Творожная пасха в домашних условиях – 5 простых и вкусных рецептов пасхи + видео

Друзья, что вы готовите традиционно на пасхальный стол? Куличи, пироги, крашеные яйца, салаты и мясо – это понятно. А многие из вас готовят творожную пасху? В моём детстве её не готовили вообще. Моя мечта была попробовать хоть кусочек этого нежного лакомства. Став взрослой я не сразу начала пробовать самостоятельно готовить этот десерт. Но попробовав один раз приготовить поняла — это моё блюдо. Прошло уже много лет с того момента. Сколько творога я приготовила по самым разнообразным рецептам никто не скажет. Зато точно скажу какие способы лучшие по вкусу и не сложны в приготовлении.

Форму для приготовления творожной пасхи легче найти в хозяйственном магазине, кондитерской лавке или в церковной лавке. Но когда я начинала готовить, то просто выдерживала ее в ситечке накрыв её двумя слоями марли. А в качестве украшения использовала крашеное варенное зерно. Сегодня такие жертвы вообще не потребуются. Я закупаю всю сладость для украшения в профессиональном кондитерском магазине. Там такой выбор, что я не замечаю, как закупаюсь словно на несколько семей.  Но что поделаешь, девочки такие девочки.

Простой способ приготовления пасхи с шоколадом

Не совсем заварной, но очень простой, а самое главное невероятно вкусный способ приготовления пасхи с шоколадом.

Какие продукты пригодятся:

• Творожная масса – 420 грамм;
• Сметанка – 220 грамм;
• Маслице – 100 грамм;
• Яички – 2 единицы;
• Плитка молочного шоколада – 150 грамм;
• Картофельный крахмал – одна столовая ложка;
• Ванилин – одна столовая ложка;
• Натёртая цедра лимона – ½ часть;
• Молотые орешки – 60 грамм;
• Сушенные фрукты – 60 грамм.

Приступим:

В кастрюле перемешиваем сахарный песок, ванилин и картофельный крахмал. По одному вводим в сухую смесь куриные яйца. Следующей идет сметана. Тщательно перемешиваем до однородности. Переносим ёмкость с замесом на самый маленький огонь. Греем мешая без остановки. Необходимо дождаться полного загущения.

Добавляем сливочное маслице и измельченный шоколад.

Мешаем массу с шоколадом смешать с помощью миксера.

Добавляем к замесу творожную массу. Затем идут сушенные фрукты и молотые орешки.

Перекладываем получившеюся массу в специальную пасхальную форму. Только предварительно застелите её двойным слоем марли.

Форму можно использовать любую, только что бы в ней были отверстия для отхождения лишней жидкости.

Поставить ёмкость на плоское блюдо, накрыть сверху гнетом. Например, банкой с водой. Перенести на холод на сутки.

Через отведённое время снять гнёт, перевернуть на блюдо и снять марлю.

Посыпать сладкой крошкой, тёртым шоколадом и сладкими конфетами. Здесь четких правил не существует.

Заварная творожная пасха со вкусом крем-брюле

В этом рецепте допускается замена творожной массы на мягкий сыр, например, маскароне. Получится еще нежнее и воздушней на вкус.

Что потребуется:

• Творожная масса – 1000 грамм;
• Масло – 1 пачка;
• Сгущенка отварная – 1 банка;
• Сушенные фрукты – на усмотрение.

Что делать:

Главный секрет нежности творожного блюда – тщательное протирание его через мелкое ситечко.

Я заменила его на мягкий сыр. Поскольку являюсь фанатом этого вида сыра. И вообще любого десерта, который является аналогом птичьего молока.

Сливочное масло предварительно достать на рабочую поверхность, чтобы оно стало комнатной температуры.

Ввести масло в творожную массу и смешать до полного растворения. Для этого я закладываю массу в кухонный комбайн и включаю его на пару минут.

В процессе замешивания добавляйте по столовой ложке отварное сгущенное молоко.

Как только масса станет однородной перекладываем её в глубокую тарелку.

Кладем подготовленные сушенные фрукты, перемешать ложечкой.

В принципе блюдо готово, осталось только настоять его и подавать гостям.

Для этого накрываем ситечко марлей и выкладываем массу сверху, тщательно трамбуя ложкой, чтобы избавиться от лишнего воздуха и пустых карманов. Накрыть сверху марлей, положить тарелочку меньшего диаметра, а сверху банку с водой. Оставить настаиваться в холодном месте.

Причем сначала я ставлю пол литровую баночку, а через шесть часов меняю её на литровую ёмкость.

Через двадцать четыре часа снять груз, освободить от марли и перевернуть на праздничное блюдо. Украсить на свое усмотрение.

До момента подачи на стол держите блюдо в холодильнике.

Пошаговый рецепт пасхи с маком и сливочным сыром

Еще один способ приготовления творожной пасты из мягкого сыра. Как уже писала выше, мягкий сыр моя слабость. Но стоит вам приготовить хоть раз подобный десерт, в моей компании фанатов на одного станет больше.

Продукты:

• Мягкий творог – ½ килограмма;
• Молоко сгущенное – банка;
• Желтки куриного яйца – 3 штуки;
• Мягкий сыр – 0,2 килограмма;
• Масло – 120 грамм;
• Кондитерский мак – одна столовая ложка
• Сушенный виноград – 60 грамм;
• Ядра орехов (смесь) – 150грамм.

