logotip

Манты рецепты приготовление: 5 пошаговых рецепта мант

Манты – аналог традиционно русского блюда пельменей. Представляют собой герметично скрепленную вверху «чашечку» или «мешочек» из бездрожжевого теста. Один из вариантов приготовления – «ленивые» манты. В этом случае тесто складывается в виде трёх- или четырёхугольника с отверстиями в верхней части. В качестве начинки обычно берут мелко рубленое мясо, рыбу или овощи.

Готовятся манты на пару в специальной ёмкости, которая называется мантоваркой — двух- или трёхъярусная кастрюля. В нижний заливается вода, доводится до кипения. Верхние имеют решётчатое дно, на которое выкладываются продукты. Доступ пара из нижнего отдела обеспечивает приготовление пищи. Так же можно использовать обычную пароварку или мультиварку.

Содержание:

  1. Манты с мясом и картошкой – основные принципы приготовления
  2. Пошаговый рецепт картофельных мант
  3. Рыбные манты на пару
  4. Манты с картошкой и фаршем
  5. Манты рецепт приготовления: Видео — как лепить красиво

Если вы ни разу не готовили это блюдо, то эта статья как раз для вас. Вы узнаете секреты приготовления и способы скрепления мант. А познакомится с рецептом китайских пельменей «димсам» можете здесь.

Манты с мясом и картошкой – основные принципы приготовления

Главную роль в блюде играет тесто. Оно должно быть мягким и достаточно эластичным, как пластилин. Для этой цели прекрасно подходит пресное тесто, которое замешивают на тёплой кипячёной воде. После чего пласт нарезают порционно в форме «квадратов» или «кружочков», на которые выкладывается начинка.

Мясо для мант берут любое, нарезают маленькими кусочками или же перемалывают в фарш. Картофель измельчают кубиками, либо трут на тёрке с крупными отверстиями. Лук для начинки нарезают как можно мельче. Обязательно добавляют много зелени, специи – по вкусу.

Возьмём:

  • Мясо – 0,5 килограмма
  • Картофель — 3 клубня
  • Лук — 3 — 4 головки
  • Соль, перец
  • Мука — 3,5 стакана
  • Вода — 1 стакан
  • Яйцо — 1 штука
  • Соль — 0,5 чайной ложки

Приступим:

Начнём с теста. Для этого в широкую ёмкость с высокими краями разбиваем яйцо, добавляем соль, воду. После чего постепенно вводим муку. Замесив эластичное тесто, накрываем его вафельным полотенцем, убираем в сторону на полчаса.

Теперь можно заняться мясом — нарежем его очень маленькими кусочками. Если хотите, можете перемолоть на мясорубке, но следите за тем, чтобы помол был покрупнее.

Лучший способ измельчения овощей — маленькие кубики, так манты получатся сочнее.

Вымешиваем начинку, солим, перчим.

Из теста раскатываем «колбаски». Нарезаем равными кусочками, обваливаем в муке, формируем тонкие лепёшки диаметром 12 – 15 сантиметров.

Выкладываем примерно 1 – 1,5 столовых ложек фарша.

Лепим манты. Например, так:

Кладём на решётку мантоварки, после закипания воды варим 45 – 50 минут.

Если у вас нет специальной посуды, возьмите обычную широкую кастрюлю, налейте воду. Сверху закрепите марлю, сложенную в несколько слоёв, получится что-то вроде «гамака», на который размещают манты. Кастрюлю накройте крышкой, готовьте на пару.

Подаём, полив растопленным сливочным маслом, отдельно — сметану. Если хотите, для аромата можете посыпать свежей зеленью. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт картофельных мант

В качестве начинки используют не только мясо или рыбу. Очень вкусным и нежным получается блюдо с овощами, например, картофелем или тыквой. Давайте рассмотрим рецепт приготовления мант с картошкой и луком.

Возьмём:

  • Картофель — 4 клубня
  • Луковица — 2 штуки
  • Соль, специи
  • Сливочное масло — 100 грамм
  • Вода – 250 миллилитров
  • Мука – 700 грамм
  • Соль – 0,5 чайной ложки
  • Растительное масло – 1 столовая ложка

Приступим:

Из указанных ингредиентов замешиваем тесто, заворачиваем пищевой плёнкой. Убираем на полчаса «отдохнуть».

Нарезаем овощи, перемешиваем.

Растапливаем масло, вливаем к овощной начинке, солим, добавляем перец или другие специи.

Тесто делим на 4 части, затем каждую – на 5 равных кусочков.

Раскатываем лепёшки, в центр помещаем начинку, сворачиваем любым удобным способом. Готовим на пару 30 – 40 минут.

