Лечо из баклажанов на зиму — 5 лучших рецептов с пошаговым с фото

Лечо из баклажанов на зиму - 5 лучших рецептов с пошаговым с фото На заметку

Лечо – венгерское блюдо, очень полезное и универсальное, похожее на французское блюдо рататуй. Каждая хозяйка готовит его по своему усмотрению и рецепту, ведь конкретной инструкции нет.

Несмотря на то, что нет определенного рецепта приготовления лечо из баклажанов на зиму и ингредиенты могут быть самыми разными, но все же существуют базовые овощи, которые обязательно должны быть включены в лечо. К этим овощам относятся баклажан, репчатый лук и болгарский перец.

Лечо из баклажанов на зиму

Если Вы хотите приготовить блюдо по этому рецепту, то придерживайтесь простых рекомендаций и советов. Для того, чтобы вкус был сочным выбирайте только свежие овощи, без вредных добавок. Итак, чтобы добавить пикантный аромат в это блюдо, можно просто включить в лечо несколько разрезанных зубчиков чеснока.

Для того, чтобы приготовить лечо по данной рецептуре, Вам необходимо взять следующие ингредиенты:

  • Томаты — 300 г;
  • Баклажаны — 600 г;
  • Сладкий перец — 3 шт;
  • Лук репчатый 2 шт;
  • Чеснок — 2 зубчика;
  • Масло растительное — 40 г;
  • Соль – полчайной ложки;
  • Сахарный песок — 1 ст. л.;
  • Фруктовый уксус — 2 ч. л.
  • Молотый красный перец – полчайной ложки.

Этапы приготовления блюда:

На первоначальном этапе необходимо подготовить баклажаны, для этого возьмем емкость, порежем овощи на дольки относительно крупного размера, отправляем в емкость и добавляем поваренную соль. Необходимо оставить овощи в таком состоянии на некоторое время.

Лечо из баклажанов на зиму - 5 лучших рецептов с пошаговым с фото

Берем лук и чеснок указанного количества, мелко нарезаем и нужно высыпать в сковороду, в которую заранее нужно вылить растительное масло. Тщательно перемешиваем и обрабатываем репчатый лук и чеснок до того как они станут прозрачными.

Лечо из баклажанов на зиму - 5 лучших рецептов с пошаговым с фото

  • Подготовим томаты, чтобы легко удалить кожицу с томата, нужно вылить кипяток и подождать пару минут. После этих действий, Вы легко сможете удалить кожицу с томата и отправить к луку.

Лечо из баклажанов на зиму - 5 лучших рецептов с пошаговым с фото

  • Чтобы лечо получилось густым и приятным, нужно размять томаты.

Лечо из баклажанов на зиму - 5 лучших рецептов с пошаговым с фото

  • На этом этапе, возьмите сладкий перец и удалите все ненужные хвостики и очистите перец от семян. Порезанные перцы добавьте в сковороду с остальными овощами.

Лечо из баклажанов на зиму - 5 лучших рецептов с пошаговым с фото

  • Добавьте также баклажаны.

Лечо из баклажанов на зиму - 5 лучших рецептов с пошаговым с фото

  • В овощную смесь нужно добавить специи и варить на небольшом огне 60 минут.
  • После того, как эта масса приготовится, добавьте уксус 6%.

Лечо из баклажанов на зиму - 5 лучших рецептов с пошаговым с фото

  • Простерилизуйте стеклянные емкости и добавьте овощную смесь в банки.

Лечо из баклажанов на зиму - 5 лучших рецептов с пошаговым с фото

  • Накройте крышкой и закатайте.

Лечо из баклажанов на зиму - 5 лучших рецептов с пошаговым с фото

Если любите лечо, то посмотрите рецепт лечо из болгарского перца с томатной пастой.

Лечо с баклажанами по — болгарски

Когда были в гостях у друзей, то перепробовали очень много разных солений, подготовленных в летний период, но самым интересным и вкусным блюдом стало именно лечо с баклажанами и томатами, приготовленные по особому рецепту, широко распространенному в Болгарии. Самый главный момент, который поможет сделать блюдо аппетитным и сочным – свежесть овощей.

Ингредиенты:

  • Спелые и сочные томаты – 3 кг.
  • Сладкий перец – полтора килограмма.
  • Баклажаны – полтора килограмма.
  • Соль – 2 ст.л.
  • Сахар – 1⁄2 стакана.
  • Масло растительное — 1⁄2 стакана.

Приготовление:

  • Промойте все овощи в проточной и холодной воде, или же оставить на некоторое время в холодной воде, это делается для того, чтобы овощи лучше очистились от вредных веществ.

