Борщ на зиму в банках – простые пошаговые рецепты

Совсем недавно я рассказывала вам, как закрывать рассольник на зиму. Но это не единственное первое блюдо, которое можно закрыть в банки на зиму. Много лет назад моя соседка поделилось секретами консервирования овощей, из которых получается очень вкусный борщ, и я взяла рецепт на заметку.

А потом с годами, пробуя различные варианты, я нашла много хороших рецептов, проверенных лично. В этой статье я расскажу, как приготовить борщ на зиму в банках.

Борщ на зиму в банках: простой рецепт с капустой

После открытия готовой баночки, вам останется всего лишь сварить мясо с картофелем и добавить консервированные овощи. Превосходный борщ к обеду будет готов в кратчайшие сроки.

Продукты:

• Томаты – 1000 грамм;
• Свёкла – один килограмм;
• Морковка – один килограмм;
• Репчатый лук – один килограмм;
• Морковка – один килограмм;
• Зелень – на усмотрение;
• Чеснок – 2 головки;
• Подсолнечное масло – сто грамм;
• Сахар – сто грамм;
• Соль – на усмотрение;
• Столовый уксус – сто пятьдесят грамм;
• Сладкий перец – три плода;
• Вилок капусты – ½ штуки.

Приступим:

Как вы можете заметить, перечень продуктов простой, а в летний период они еще и достаточно не дорогие, по сравнению с остальными временами года.

• Итак, приступим к приготовлению полуфабриката.
• Натереть на тёрке овощи, я этот процесс начинаю традиционно с моркови.

• Репчатый лук нарезать не большими кусочками и обжарить с морковкой до золотистой корочки. Капусту измельчить специальным ножом или теркой для капусты.

• Затем добавляем измельченную капусту к обжаренным овощам и тушим до красивого, золотого оттенка.
• Свеклу тушим в отдельной посуде.

• Тем временем почистить чеснок и нарезать не большими кусочками.

• Томаты нарезать кубиками размером один сантиметр. Болгарский перец точно таким же образом. Обжариваем томаты вместе с чесноком несколько минут, затем добавить болгарский перец.

• Зелень мелко порезать. Соединяем лук с морковью, свёклу, томаты с чесноком и перцем, и капусту. Тушим продукты шесть минут, закладываем сыпучие ингредиенты, перемешиваем и готовим четыре минуты.

• Стерилизуем баночки не большого объёма и раскладываем готовую овощную массу. Закрыть чистыми крышками и поставить остывать в перевернутом состоянии, под одеялом.

Простой пошаговый рецепт борща с капустой

Универсальный рецепт, как для борща, так и для щей. Поскольку в нем не используется свёкла. Она добавляется в процессе приготовления первого блюда и готовится на усмотрение.

Состав продуктов:

• Помидоры – один килограмм;
• Морковь – ½ килограмма;
• Луковица – ½ килограмма;
• Капустина – два килограмма;
• Столовый уксус – 20 грамм;
• Подсолнечное масло – сто грамм;
• Сахарный песок – по вкусу;
• Каменная соль – на усмотрение.

Приступим к приготовлению:

• Томаты порубить крупными частями для сохранения максимального количества сока.

• Стакан воды смешать с уксусом и маслом, поставить на огонь. Всыпать в жидкость рубленые томаты.

• Луковицы нашинковать, всыпать к томатам. Добавить сахарный песок и каменную соль.
• Корень моркови натереть на терке и добавить вариться к остальным продуктам.

Подготовить емкости для закатки. Для этого их нужно помыть и простерилизовать.

• Нарезать кочан на тонкую соломку и добавить вариться к продуктам. Варим овощи ровно пять минут, затем с помощью поварешки разложить овощи по банкам.

• Закрутить крышками и отправить в погреб до зимы.

Борщ «Студенческий» из свеклы, помидоров и моркови

Название у этого рецепта не случайное, а со смыслом. Оно появилось благодаря старательным мамам студентов. Которые заготавливают подобные полуфабрикаты детям, что бы они и меньше отвлекались на приготовление пищи и больше отдавали свое внимание учебе.

