logotip

Малосольные огурцы: 5 рецептов хрустящих огурцов быстрого приготовления + видео

Трудно найти хоть одного человека, который не любил бы похрустеть вкусными, нежными малосольными огурчиками. Это традиционное блюдо для русской, польской, белорусской, украинской и многих других кухонь. Готовят простым методом краткосрочной засолки. С приятным ароматом чеснока и пряной зелени, слабокислые на вкус – именно такими должны быть малосольные огурцы.

Сегодня делюсь с вами простыми рецептами, которые не сможет повторить разве что ленивый. Такую закуску можно подавать, как дополнение к основному блюду, а также добавлять в салаты, окрошку, различные запеканки. Также их используют для приготовления соусов, например, всем известного «Тартар».

Ну, что же давайте знакомиться с рецептами! Ещё десять рецептов быстрого приготовления можете посмотреть в одной из прошлых публикаций.

Хрустящие малосольные огурцы быстрого приготовления в пакете

Наверняка в вашей коллекции есть проверенный любимый рецепт вкуснейших хрустящих мало солёных огурчиков. Предлагаю вариант быстрого приготовления, который может выручить в любых сложившихся ситуациях.

Понадобится пол часа свободного времени и плотный полиэтиленовый пакет. При этом не надо кипятить воду, чтобы приготовить рассол и ждать пока он остынет до нужной температуры. Когда захочется солёненького, быстрый рецепт станет настоящей палочкой-выручалочкой,

А пока огурчики маринуются на полке холодильника можно отварить молодой картошки, заправить зеленью, чесноком. Быстрый, вкусный ужин готов — зовите родных к столу!

Начнём:

Помойте огурцы под проточной водой. Затем сложите в глубокую миску, залейте водой, чтобы она полностью покрыла овощи. Такой приём поможет огурцам вернуть влагу, утерянную во время хранения. Через пару часов воду слейте, овощи выложите на сухое кухонное полотенце. Если у вас нет времени и не хочется долго ждать, пропустите этот шаг.

Теперь можно продолжить приготовление. Срежьте «хвостики», каждый огурец разделите вдоль на четыре равные части.

Складывайте огурцы в пакет с клипсой. Или же возьмите два — три тонких, сложенных друг в друга.

Туда же выдавите чеснок. Пресс для чеснока, можно заменить овощной тёркой с маленькими отверстиями.

Добавьте свежую ароматную зелень укропа. Можете разрезать пучок на три – четыре части ножом или же просто порвать руками.

Теперь можно посолить, всыпать сахар. Если хотите, чтоб огурчики были поострее добавьте горький перец.

Теперь застегните клипсу или же, если используете обыкновенный пакет, завяжите его, частично выпустив воздух. Перемешивая содержимое, хорошо встряхните.

Убедитесь, что огурцы равномерно перемешались со специями, уберите пакет в холодильник на 20 минут. Подавайте к столу на красивом блюде или пиале.  Помимо картофеля к такой закуске можно подать блюда из мяса или рыбы. Приятного аппетита!

Как посолить малосольные огурцы с горчицей – рецепт быстрого приготовления

Очень вкусная закуска, которая к тому же достаточно быстро готовится. Как и в предыдущем рецепте, солить огурчики будем в пакете. На подготовку продуктов уйдёт около 10 минут и ещё четыре часа понадобится на то, чтобы огурчики засолились. А вы тем временем сможете отварить, к примеру, картошечку и пожарить отбивные или рыбу.

Весь процесс приготовления заключается в том, что овощи нарезаются, помещаются в пакет. Для аромата и пикантности добавляется зелень, горчица и сладкий перец. Затем всё тщательно перемешивается, убирается в прохладное место. Время от времени, когда огурчики пустят сок, их нужно будет слегка встряхивать для более равномерного засаливания.

Итак, давайте приступим!

Солим:

Подготовьте необходимые ингредиенты. Всё, что вам придётся делать дальше — нарезать продукты и складывать поочерёдно в пакет.

Огурцы разрежьте пополам или нарежьте брусочками. Если у вас есть фигурный нож для овощей можете его использовать, тогда в тарелке у вас будет не только вкусная, но и красивая, оригинальная закуска.

Огурцы, вымоченные перед приготовлением в течение одного, двух часов в холодной воде, получатся более хрустящими!

Сразу складывайте в пакет.

Половинку очищенного от семян и перегородок болгарского перца разделите вдоль пополам, нарежьте небольшой тонкой соломкой. Также отправьте в пакет.

Теперь добавьте крупно нарезанную зелень. Кстати, кинза нравится не всем из-за своего специфического запаха и привкуса, поэтому можете не добавлять к огурцам, ограничившись укропом.

