logotip

5 лучших рецептов маринада для шашлыка из свинины

Мясо на мангале – пожалуй трудно найти человека, не любящего это блюдо. С приходом первомайских праздников, каждая вторая семья выбирается на пикник и готовят различные шашлыки. Остальная половина российских семей выбираются на свои шесть соток для работ в земле, но и там по вечерам ветерок разносит, вместе с дымом от костра, приятнейший аромат жареного мяса.

Сколько нужно пожарить вариантов мяса, пока не найдешь тот самый свой рецепт. Но оно того стоит. Сегодня я решила рассказать подробнее про пять различных соусов для маринования.

Это и маринад с кислым молоком, и на основе сильно газированной минеральной воды, и с вкусным сухим красным вином, а самый интересный способ, по-моему, с применением спелого фрукта киви.

Что Вам выбрать – решайте сами. Поскольку, много десятков лет, гурманы со всего мира, спорят какой способ самый правильный из всех представленных миру. Но не это главное на самом деле, поскольку на вкус и цвет, товарищей нет. Главное готовить с удовольствием и радовать себя и своих близких вкусными кушаньями.А мы приступаем.

Содержание:

  1.  Советы и секреты приготовления шашлыка
  2.  Луковый маринад
  3.  Маринад с кефиром
  4.  Маринование мяса в минеральной воде
  5.  Маринуем шашлык из свинины, что бы мясо было сочным и мягким
  6.  Готовим маринад с киви

Советы и секреты приготовления шашлыка

По традиции, кулинары выбирают для приготовления этого блюда шею поросенка. Эта часть туши в меру жирная и нежная по ощущениям. Только ВЫ точно должны быть уверены в его свежести. Замороженные полуфабрикаты абсолютно не подходят для этого блюда.

Нарезать заготовки следует не большими порциями, для удобства последующего поглощения. Огромные куски долго готовятся, не удобно есть и есть вероятность не полной прожарки, что опасно для здоровья.

Кладите много нарезанной зелени в маринад, она тоже отдаст свои соки мясу. Только перед приготовлением снимите ее с мяса, а то она обгорит и будет не красиво смотреться в готовом блюде.Одни хозяйки никогда не солят мясо заранее, а делают это непосредственно перед приготовлением. Они утверждают, что такой способ делает кушанье сочнее. Другие наоборот солят сразу при мариновании. Считая, что так Шашлык становится на порядок вкуснее.

Ставить нанизанные полуфабрикаты жариться на огонь только комнатной температуры. Если оно маринуется в холодном месте, то за час до готовки поставьте его в тепло.

Угли хорошенько прогрейте и следите, что бы не сильно полыхали языки пламени. Имейте под рукой бутыль с водой, для этого случая. Порции накалывайте на шампур очень близко друг к другу, но не трамбуйте. Свисающие части убрать, иначе они сгорят.

С готовящегося мяса капают капельки жира, от них и разгораются тлеющие угольки. Если под рукой нет воды, то присыпьте пламя солью, она заберёт в себя лишний жар.

Не забывайте, как можно чаще крутить шампура, шашлык так более равномерно приготовится.

Луковый маринад

Вы знаете, сок какого овоща самый разъедающий? Сок репчатого лука – лучший вариант для маринования мясных полуфабрикатов. Он великолепно, без всяких дополнительных кислых соусов, например, кефир, уксус, вино и т.д., смягчает любую часть туши поросенка. С помощью подсолнечного масло, аромат специй глубже проникнет в кусочки. Соус горчицы острой так же смягчает готовое блюдо.

И главное, чем дольше будет мариноваться продукт, тем вкуснее и сочнее он станет в итоге. Сделайте его лучше на ночь, или с раннего утра, а уже вечерком приступайте к приготовлению мяса.