Лечо из баклажанов на зиму - 5 лучших рецептов с пошаговым с фото

  • Приступим к обработке томатов, для этого удалите ненужные хвостики и части с томата. Можно также избавиться от кожицы, для этого залейте кипятком и оставьте на несколько минут, теперь Вы легко сможете удалить кожицы с томата.
  • Со сладкого перца удалите семена и хвостики, поделите на две равные части. Повторно промойте разрезанный сладкий перец.

Лечо из баклажанов на зиму - 5 лучших рецептов с пошаговым с фото

  • Пришло время обработать баклажаны, для этого удалите ненужные хвостики, и если овощи созревшие и немного грубые, то можно избавиться от кожуры.

Лечо из баклажанов на зиму - 5 лучших рецептов с пошаговым с фото

  • На этом этапе, нужно приступить к процессу измельчения томата, для этого можно воспользоваться как блендером, так и мясорубкой.

Лечо из баклажанов на зиму - 5 лучших рецептов с пошаговым с фото

  • Кашицу из томатов добавляем в объемную емкость и ставим на огонь, после того как начнет кипеть, нужно убавить огонь и варить еще полчаса.

Лечо из баклажанов на зиму - 5 лучших рецептов с пошаговым с фото

  • В готовую массу добавляем специи, а также масло, оставить эту массу на огне еще на 30 минут.
  • Можно приступить к нарезке остальных овощей, перец порезать на крупные части, а баклажан – колечками.

Лечо из баклажанов на зиму - 5 лучших рецептов с пошаговым с фото

  • После того, как разрезали овощи, нужно высыпать их в емкость, в которой варились томаты. Варим примерно еще полчаса, хотя можно чуть меньше.
  • После того как пройдет 30 минут, уберите емкость с огня и можете закатать в стерилизованные банки. Самое интересное, что банки можно простерилизовать вполне необычным способом, а именно в духовке.

Лечо из баклажанов на зиму - 5 лучших рецептов с пошаговым с фото

  • Оставьте банки при комнатной температуре до полного остывания.

Любимое блюдо можно подавать в качестве самостоятельного блюда, или же использовать с картошкой, мясными блюдами.

Приятное сочетание овощей подарит незабываемый вкус и напомнит лето. Самое главное преимущество этого блюда состоит в том, что овощи проходят процесс варки, а это значит, что все витамины и полезные свойства сохраняются. Интересно, что еще можно приготовить из баклажанов? Тогда смотрите рецепты — блюда из баклажанов на зиму.

Зимнее лечо с томатами и болгарским перцем

Еще одним прекрасным вариантом блюда, который состоит из множества витаминов, является зимнее лечо. Это салат, включающий в себя полезные овощи, тем более, что салат можно употреблять как самостоятельное блюдо, так и можно подавать с мясными продуктами и ингредиентами.

В зимний период, когда организм человека нуждается в витаминах и минералах, лечо – самый идеальный вариант восполнения нехватки этих витаминов.

Ингредиенты::

  • спелые томаты – 3 кг;·
  • болгарский перец – полтора килограмма;
  • сахар — 1 стакан;
  • соль – 1 ст.л.;
  • чеснок – 6 зубчиков;
  • уксус – 1 ст.л.

Основные этапы создания лечо:

  • Берем овощи и моем в холодной воде, или же оставляем в емкости с холодной водой примерно на четверть часа и снова моем, таким образом овощи станут намного чище.
  • Затем нужно удалить все лишние и ненужные части с томата и перца, например перец нужно очистить от семян и сердцевины. Разрежьте болгарский перец соломкой.

Пришло время обработать томаты – удалить кожицу, для того чтобы облегчить себе дело, вылейте кипяток в емкость с томатами и оставьте буквально на несколько минут. Затем удалите кожицу, после кипятка кожица станет мягкой и без труда ее можно отделать от томата.

Лечо из баклажанов на зиму - 5 лучших рецептов с пошаговым с фото

  • Томаты без кожицы добавьте в кастрюлю и добавьте жидкость, таким образом, чтобы томаты были покрыты водой.
  • Варите томаты на сильном огне и после того, как начнет кипеть вода, уменьшите огонь и посолите, проварите томаты еще на четверть часа.
  • Порезанные болгарские перцы помещаем в емкость с томатами, добавляем приправы и специи и продолжаем процесс варки.

Лечо из баклажанов на зиму - 5 лучших рецептов с пошаговым с фото

  • Варить минут 15 и регулярно перемешивать, чтобы масса не прилипла к емкости. Когда овощная смесь проварится, можно добавить столовый уксус.
  • Вкусное блюдо готово и можно разлить по стерилизованным банкам.

Бывают случаи, когда хозяйкам не нравится сам процесс стерилизации и закатывания банок. Чтобы не уставать и не разочароваться в процессе – используйте банки с закруткой.