Добавьте нарезанный кружочками или дольками чеснок.

Теперь можно посолить, подсластить, добавить горчицу. Использовать нужно именно зёрна горчицы. Она придаёт лёгкий аромат и пикантный привкус, а огурчики получаются непременно твёрдыми и хрустящими.

Перемешайте содержимое, предварительно завязав пакет. Для надёжности, чтобы уберечь от протекания, поместите огурцы в ещё один пакетик или же просто положите на тарелку, уберите на четыре часа в прохладное место. За это время они пустят сок и отлично просолятся.

Как посолить малосольные огурцы, чтобы они были хрустящими

Технология приготовления заключается в сортировке и подготовке плодов, и, непосредственно, засолке. Молодые, неповреждённые овощи моют, при сильных загрязнениях очищают при помощи мягкой тряпочки. Отрезают места крепления плодоножки, при необходимости слишком крупные плоды разрезают на части.

Складывают в банки с зеленью, пряностями, заливают маринадом. Выдерживают при температуре воздуха в помещении не менее +20 от 4 часов до двух/ трёх дней, в зависимости от того сухой, горячий или холодный способ посола выбран. Хранят не более трёх суток при t +2…+3 – это ближняя к морозильной камере полка вашего холодильника.

К сожалению, не всегда закуска получается хрустящей. Поэтому я собрала основные секреты приготовления, которые, надеюсь, помогут вам достичь желаемого результата:

  •  Выбирайте небольшие тонкокорые плоды (от 7 до 12 сантиметров в длину) яркого зелёного (но не тёмного) цвета с плотной кожицей
  •  Засолочные сорта имеют кожицу с «пупырышками»
  •  Чтобы овощи просаливались равномерно, желательно выбирать плоды одного размера
  •  Также для ускорения просаливания с двух сторон срезаются кончики огурцов, то есть места крепления плодоножки и соцветия
  •  Перед использованием вымачивайте огурцы от четверти часа до трёх часов. Такая процедура вернёт им влагу, сделает более упругими. Время вымачивания напрямую зависит от того, как давно были срезаны огурцы

  •  Соль берут из расчёта 50 – 60 граммов на литр воды. Для засолки используют поваренную каменную соль
  •  Зонтики укропа, листья хрена, смородины — придают не только аромат, но и дополнительный приятный хруст
  •  А вот чеснока не стоит класть больше, чем указано в рецепте, он снижает «хрусткость» овощей, делая их мягче
  •  Чтобы не испортить хрустящий эффект, не утрамбовывайте огурцы в банку слишком плотно

Предлагаю вам классический рецепт огурчиков слабого посола.

Приступим:

Первое, что нужно сделать после покупки или сбора огурцов — помыть их и замочить в холодной воде на несколько часов. Затем обсушите, срежьте кончики с обеих сторон. Если плоды слишком крупные, разрежьте пополам и вдоль, не дорезая с одного края до конца. Таким образом мы уменьшаем время засолки.

На дно чистой банки положите немного зелени и зубок чеснока, нарезанный дольками. Сверху выкладывайте бочком к бочку огурцы, между слоями обязательно кладите травки и чеснок.

Накипятите воду, растворите в ней соль и сахар. Дайте рассолу немного остыть до t около 80 градусов. Залейте огурцы.

Прикройте горлышко банки марлей, сложенной в несколько слоёв, или положите сверху крышку. Оставьте так на 8 – 10 часов (или же на ночь, если заливаете с вечера) на столе. Не закрывайте плотно, для правильного процесса брожения должен быть обязательно доступ воздуха. Затем, не сливая рассол, переставьте в холодное место. Если оставите на столе, огурцы продолжат солиться, а нам ведь нужен абсолютно другой результат.

Малосольные огурчики в кастрюле горячим рассолом по классическому рецепту

Простой рецепт приготовления вкусных огурчиков. Всё, что нужно – подготовить все необходимые продукты. Пока моете и нарезаете овощи, вскипятите воду и сделайте рассол. Затем сложите огурцы, зелень, специи в кастрюлю, залейте рассолом. После остывания уберите в холодильник.

Засолите огурчики таким способом вечером, чтобы утром можно было уже похрустеть.

Солим:

Подготовьте две кастрюли: для огурцов и для рассола. В одну из ёмкостей налейте воду, поставьте на огонь. Пока вода закипает, нарежьте дольками чеснок и, не слишком мелко, укроп.

На дно кастрюли положите немного укропа, чеснока, пару измельчённых лавровых листика, перец и зёрна горчицы.