Хочу поделиться с вами маленьким секретом. Чтобы манты не прилипли к решётке, её обычно смазывают растительным маслом. Но мне нравится делать по-другому.

Я наливаю немного масла в тарелочку, затем обмакиваю каждый мант. После чего кладу на решётку.

Подаём горячими с томатным или любым другим соусом.

Рыбные манты на пару

Манты с начинкой из рыбы очень популярны в туркменской кухне, особенно у народов, живущих на побережье каспийского моря. Традиционно фарш готовят из кефали и скумбрии, а называют такое блюдо «балык бёрек». Я пробовала манты из филе морского языка и горбуши. Второй вариант мне понравился больше. Этим рецептом и хочу с вами поделиться.

Возьмём:

  • Филе горбуши – 700 грамм
  • Лук – 2 головки
  • Соль – чайная ложка без горки
  • Сушёный укроп – 2 чайные ложки
  • Перец чёрный молотый
  • Мука – 800 грамм
  • Яйца – 2 штуки
  • Соль – чайная ложка
  • Вода – 1,5 стакана

Приступим:

В миску насыпаем муку, вбиваем яйца, солим. Вливаем воду, замешиваем эластичное тесто.

Заворачиваем в плёнку (или накрываем полотенцем), оставляем на 40 минут.

Если у вас нет времени, чтобы ждать пока тесто «подойдёт», положите его на 15 минут в холодильник.

Возьмём мясорубку, пропустим через неё филе рыбы. Добавим рубленый лук, соль, специи, укроп, замесим фарш.

Постоявшее тесто обминаем, делим на «колбаски» диаметром не менее 3 сантиметров. Затем нарезаем кусочками шириной 2 – 3 сантиметра. Обваливаем в муке с обеих сторон, раскатываем лепёшки. Выкладываем фарш.

Так как у нас рыбные манты, защипываем их в виде мордочки «черепашки».

Решётку пароварки смазываем маслом. Готовим манты 50 – 60 минут.

Готовность можно проверить, попробовав место защипа теста – этот край обычно самый толстый, поэтому необходимо больше времени для приготовления.

Подаём горячими со сметанным или майонезным соусом. Хотя, мне рыбные манты кажутся вкусными даже после полного остывания. Приятного аппетита!

Манты с картошкой и фаршем

Давайте приготовим вкусные, сочные манты с фаршем и овощами. Для фарша можно взять любое мясо, я же советую вам взять два вида в пропорции 1:1. Например, жирную свинину и постную телятину. Лука обычно кладут столько же, сколько и мясной части или чуть меньше – 600 грамм на килограмм мяса. Итак, начнём!

Возьмём:

  • Мясной фарш — 1 килограмм
  • Лук — 5 – 6 головок
  • Картофель — 3 штуки
  • Соль, специи, зелень
  • Мука — 5 стаканов
  • Вода — 500 миллилитров
  • Соль – столовая ложка

Приступим:

Вымешиваем упругое тесто.

Даём постоять 30 минут.

За это время тесто «отдохнёт» — природные дрожжи в муке начнут действовать, выделяя клейковину. В результате чего приобретётся необходимая эластичность.

Делим тесто на порционные части.

Соединяем ингредиенты для начинки, тщательно вымешиваем.

Помещаем фарш в центр лепёшек из теста.

Лепим манты.

Решётку пароварки покрываем марлей. Обмакиваем манты в растопленное сливочное масло, кладём на решётку.

Варим 45 – 50 минут. Украшаем зеленью, подаём с любимым соусом.

Манты рецепт приготовления: Видео — как лепить красиво

С основными способами приготовления мы разобрались. А как правильно и красиво слепить манты? Смотрите это видео и узнаете 5 простых и быстрых способов лепки.

Манты очень вкусное и сытное блюдо. Их можно подавать самостоятельно или с лёгким овощным салатом. Экспериментируя с начинками, каждый раз можно получать что-то новенькое и интересное, они никогда не приедаются. Так же манты могут стать гостем на праздничном столе. Обязательно попробуйте их приготовить!

Чтобы не потерять статью, сохраните в закладки или поделитесь с друзьями на страничках социальных сетей. Спасибо за внимание!

Автор публикации

не в сети 4 часа

Ольга Чернова

0
Дорогие читатели! Я буду вам очень благодарна за ваши комментарии и клики по кнопкам соц.сетей. Надеюсь, мои старания не пропадут даром.
Комментарии: 9Публикации: 84Регистрация: 26-08-2018


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Авторизация
*
*
Генерация пароля