Стоит отметить, что от процесса стрелизизации зависит то, насколько долго продержатся Ваши банки со вкусностями. Банки можно стерилизовать и в духовке, но самым распространенным способом является следующее – стерилизация в кастрюле с водой, после того как пройдет минут 5, нужно вытащить банки.

Лечо «Белорусское» без уксуса

Это блюдо отличается от остальных лечо тем, что не нужно добавлять столовый уксус в зимнюю заготовку, но при этом блюдо не теряет своего вкуса.

Для того, чтобы приготовить это блюдо нужно взять следующие продукты:

  • томаты созревшие и спелые – 3 кг;
  • красный сладкий перец – 10 шт;
  • сахар – 1 стакан;
  • соль – 2 ст. л;
  • чеснок – 8 зубчиков;
  • красный и черный молотый перцы – 1 ст. л.

Этапы приготовления белорусского лечо:

  • Томаты и сладкий красный перец вымойте в воде.

Лечо из баклажанов на зиму - 5 лучших рецептов с пошаговым с фото

  • Затем удалите с овощей ненужные и лишние части, то есть семена и хвостики.

Лечо из баклажанов на зиму - 5 лучших рецептов с пошаговым с фото

  • Вымойте также и зубчики чеснока, пропустите через пресс.
  • Томаты нужно поделить на 2 равные части, одну половину разрезать на крупные части, а другую часть – на мелкие. Сладкий перец разрезать по своему усмотрению.
  • Возьмите кастрюлю и высыпьте порезанные перцы и мелко разрезанные томаты и специи. Варить эту смесь нужно в течение 10 минут.

Лечо из баклажанов на зиму - 5 лучших рецептов с пошаговым с фото

  • После того как пройдет 10 минут, необходимо добавить крупно порезанные томаты и варить полчаса.
  • Вылейте готовую смесь по банкам и закатайте.

Лечо из баклажанов на зиму - 5 лучших рецептов с пошаговым с фото

Можно насладиться этим блюдом как зимой, так и сразу после приготовления. Ваше лечо станет изумительным и аппетитным, если добавьте в смесь репчатый лук и масло.

Это идеальное блюдо, которое при этом очень полезно, ведь отсутствие уксуса – важный показатель для организма. Лечо, приготовленное таким образом могут использовать даже люди, страдающие заболеваниями желудка. Чтобы блюдо не испортилось нужно правильно стерилизовать банки и правильно закатывать.

Лечо украинское с луком

Это блюдо полюбилось многим хозяйкам из-за особого вкуса и аромата, да и для приготовления не требуется много ингредиентов, что может порадовать многих хозяек.

Вам потребуются следующие продукты:

  • томаты спелые – 2 кг;
  • сладкий перец – 3 кг;
  • лук – 1,5 кг;
  • соль – 2 ст.л.;
  • сахар – 1 стакан;
  • столовый уксус 9% — 175 мл;
  • масло растительное – 200 мл.

Основные этапы приготовления украинского блюда:

  • Вымойте овощи в холодной воде.
  • Лук порежьте полукольцами.
  • Пришло время очистить болгарский перец от семян и ненужных элементов и затем разрезать тонкой соломкой.

Лечо из баклажанов на зиму - 5 лучших рецептов с пошаговым с фото

  • Порежьте томаты очень мелко и поставьте на средний огонь, варите приблизительно 30 минут.

Лечо из баклажанов на зиму - 5 лучших рецептов с пошаговым с фото

  • Удалите жидкость с томатов и получите кашицу, то есть очень густой томатный сок.
  • В полученный сок помидора добавьте мелко нашинкованный лук
  • Затем проварите и добавьте специи, масло и уксус, затем снова варите и выложите в эту кипящую смесь порезанный перец. Варим смесь до тех пор, пока не закипит.

Лечо из баклажанов на зиму - 5 лучших рецептов с пошаговым с фото

  • Готовое лечо разлейте по банкам и закатайте. После того как банки остынут, нужно убрать их в темное место.

Лечо из баклажанов на зиму - 5 лучших рецептов с пошаговым с фото
Если Вы хотите получить сок помидора и сделать это очень легко, то можно просто приготовить в соковыжималке. Томаты нужно брать только свежие и здоровые, если имеются испорченные части, то их нужно удалить.

Самое главное правило – вымойте банки и крышки под струей теплой воды без химических средств. Известно, что химические вещества могут просто не отмыться с крышки или банки, и это окажет негативное воздействие в процессе заготовки блюда.

Добавить комментарий

  1. Светлана

    Люблю лечо, обычно готовлю его из помидоров и болгарского перца. Воспользуюсь Вашими рецептами и сделаю заготовки по Вашим необычным рецептам. Думаю, что получится очень вкусно! Спасибо!

    Ответить