Что потребуется для приготовления:

• Вилок капусты – два килограмма;
• Томаты – 1 килограмм;
• Репчатый лук – 10 штук;
• Сладкий перец – 10 плодов;
• Свёкла – один килограмм;
• Морковь – 0,6 килограмм;
• Соль – 5 столовых ложек;
• Подсолнечное масло – 200 грамм;
• Столовый уксус – 200 грамм;
• Специи – по вкусу.

Приступим к приготовлению:

Подготовленные корни моркови и свёклы промыть в проточной воде, очистить от кожуры. Теперь есть два варианта подготовки продуктов:

• Нарезать одинаковыми кусочками.
• Натереть на терке одного размера.

• Затем перемешиваем продукты в кастрюле с толстыми стенками, добавляем стакан подсолнечного масла и готовим двадцать минут.

• Параллельно тонко нарезаем тонкой соломкой капусту, болгарский перец и лучок кубиками. Томаты измельчить в мясорубке и протереть через сито.

• Добавить подготовленные ингредиенты в казан и тушить час. За пятнадцать минут до готовности добавить лавр и столовый уксус.

Очень вкусная заправка для борща с томатной пастой по рецепту

Совет, делайте больше, все равно все съедите. Овощи получаются такими вкусными, что мы едим их просто как овощные консервы.

Что потребуется для приготовления:

• Свёкла – пара килограмм;
• Вилок капусты – 1200 килограмм;
• Морковка – килограмм;
• Болгарский перец – один килограмм;
• Острый перец – один стручок;
• Репчатый лук – 1200 килограмм;
• Томаты – пара килограмм;
• Подсолнечное масло – 200 грамм;
• Уксус – 200 грамм;
• Сахарный песок -80 грамм;
• Каменная соль – 100 грамм.

Приступим к приготовлению:

• Нарезаем подготовленные овощи произвольным образом.

Главное, что бы они по размеру не сильно отличались. Свеклу и морковку на терке.

• В большую ёмкость для приготовления налить подсолнечное масло и поставить на средний огонь.

• Первым по очереди идет лук. Жарим его в раскаленном масле три минуты, затем кладем морковь.
• Тушим пару минут и засыпаем свёклу. Влить не много уксуса, что бы свёкла ни потеряла свой цвет.

• Готовим овощи на среднем огне, не забывая помешивать, иначе дно может подгореть. Через десять минут кладем по резаный болгарский и острый перец.

• Перемешать продукты и продолжить тушить на маленьком огне.
• Тонко порезанную капусту кладем в тот момент, когда перец станет мягким и доводим ее до готовности.

• В общей сложности на приготовление на огне у меня ушло сорок минут. Добавляем подготовленные томаты и увариваем на самом маленьком пламени шестьдесят минут.

За десять минут до окончания влить уксус и добавить сыпучие ингредиенты. Разложить по чистым баночкам, закатать крышками и оставить под одеялом на сутки.

Если хотите больше рецептов заправки, то переходите в статью заправка для борща из свеклы на зиму.

Заправка для борща с фасолью

Благодаря заготовке такой заправки, зимой на приготовление вкусного борща я трачу не более двадцати минут. Памятник нужно поставить человеку, придумавшему эту, да и всю остальную заготовку на зиму.

Продукты:

• Свёкла – 3 корня;
• Морковка – 2 корня;
• Репчатый лук – пара головок;
• Болгарский перец – два плода;
• Томаты – 800 грамм;
• Бобы – 300 грамм;
• Подсолнечное масло – 50 грамм;
• Столовый уксус – 50 грамм;
• Каменная соль – 1 чайная ложка;
• Сахарный песок – пара столовых ложек.

Приступим к приготовлению:

• Ставим на огонь фасоль и доводим ее до готовности. Только следите, что бы она ни переварилась и превратилась в кашу.

• Томаты измельчить с помощью мясорубки.

• Свёклу почистить и натереть на тёрке.

• Томатную массу смешать с подсолнечным маслом и поставить на средний огонь. Дождаться кипения.

• Закладываем натёртую свёклу и отвариваем продукты десять минут.