Что потребуется:

  • Свиная шея – 1,5 кг;
  • Лук – 5 штук;
  • Перец черный целый – 20 штук;
  • Масло подсолнечное – 2 столовые ложки;
  • Горчица – 1,5 столовой ложки;
  • Лавр – 3 листа;
  • Поваренная соль – ¾ столовой ложки.

Что делаем:

Чистим репчатый лучок от кожуры. Луковицы обязательно натрите на крупной терке.

Измельченный таким способом лучок даст намного больше своего сока.

Затем следует их хорошенько отжать. Я это делаю при помощи мелкого ситечка и столовой ложки.Мясной полуфабрикат нарезаем на удобные порции, примерно по 50 грамм. Сразу переносим его в тару, в которой оно будет промариноваться. Засыпаем его сухой горчицей и измельченным черным перцем. Лист лавра поломайте руками и тоже к мясу. Перемешиваем, кладем соль и подсолнечное масло. Еще раз замешать.

Выжатый луковый сок переливаем к мясному продукту, замешать и отставить мариноваться на пару тройку часов. В случае, если мариновать станете всю ночь, поставьте чашу в холод.Мясо промариновалось и готово. Нанизать его на шампур и прожарить до золотистой корочки. Блюдо получается очень вкусным на вкус. Подайте к нему овощи и много зелени.

Овощи можно так же приготовить на мангале и выложить на блюдо вместе с готовым мясом.

Приятного аппетита!

Маринад с кефиром

Маринад на основе кислого молока прекрасно смягчает мясо. Но некоторые говорят, что чувствуют его привкус в готовом изделии. Хотя я ничего не ощущаю и мне этот способ очень нравится. Впрочем, кому как нравится.

Состав продуктов:

  • Мякоть свинины – 2500 грамм;
  • Лук – 5 штук;
  • Кефир – 1500 грамм;
  • Молотый перчик – щепотка;
  • Лавр – 2 листа;
  • Соль – 1 столовая ложка, без верха.

Приступим к приготовлению:

Мясо я всегда мою. Не могу готовить сразу, но знаю не все повара так делают перед термической обработкой. Режу на небольшие кусочки. Репчатый лучок чищу от шелухи и режу на полу кольца. Не много прижмите его – пусть даст сок.

Сейчас я не кладу соль, а только молотый перец. Его должно быть достаточно. Что бы на каждом куске его было видно. Затем перчик идет в порезанный лук. Продолжим готовить маринад, засыпаем лавровый листик отдельно к мясу, отдельно к луку. Затем соединяем вместе обе емкости.

Заливаем скисшее молочко в продукты. Хорошенько мешаем и отставляем на пару часов в сторону, или в холод на ночь.В этом способе я солю непосредственно перед жаркой. Мясо успевает просолиться и получается вкусным и очень сочным. С прекрасной золотистой корочкой.

Нанизать порции на шампур и давайте уже жарить на мангале.Оставшимся маринадом смазывайте мясные заготовки во время приготовления.

Маринование мяса в минеральной воде

Приготовление маринада на основе минеральной газированной воды – это легко, быстро и невероятно вкусно. Любая часть туши становится мягче и сочнее.

Газированная минеральная вода способна расщеплять волокна, что играет только нам на руку.

Еще чем хорош такой маринад, тем что вода не придает готовому продукту лишнего привкуса. Только не приобретайте ее в аптеке, там продается лечебная вода.

Продукты для приготовления:

  • Свиная шея – 3000 грамм;
  • Репчатый лучок – 5 головок;
  • Паприка – ½ чайной ложки;
  • Кориандр – ½ чайной ложки;
  • Молотый перчик – ½ чайной ложки;
  • Минеральная вода – 3 литра;
  • Каменная соль – 2 столовых ложки.

Приступим к приготовлению:

Нарезаем мясо на удобные порции. Складываем в подходящую чашу.

Чистим лучок и режем на не широкие полу кольца.Начинаем собирать будущий шашлык: к мясу засыпаем все подготовленные специи и соль.

Теперь положим лук и как бы прижимая, перемешайте все вместе. Приправы должны покрыть всю поверхность мяса.