Выложите ряд огурцов, а сверху снова немного укропа, чеснока и лаврового листа. Чтобы добавить закуске остроты, добавьте чили. Затем повторите слой.

В закипевшую воду добавьте соль. На этом можно и остановиться, но я рекомендую добавить сахар — половину чайной ложки. Сахар улучшает вкус готового продукта, смягчает действие соли, а также способствует тому, что продукт сохраняет естественный цвет во время засолки.

Размешайте рассол, дайте немного остыть. Пусть постоит на столе минут 20, а затем залейте огурцы.

Лучше всего будет поместить огурцы под гнёт. Достаточным будет накрыть подходящей по диаметру тарелкой.

Как только кастрюля полностью остынет, переставьте в холодильник. Спустя восемь часов закуска готова! Время ожидания пролетает быстрее, если залить огурчики вечером, а утром, к завтраку, смело подавайте к столу. Кстати, малосольным рассолом можно разводить бульон, если варите рассольник или солянку. А вот пить его не рекомендуется — испортите желудок.

Малосольные огурцы в пакете с чесноком и укропом

Свежесть летних овощей, слегка уловимый пряный аромат – именно эти качества сочетаются в этой замечательной закуске, которую можно подавать на завтрак, обед и ужин. Малосольные огурчики – прекрасное дополнение к любому горячему блюду.

Подавайте их хоть с борщом, хоть с картофелем или крупами. А можете съесть просто с кусочком ржаного хлеба – будет не менее вкусно.Кроме того, можно приготовить вкусную летнюю окрошку из соленых огурцов, мясную запеканку или блюдо татарской кухни — азу.

Для засолки огурцов в полиэтиленовых пакетах не понадобится много составляющих. А вот специи и пряности, которые придают блюду «изюминку» можно менять по вкусу. Помимо тимьяна, базилика и других ароматных трав, смелые кулинары солят огурцы даже с мятой и лимоном.

В рецепте, которым с вами хочу поделиться, не будет экзотических трав и специй. Используем простой набор – укроп и чеснок. Подойдёт любой сорт. Главное, чтобы овощи были не перезрелыми, упругими, без пустот внутри. Солить их лучше всего в день сбора, тогда огурцы точно будут хрустящими.

Солим:

Отрежьте «попки» огурчиков, которые, надеюсь, не забыли помыть и замочить хотя бы на пол часа. Некоторые хозяйки для лучшего и более быстрого засола рекомендуют проткнуть плоды в нескольких местах вилкой. Также с этой целью можно разрезать их пополам или же на несколько частей.

Мелко порубите зелень укропа. Стебли не отрезайте, они тоже отдают огурцам свой неповторимый пряный аромат.

Очищенный чеснок нарежьте кружочками. Кстати, если чеснок молодой, то его можно нарезать, вместе с шелухой. Она очень мягкая и также отдаст свой аромат.

Сложите всё в плотный пакет, который нужно будет завязать узлом. Энергично встряхните, равномерно распределяя заправку.

Положите огурчики в любую ёмкость, оставьте солиться на четыре часа. Время от времени встряхивайте пакет, чтобы выделяющийся сок пропитывал все овощи одинаково.

Готовую закуску храните в холодильнике, переложив в стеклянную или пластиковую тару. Приятного вам хруста!

Малосольные огурцы, самый быстрый рецепт (видео)

Готовим вкусные огурчики просто и быстро. Рецепт выручит вас в те моменты, когда ну очень захочется солёного, а желания ждать нет, или же, когда внезапно нагрянут гости. Для приготовления понадобятся огурцы, чеснок, укроп, обычный плотный пакет для пищевых продуктов и три часа времени.

Возьмите этот рецепт на заметку!

Приготовленные классическим способом в рассоле, или же более быстрым сухим посолом – в пакете, малосольные огурцы всегда получаются фантастическими! Нежные, хрустящие, и в отличие от соленых — они не теряют свой цвет. Их легко хранить, потому что им не нужно много места. Попробуйте эти простые и быстрые варианты приготовления. Думаю, вы останетесь довольны.

Автор публикации

не в сети 2 дня

Ольга Чернова

0
Дорогие читатели! Я буду вам очень благодарна за ваши комментарии и клики по кнопкам соц.сетей. Надеюсь, мои старания не пропадут даром.
Комментарии: 26Публикации: 218Регистрация: 26-08-2018


Один комментарий:
  • в 15:26
    ссылка

    Очень аппетитные рецепты малосольных огурчиков. Возьму на заметку рецепт с болгарским перцем! Спасибо!

    Ответить

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Авторизация
*
*
Войти с помощью: 
Генерация пароля
Adblock
detector