• Добавить измельченные лук с болгарским перцем. Перемешать и продолжить тушение на среднем огне.
• Через пять минут засыпать соль и сахар, влить уксус и варить пятнадцать минут.

• Готовую овощную массу разлить по чистым ёмкостям и закрыть крышками.

Как заготовить на зиму борщ в банке (видео)

Интересное видео без лишней болтовни и не нужных действий. Попробуйте приготовить по данному рецепту, и вы сами убедитесь как все просто и легко в приготовлении. А результат получается отменный, баночки с заготовкой закончатся раньше окончания холодов.

Я в последнее время даже летом стала готовить борщ из банки, поскольку это значительно сокращает затраченное время на приготовление, а к хорошему быстро привыкаешь.

Пряно-острый борщ на зиму

Интересный способ приготовления первого блюда, отличающиеся от остальных пряным вкусом, остротой и ароматом волшебных специй

Что потребуется для приготовления:

• Свекла – восемнадцать штук;
• Помидоры красные – семнадцать средних плодов;
• Стручок острого перца – 4,5 штуки;
• Эссенция 9% – семь столовых ложек;
• Луковицы – 1 ½ килограмма;
• Сахар, соль – по паре больших ложки;
• Рафинированное – 300 грамм;
• Чесночок – восемь долек;
• Гвоздика в зернах – 5 штук;
• Лавр – 5 листов;
• Смесь перцев – 1 ½ чайной ложки.

Приступаем к приготовлению:

Подготовим овощи:

• Репчатый лук нарезать половинками колечек.

• Стручки перца тонкими кольцами. Морковь со свеклой натереть. Помидоры нарезать кусочками. Чеснок измельчить через пресс. В сотейнике нагреть половину подготовленной нормы масла, засыпать в него морковку, колечки луковиц и моркови.
• Тушим массу шесть минуток.
• Выкладываем измельченные томаты, колечки перчика, чесночок и ароматные специи. Перемешать, тушить пару минуток.
• Заливаем уксус 9%, оставшееся маслице, и сыпучие продукты. Тщательно смешать подготовленную заправку, прикрыть крышечкой и готовить не менее одиннадцати минуток на самом маленьком огне.

• Простерилизовать ёмкости маленького объёма, наполнить полученным продуктом и закатать жестяными крышками. Поставить остывать, перевернув вверх дном, под толстым покрывалом. Если любите борщ, то посмотрите рецепты постный борщ.

Рецепт с лимонной кислотой

Многие опытные хозяйки давно определились, как готовить самый вкусное лакомство для своей семьи. Но и их можно удивить восхитительным вкусом блюда, приготовленного по данному рецепту.

Что потребуется:

• Мясо на кости — 450 грамм;
• Картошка – 4 клубня;
• Капустные листы – 250 грамм;
• Свекольный плод – три плода;
• Луковицы – две штуки;
• Морковка – две штуки;
• Концентрированная томатная паста – 60 грамм;
• Лимонная кислота – ½ чайной ложки.
• Специи, различная зелень – на усмотрение.

Начнем процесс:

• Промыть мясо, налить в глубокий толстостенный сотейник воду, погрузить свинину и варить полтора часа. Засыпать соль и специи. Снимать шумовкой появляющуюся пенку.

• Чистим подготовленные овощи. Морковку и свеклу перетереть, лучок кубиками, капусту тонкой полоской, картофель произвольными кусочками.

• Налить масло в сковороду и поставить на включенную плиту.  Первыми кладутся лук и морковь, обжарить три минуты. Затем бордовый овощ и лимонная кислота. Тушим пару минут. Вливаем концентрированный томат разбавленный водой и варим шесть минут.

• В готовый бульон закинуть картофель, варить десять минут. Затем кладём капустную нарезку и отвариваем в течение пяти минут.

• Влить за жарку, дождаться закипания и выключить. Дать настояться двадцать минут и подавать к обеду.

Готовим борщ на зиму со свеклой и морковью

Продолжая тему заготовки овощных заправок, я хочу рассказать про еще один простой, но невероятно вкусный рецепт, как приготовить борщ на зиму в банках. Вам стоит хоть раз его заготовить, и вы всегда будете готовить подобные овощные заправки для своей семьи.