Начнём:

Маслице сливочное смешать со сгущенным молоком в сотейнике. Перенести на не большой огонь и греть помешивая. Желтки взбить отдельно. Тонкой струйкой ввести их в теплую массу. Мешать массу не останавливаясь. Как начнут появляться слабые признаки закипания – снять с огня.

В кухонный комбайн закладываем творожную массу и мягкий сыр, слегка перемешать. Затем переливаем тёплую массу из сотейника. Перемешивать не меньше трёх минут. Вылить однородный замес в глубокую чашу.

Кондитерский мак залить кипятком на двадцать минут для распаривания.

Слить воду с мака и пересыпать его в творожный замес. Так же добавить измельченные орехи и распаренный сушенный виноград.

Берём глубокую тарелку, застилаем пищевой плёнкой и перекладываем готовый творожный замес.

Рецепт не требует сливания жидкости, так что можно взять обычную тарелку. Настоять массу необходимо для получения плотной массы при усадке продукта.

Накрыть массу плёнкой, оставить на четыре часа в морозилке. Далее достать, перевернуть на тарелку и снять пищевую пленку. Делайте это как можно аккуратнее, дабы не повредить целостность кушанья.

Украсить цукатами и натертым шоколадом.

Рецепт с варенной сгущёнкой сырая

Хотите получить максимально вкусное блюдо? Тогда научитесь варить сгущенное молоко самостоятельно. Но и купленная в магазине наст не на много хуже вкус.

Необходимые продукты:

• Домашний творог – 0,5 килограмма;
• Домашняя сметана – 0,5 килограмма;
• Отварная сгущенка – баночка;
• Масло – 160 грамм;
• Цитрус кислый – ½ штуки;
• Сахарный песок – 6 ложек;
• Сушенные фрукты – 100 грамм;
• Смесь орешков – 50 грамм.

Как готовить:

Обязательно достать с холода необходимые продукты. Именно при комнатной температуре они смешиваются наилучшим способом. Сливочное масло я еще не много подогреваю в микроволновой печи.

Сушенные фрукты залить кипятком на один час. После достать на салфетку и обсушить. Крупные кусочки нарежьте на несколько частей.

Из фруктов особых требований нет, берёте любые. Орехи тоже самое, только крупные экземпляры слегка измельчить острым ножом.

С помощью кухонного комбайна перемешать сливочное маслице и сметанку. Затем кладём творожную массу, снова перетереть. Выдавить к массе отжим кислого цитруса, кожуру без белой мякоти натереть отдельно.

Затем в комбайн кладём отварное сгущенное молоко, цедру и сахарный песок, около шести ложек. Снимите проб на сладость и добавить сахарный песок при необходимости.

Перекладываем сладкую массу в глубокую ёмкость, докладываем сушенные фрукты и дроблёные ядра орешков.

Форму для творожной пасхи застелить несколькими слоями марли. Можно заменить форму на ситечко ли дуршлаг. Края ткани должны свисать из формы.

Переложить замес в форму, накрыть краями марли. Установить сверху гнёт. Поставить на глубокую тарелку, перенести в холодильник на двадцать четыре часа. Убрать ткань, перевернуть на блюдо и посыпать разноцветной посыпкой.

Видео о том, как приготовить творожную пасту в духовке

Знаю не все могут употреблять в пищу блюда с сырыми яйцами. Именно для них я подготовила данное видео. На вкус получается не хуже, но уже в полной уверенности готовность каждого добавленного ингредиента. Способов в интернете совсем мало, все-таки это не совсем привычный вариант приготовления. Но этот думаю самый лучший.

Автор видео очень подробно рассказала все секреты приготовления фирменного рецепта её семьи. Спасибо ей за это большой. Я готовила по этому видео, вкус у пасхи восхитительный получился. Поэтому вам и советую.

https://www.youtube.com/watch?v=ERaDwrOeChM

Несколько советов:

• Форму всегда застилать марлей или пекарской бумагой. А сверху гнёт установить на тарелку меньшего диаметра.
• Под форму надо ставить не глубокое блюдо, оно соберет всю вытекающую жидкость.
• Выдерживать массу в ёмкости не менее двадцати четырех часов.
• Доставать из нее следует очень аккуратно, предварительно сняв накрывающую ткань и гнёт. Украшать можно взбитыми сливками, конфетами, сушенными фруктами, орешками, шоколадом и сладкой кондитерской присыпкой.

Очень интересное и сладкое руководство по приготовлению получилось сегодня. Думаю станет полезным читателям. Но это еще не всё. Будет много статей в дальнейшем, поскольку собрать все интересные рецепты в одну статью просто невероятно. По этому сегодня за основу легли заварные способы приготовления и в духовом шкафу. Дальше будет еще интересней.

Оставляйте свои отзывы в комментариях, что вы решили приготовить, или уже готовили, понравилось или очень понравилось. Ставьте лайки и репорты, тогда точно пойму ваше удовлетворение сегодняшней статьёй. Делитесь заметками с друзьями в социальных сетях, пусть нас будет больше, тем самым блог будет развиваться со скоростью крейсера. Спасибо за внимание и до новых встреч!