течение 15 минут, периодически снимая образовавшуюся пену.

Вытащите все грибочки из емкости, используя шумовку и выложите в банки, накройте крышкой.

Для приготовления маринада, в кастрюле с жидкостью высыпьте соль, черный перец и оставьте вариться. Когда маринад будет кипеть, нужно вылить столовый уксус.

Вылейте готовый маринад в банки с грибами и накройте крышками из полиэтилена.

Поместите готовые маринованные грибочки в прохладном месте.

Маринованные опята «Малыши в банке»

Из этих маленьких грибочков получаются очень вкусные и сочные маринады.

 

Для приготовления возьмите:

  • опята – 2 кг;
  • соль – 1 ст.л.;
  • сахар — ч.л.;
  • перец черный горошком – 6 шт;
  • листья лавра – 3 шт;
  • гвоздика – 3 шт;
  • столовый уксус 9% – 3 ст.л.

Этапы приготовления:

Хорошо обработайте грибочки, отделите грибы друг от друга.

Удалите половинку ножек и вымойте в холодной воде.

Поставьте жидкость на огонь и как только вода начнет кипеть опустите в нее грибы и варите минут 10.

После того как пройдет указанное количество времени и грибочки сварятся, удалите жидкость и снова вымойте грибы.

На этом этапе нужно приготовить маринад для грибочков, для этого в жидкость с водой (1,5 л) добавьте соль, гвоздику, черный перец, сахар и лавровый лист.

Варить маринад до кипения, и затем выложить грибы в маринад и варить в таком состоянии минут 5.

За минуту до отключения, нужно вылить уксус и смешать массу.

Достаньте грибы, выложите в банки и вылейте маринад.

Закройте банки крышкой и закатайте, после того как остынет, нужно переместить в прохладное и темное место.

Самое интересное, что после обработки грибов, ножки также можно использовать в кулинарии, можно их высушить и стереть в порошок, затем использовать как приправу к соусам.

Маринованные опята без закатки

Для этого рецепта понадобятся:

  • опята – 5 кг;
  • воды – полтора литра;
  • уксус70% — 1 ст.л.;
  • корица – полграмма;
  • сахар – 100 г;
  • соль – 100 г;
  • черный перец горошком – 5 шт;
  • подсолнечное масло – 50 г.

Поэтапное приготовление:

  1. Промойте в воде грибы, удалите половину ножки и выложите в емкость с холодной водой на 30 минут.
  2. Удалите жидкость и выложите опята на сито, затем высыпьте их в емкость с кипящей водой и оставьте на 5 минут.
  3. Возьмите новую кастрюлю, переместите опята в нее и добавьте маринад, затем нужно сварить полчаса, снимая при этом пенку.
  4. Когда грибы остынут при комнатной температуре, выложите их в банки, добавьте маринад и вылейте указанное количество масла.
  5. Накройте баночки с грибами крышкой из полиэтилена и переместите в прохладное место.

Маринованные опята с корицей без стерилизации

Чтобы приготовить грибы с корицей, нужно взять этот список продуктов:

  • грибы – 2 кг;
  • воды – 1 л;
  • сахар — 2 ст.л.;
  • соль — 4 ч.л.;
  • листья лавра – 3 шт;
  • черный перец горошек – 6 шт;
  • гвоздика – 4 шт;
  • корица – 3 палочки;
  • уксус70% — 3 ч.л.

Приготовление:

  1. В начале нужно приготовить маринад, для этого возьмите и прокипятите жидкость, высыпьте приправы, снова проварите минуты 3, добавьте уксус.
  2. Вымойте грибы в воде, затем переложите в емкость и залейте холодной водой. Поставьте на огонь и варите, после того как проварится масса, вылейте жидкость.
  3. Снова добавьте воды, посолите и снова варите до того момента, как начнет кипеть вода.
  4. После того как вскипит вода, снимите пену и достаньте грибы из кастрюли.
  5. Выложите по банкам и оставьте место для маринада.
  6. Накройте крышками, затем переместите в холодильник и наслаждайтесь.

Автор публикации

не в сети 7 часов

Ион

0
Комментарии: 47Публикации: 191Регистрация: 04-09-2015


Комментариев к статье: 4
    • в 06:44
      ссылка

      Какой вкус, не могу описать. Узнаете когда будете делать.

      Ответить
  • в 21:01
    ссылка

    Обожаю грибы. Зимой они кажутся ещё вкуснее. Отличный салат из них получается. Спасибо за подробные рецепты!

    Ответить

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Авторизация
*
*
Генерация пароля