Когда солить капусту в январе 2021 года

Когда солить капусту в январе 2021 года Заготовки

Квашеная капуста отличается очень необычным и ярким вкусом. Она проста в приготовлении, поэтому пользуется большой популярностью у хозяек. Готовить ее можно не только осенью, когда собирают урожай, но и зимой. При этом важно учитывать дни лунного цикла.

Когда квасить капусту в январе 2021 года по лунному календарю: таблица благоприятных дней

Когда солить капусту в январе 2021 года

Квашением и солением капусты огородники чаще занимаются осенью, после сбора урожая. Но на самом деле можно отложить этот процесс до зимы или даже до весны. Капуста прекрасно хранится, когда речь идет о позднеспелых сортах. Если держать ее в помещении с подходящими температурными условиями и влажностью, то солить можно и в январе, чтобы в первый зимний месяц насладиться вкусом этой закуски.

Квашение — это самый древний способ сохранения продуктов. Он появился еще до того, как в обиход прочно вошла соль. В процессе квашения образуется молочная кислота, которая сбраживает сахар. Она не дает развиваться патогенным микроорганизмам, грибкам и слегка размягчает продукт, придавая ему своеобразный вкус.

В России и Беларуси принято не только квасить капусту, но и солить ее. В данном случае роль консерванта выполняет соль. Процессы брожения отсутствуют. Засолку капусты, как и ее закваску, рекомендуется делать в определенные дни. Люди издавна начали замечать, что иногда заготовка получается очень вкусной и хрустящей, а иногда вкус ее специфический: продукт может даже покрыться слизью и испортиться. Это начали связывать с лунным циклом. Позже астрологам удалось доказать влияние Луны на все живое и некоторые процессы, происходящие в природе.

В соответствии с рекомендациями астрологов был составлен календарь засолки и квашения. Чтобы понять, когда солить капусту в январе 2021 года, нужно ориентироваться на таблицу:

Состояние ЛуныРастущая ЛунаРастущая Луна в благоприятных зодиакальных знакахРастущая Луна в благоприятных знаках, дни считаются мужскими
Даты в январе 2021 года1-9, 26-312-6, 30-314, 5

Капусту лучше солить при растущей Луне. Желательно также учитывать и ее расположение. Идеальным временем считается, когда Луна в Овне, Тельце или Козероге. В январе 2021 года лучшими днями для переработки капусты станут 2-6 января, а также 30 и 31 января.

Желательно учитывать и дни недели. Издавна считалось, что квасить овощи, а также заниматься засолкой и закваской лучше в так называемые мужские дни. Это понедельник, вторник и четверг. В январе 2021 года идеальными во всех отношениях датами станут 4 и 5 января. Но это не означает, что квасить можно только 2 дня в месяце. Необходимо ориентироваться по ситуации. Когда переработкой нужно заниматься срочно, желательно сделать это хотя бы при растущей Луне и в подходящие дни недели.

Неблагоприятные дни для закваски

Когда солить капусту в январе 2021 года

Перерабатывать овощи на убывающую Луну астрологи не советуют. Это особенно актуально для процессов квашения. Если пренебречь правилом, заготовка может не получиться. Квасить капусту в январе 2021 года не рекомендуется в следующие даты:

Состояние ЛуныУбывающая ЛунаНоволуниеПолнолуниеУбывающая Луна в дни, которые считаются женскими
Даты в январе 2021 года11-24251013, 15, 16, 17, 20, 22-24

На заметку!

В новолуние и полнолуние лучше вообще не планировать никаких важных дел. В эти дни солить капусту нельзя.

Как подготовиться к заготовке капусты

Когда солить капусту в январе 2021 года

К заквашиванию капусты следует основательно подготовиться. Тара подойдет стеклянная, деревянная, эмалированная или пластиковая. Но настоящие ценители этого продукта не советуют использовать пластик. Запрещено заквашивать овощи в алюминиевых тазах и кастрюлях. Алюминий вступает в реакцию с молочной кислотой, в результате чего капуста приобретает сероватый оттенок и неприятный вкус.

Для заквашивания подойдут только поздние сорта капусты. Они отличаются повышенной плотностью и сахаристостью. Ранние сорта редко лежат до января, поэтому можно смело брать любую капусту с плотными кочанами. Ее необходимо осмотреть, промыть и убрать поврежденные и подгнившие листья. Для квашения понадобится морковь. На 10 кг капусты нужно 200 г соли и 500 г моркови. Можно изменять пропорции по своему вкусу. Некоторые хозяйки добавляют в заготовку ягоды клюквы и дольки кислых яблок. Это придает закуске оригинальный вкус.

Морковь нужно натереть на крупной терке. Овощи смешать с солью и хорошо размять руками. Сложить подсоленную капусту и морковь в емкость, еще раз хорошо помять, придавить так, чтобы овощи пустили сок. После этого все нужно сложить в емкость, придавить, поставить на поверхность тарелку, а сверху банку, наполненную водой. Емкость с капустой нужно поставить в помещение. Процесс брожения хорошо идет при комнатной  температуре. Он занимает 3-5 дней.

В период сквашивания образуется сок, который не нужно сливать. Капусту требуется обязательно протыкать до дна не реже 1 раза в день. Для этого удобно использовать какой-нибудь острый предмет. Это способствует выходу газов. Если не протыкать капусту, она получится горькой и вкус будет безнадежно испорчен.

Влияние Луны на квашение капусты

Луна оказывает влияние на все живые организмы. Именно по этой причине солить и квасить капусту рекомендуют в определенные Лунные циклы. На растущей Луне все жизненно важные процессы ускоряются. Бактерии, вырабатывающие молочную кислоту, работают активнее. Это не только ускоряет процессы брожения, но и направляет их в правильное русло. Если молочная кислота образуется медленно, начинаются процессы разложения и гниения. Капуста покрывается слизью и становится несъедобной. Если квасить продут при растущей Луне, всех нежелательных явлений удастся избежать.

Самыми неблагоприятными с точки зрения астрологии днями являются новолуние и полнолуние. В эти дни солить и квасить капусту строго запрещено. Если есть желание попробовать оригинальную закуску, а период неблагоприятный, допустимо заквасить овощи и при убывающей Луне, но небольшую партию. Если нужно сделать заготовку впрок, лучше дождаться периода роста Луны. Капуста хорошо хранится, поэтому при наличии подходящих условий способна пролежать до весны.

Добавить комментарий

Adblock
detector