Какие продукты необходимы:

• Морковка – десять;
• Репчатый – одиннадцать головок;
• Томаты – 8 средних штук;
• Свекла – три килограмма;
• Сладкий перчик – десять средних плодов;
• Подсолнечное масло – стакан;
• Соль – три столовых ложки;
• Сахарный песок — 6 столовых ложек;
• Уксус – 150 грамм;
• Зелень – 180 грамм.

Как правильно готовить:

• С помидор предварительно снять кожуру. Для этого я делаю надрез у основания и опускаю в кипящую жидкость, готовить пару минут. Морковку и бордовый корень мелко нарезать. Лук, перец сладкий и помидорчик порубить квадратиками.

• В толстой сковороде тушим морковку, влив подсолнечное масло.

• Затем добавить измельченную луковицу и тушить восемь минуток.

• Добавить сто грамм кипятка и свекольную массу. Готовим семь минут.

• Засыпать рубленые томаты и сладкого перца.

• Добавляем соль, сахар и уксус. Закрываем крышкой и готовим десять минут.

• Засыпаем порезанную зелень, греем минуту и разливаем овощную массу по чистым банкам. Закрыть крышками и перенести в прохладу на хранение.

Борщ на зиму с томатной пастой

Простейшая заготовка, которая может служить насыщенной заправкой для первых блюд, или овощным гарниром для мясных заготовок.

Ингредиенты:

• Репчатый лук – тридцать средних штук;
• Свекла – полтора кило;
• Морковь, сладкий перец – по половине кило;
• Томаты – 10 плодов;
• Капустина – средний вилок;
• Соль – три больших ложки;
• Сахар – четыре больших ложек;
• Концентрированный томат — 5 столовых ложек.

Как заготовить:

• Промыть в проточной воде подготовленные овощи, почистить от кожуры. Морковку и свекольный корень перетереть на средней терке. Капустину нарезать тонкими полосками.
• С помощью мясорубки измельчить болгарский перец, помидоры и репчатый лук.

• Переливаем измельченную массу в кастрюлю с толстым дном, добавить подсолнечное масло, столовый уксус, томатную пасту, сахарный песок и соль. Перемешать и довести до кипения.
• Всыпать измельченную морковь и свекольную массу, смешать и дать закипеть. Засыпать капусту, снова перемешать и сделать маленький огонь. Тушим ровно полтора часа (периодически помешивая массу).
• Затем разложить в мытые ёмкости и закрутить крышками. Оставить остужаться, перевернув вверх дном, затем перенести в подвал на хранение.

Борщ в банке со свеклой, морковью и капустой

Отличие этого способа заготовки в добавлении картошки, что делает его полноценным блюдом. А зимой потребуется только сварить бульон и добавить заготовку, несколько минут кипения и кушанье готово.

Что следует подготовить из продуктов:

• Картошка – пол тора десятка;
• Капуста – не большой вилок;
• Корень моркови – пол кило;
• Лук – 0,4 килограмма;
• Свекла – 400 грамм;
• Сладкий перчик – 500 грамм;
• Помидоры – пол тора кило;
• Подсолнечное масло – кружка;
• Уксус – 50 грамм;
• Соль – пара больших ложек;
• Сахарный песок – пара больших ложек.

Приступим:

• С луковиц снять шелуху и нарезаем средним размером. В сотейнике разогреть рафинированное маслице и засыпать измельченный овощ.
• Морковку и корешок свеклы натереть на не крупной тёрке. Пересыпать к луку и готовить 1/6 часа, регулярно помешивая, на протяжении десяти минут.
• Засыпать сыпучие ингредиенты и влить уксус. Смешать массу деревянной лопаткой.
• Добавление эссенции в данный момент поможет оставить бардовый оттенок свекле.
• Помидоры измельчить в однородную массу с помощью мясорубки. Капустину порезать на тонкие полосы, болгарский перчик измельчить квадратиками и всыпать эти нарезки в сотейник на среднее пламя. Готовим под крышкой пять минут.
• Клубни картофеля промыть, освободить от кожуры и порубить кусочками не более одного сантиметра.
• Сделать пламя самое маленькое, и увариваем массу шестьдесят минуток.
• Разлить горячую закуску в ёмкости и закрутить крышками. После остывания перенести в подвал.