Добавляем минеральную водичку, она должна полностью покрыть мясо.Накрываем пищевой пленкой и ставим в холод на двенадцать часов.Готовый полуфабрикат нанизать на шампур и пожарить.Пусть его прекрасный аромат разносится по округе, кружа голову соседям, а вы наслаждайтесь его мягким и сочным вкусом.

Маринуем шашлык из свинины, что бы мясо было сочным и мягким

Безумно вкусный маринад для ценителей нежного мяса приготовленного на углях. Для заливки используйте сухое вино, я взяла красное, но и белое ничуть не хуже.

Состав продуктов:

  • Свиная шея – 1000 грамм;
  • Репчатый лучок – 7 головок;
  • Сухое красное вино – 0,3 литра;
  • Каменная соль — по вкусу;
  • Перчик молотый – щепотка;
  • Веточка розмарина – 1 штука;
  • Лавровый листик – 3 штуки;
  • Перчик острый красный – 1 щепотка.

Принцип действий:

Режем мясо на не большие порции и складываем в удобную кастрюльку. Добавляем приправы и солим.

Для маринования категорически не советую использовать алюминиевую посуду.

Чистим репчатый лучок, нарезаем на крупные куски и мнем его. Затем перемешиваем с мясом.

Розмарин делим на части и в маринад.Даем постоять двадцать минут и залить заготовки сухим красным вином и листом лавра.

Дать постоять часа три при комнатной температуре или ночь на холоде. Можно приступать к приготовлению мяса на огне.К мясу я заранее мариную репчатый лучок с уксусом. Режу много овощей и разной зелени.Еще на блюдо с готовым мясом, сверху кладу белую лепешку хлеба. Она напитывается мясным ароматом и становится очень вкусной.

Готовим маринад с киви

Заморский фрукт киви – сочный и вкусный фрукт обладающий легкой, приятной кислинкой. Что очень удобно при мариновании мяса. Только его нельзя использовать более трех часов, иначе мясо сильно развалится.

Очень удобный вариант для быстрого и вкусного маринования не особо жирного куска мяса. Главное взять для этих целей спелый и мягкий фрукт.

Состав продуктов:

  • Мясо свиньи – 2000 грамм;
  • Киви – 150 грамм;
  • Репчатый лучок – ½ кг;
  • Специи и соль на усмотрение.

Приступим:

Режем мясо свиньи. Добавляем специи и поваренную соль. Тщательно перемешать.

Репчатый лучок чистим и измельчаем с помощью крупной терки или миксера до пюре образного состояния. Кладем кашицу к остальным продуктам. Но с другой стороны, Вы просто можете порезать лук на кольца и хорошенько примять его.Очищаем плод киви от кожуры и доводим до пюре образного состояния. Затем докладываем к мясу, очень тщательно перемешать. Отставьте его мариноваться на пару часов.

Запомните, долго мариновать в киви нельзя, он размягчит очень сильно кусочки. А вам это не нужно.

Затем нанизать мясо на шампур и приступайте к приготовлению. И зовите друзей и родных к столу пробовать Ваше угощение!

Автор публикации

не в сети 13 часов

Александра

0
Комментарии: 0Публикации: 48Регистрация: 26-01-2018


Комментариев к статье: 4
  • в 22:32
    ссылка

    Мне очень нравятся луковые маринады. Это правда очень вкусно. Рекомендую всем попробовать, не пожалеете!

    Ответить
  • в 08:02
    ссылка

    Выглядит все очень аппетитно! Слюнки потекли аж, будем делать все лето, рецептов много. Спасибо.

    Ответить
  • в 18:00
    ссылка

    Очень захотелось попробовать. Про маринад из киви впервые слышу! Теперь знаю, чем можно родственников удивить) Так шашлыка теперь захотелось

    Ответить

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Авторизация
*
*
Войти с помощью: 
Генерация пароля