Как приготовить борщовую заправку с фасолью в банках

Подобные закрутки отлично хранятся в подвале ни один сезон. А зимой так удобно, сварил мясо на кости с картофелем, всыпал овощи из банки и полноценное кушанье на обед готово.

Продукты:

• Бордовый корень – 11 штук;
• Томаты – 10 средних плодов;
• Сладкий перец – семь плодов;
• Луковицы – 5 штук;
• Белая фасоль – 320 грамм;
• Рафинированное – кружка;
• Эссенция 9% – 80 грамм;
• Сахарный песок – три больших ложки;
• Соль – одна большая ложка.

Начнем:

• Зерна фасоли промыть в проточной воде и замочить на двенадцать часов.
• По истечению отведенного времени слить воду у фасоли, набрать новую и поставить на огонь вариться до полного приготовления. Тем временем нарезаем лук и перец, свекольный овощ тонко нарезать или перетереть на терке.
• Помидоры перекрутить на мясорубке. Влить их в большой казан и смешать с подсолнечным маслом. Поставить на огонь, кипятим.
• Засыпать свёклу, уксус и томить пятнадцать минут.
• Засыпать лук, перемешать, томить десять минут. Добавить перчик, готовую фасоль и сахарный песок. Ждем закипания.
• Варим двадцать минут, постоянно помешивая.
• Разлить по стерилизованным баночкам, закатать крышками. Перевернуть вверх тормашками и накрыть одеялом до полного остывания.

Борщ с капустой и картошкой на зиму видео

После того как я рассказала о приготовлении заправки с добавлением картофеля, подумала, что ни плохо бы было приложить еще и видео. Что бы вы увидели процесс воочию. Видео снято понятно, без лишней воды.

Кстати, я иногда добавляю сразу и фасоль с картофелем (только фасоль отвариваю предварительно), вы не представляете, насколько сытной получается заправка, хоть открывай и ешь. Но не спешите, сначала сварите из нее вкуснейшее традиционно русское яство, а уже потом скажете спасибо за рецепт.

Классический рецепт борща

Изначально заготовку делали без добавления капусты, картошки и фасоли и называлась она классической. Для пробы можно сделать несколько баночек и определиться, что больше нравится в приготовлении именно вам.

Приготовьте:

• Репчатый лук – одна головка;
• Сладкий перец – один плод;
• Корень моркови – один;
• Свёклу – 0,5 кило;
• Подсолнечное масло – один стакан;
• Томатный сок – 300 грамм;
• Специи – по вкусу.

Начнем процесс заготовки:

• Сок помидор смешать с подсолнечным масло и солью. Перелить в кастрюлю, поставить на огонь и дождаться закипания.
  Корень моркови и свёклы моем, чистим и натираем на тёрке среднего размера. Луковицу почистить и мелко нарезать.
• Не большими частями овощи выкладываем в кипящий сок. Варим десять минут и докладываем порезанный болгарский перец. Готовить овощи в течение тридцати минут.
• Подготовить пустые ёмкости, разлить в них овощную смесь и закатать. Готовую заправку охладить и перенести на хранение в прохладное место.

Консервируем полезную заправку для украинского борща

Посмотрите, какой приятный парень готовит украинские щи. Точно раскрывая все секреты и советуя, что и в какой последовательности класть в бульон для наилучшего вкуса готового блюда.

Запасайтесь продуктами и начинаем готовить вместе. Поехали.

Заготовив летом различные овощные заправки, вы на много облегчите свою жизнь, а блюда сделает в разы вкуснее и полезней. Поскольку летом используется больше овощей и различной зелени.

Уверена, что и вам мои читатели есть чем поделиться, у каждой хозяйки есть свои секреты приготовления различных блюд, а так же нюансы их заготовок. Оставляйте свое мнение в комментариях к данной статье и заходите в гости чаще. До новых встреч!