Селедка под шубой на Новый год — 8 пошаговых рецептов с фото

Во всех настоящих русских салатах этот один из самых питательных — «Сельдь под шубой». Прослойки этого блюда сбалансированы по вкусу, успешно совмещают солёную рыбу, картошку и яйца, сладкую морковь и свеклу с сочным майонезом. Безусловно, растительным блюдом его нельзя назвать. Но, как настоящие кулинары, мы должны быть креативными и готовить салатик, по нескольким рецептам.

Этот салатик напоминает нам о Рождестве и других праздниках как дань традициям русской кухни. У каждой домохозяйки, безусловно, есть характеристики подготовки «Сельди под шубой», но основа остается неизменной, это набор салатных овощей и сельдь.

Селёдка под шубой

Этот салатик простой и его довольно быстро сделать. Вам просто нужно готовить овощи в мундире заранее (я обычно готовлю на пару, потому что у них лучший вкус).

Существуют разнообразные варианты этого блюда, об этом мы расскажем позднее, а сейчас мы приготовим ту самую традиционную селёдку под шубой знакомую нам с нашего детства.

Что же нам нужно:

• четыре сельди
• две больших морковки
• три средние картошки
• три свёклы
• два яйца (вкрутую)
• один лук
• 1.2 баночка майонеза (. = Около 125 мл)

Важно:

приправы по вкусу, они должны иметь кисло-кисло-перечный вкус;
— две столовых ложки яблочного уксуса;
уксус может быть заменён на другой фаворит, который будет соответствовать свекле;
— щепотка сахара;
— соль;
— черный перец.

Овощи сварить в мундирчиках около тридцати минут, пока они не будут мягкими

Рыбу вычистить и разделить на филейку и порезать маленькими кусками.

Все без исключения овощи очистить и потереть по отдельности на крупной тёрке

Лучок размельчить.

Яйцо размельчить на мелкой тёрке

Приступаем собирать салатик.

Первоначальным пластом выкладываем картошку.

Сверху подсолим, покрываем майонезом.

На картошку сверху вылаживаем рыбку

На рыбу кладём лучок.

Лучок укрываем морковкой и пропитываем майонезом.

Дальше на морковку вылаживаем слоем яйца.

Окончательным слоем кладём свёклу.

Присаливаем, обмазываем майонезом

Поместить сельдь под шубой в холодное место на пару часов пропитываться. Посыпьте укропчиком.

Приятного аппетита! Любите селедку? Тогда смотрите рецепт как засолить сельдь в домашних условиях.

Второй способ классической сельди под шубой

Примерно где-то в середине 1970-х годов данное блюдо селедка под шубой классический рецепт стало традиционным праздничным салатом для торжественного рождественского стола.

Составляющие:

• Филе малосольной селёдки — 300 гр.
• Свёкла — две штуки;
• Лук репчатый — две штуки;
• Картошка — четыре штуки;
• Морковь — две штуки;
• Яйца куриные — три штуки;
• Майонез;
• Соль — по вкусу (для варки овощей).

А теперь детально разберём — какая очерёдность, слоёв считается правильной.

Хорошо отварить овощи и яйца

В отдельной кастрюле сварить свёклу

Картошку вычистить и потереть в тарелку

Овощи лучше всего солить при варке, тогда салатик солить не понадобится.

Яйца так же чистим и трём

Те же действия проводим с морковкой

и со свёклой

Далее в очерёдности лучок — измельчаем его на куски и немного руками разминаем, чтобы лук разделился на слои.

И безусловно самый основной компонент это селёдка. Разделываем, вычищаем ее и режем кубиками.

Нарезать селёдку рекомендуем вдоль, на тоненькие полосочки, а далее на небольшие куски и вы увидите косточки если они остались

Все нужные нам составляющие салатика собраны и возможно начинать укладывать нашу шубку слоями:

Возьмём салатницу с маленькими бортиками:

Начальным пластом укладываем селёдочку, осторожно распределяя их по дну.

Следующим будет лук смазанный сверху майонезом

Поверх лука вылаживаем картошку покрываем майонезом

Последующим пластом выкладываем яйца немного прижимая и ровняя края

Помажем майонезом и переходим к моркови

Завершающая прослойка свёкла, нужно сформировать итоговый вид салатика и пропитать всё тщательно майонезом.

Отправляем в холодное место на какое-то время чтобы салат пропитался. Рекомендуем готовить с вечера и на ночь ставить в холодильник или на балкон. За данный час он отлично пропитается и станет аппетитным.

Важно, не приукрашать салатик сразу после приготовления, так как свёкла впитается, и украшения будут смотреться не симпатично.

Селёдка под шубой с яйцами и яблоками

Способов приготовления этого салата множество, вот один из разновидностей селёдки под шубой с яйцами и яблоками, без картошки.

Что нам необходимо:

• Слабосолёная селёдка — 2 штуки;
• свёкла — четыре штуки;
• яблоко — три штуки;
• яйца — четыре штуки;
• морковка — три штуки;
• лучок — одна штука;
• майонез;
• сметанка.

Итак: Для начала отвариваем овощи и яйца.

Вычищаем селёдку, избавляемся от головы, хвоста и внутренностей

Режем филешку маленькими кусками и вылаживаем на дно салатницы

Лук также измельчаем на куски и разравниваем поверх сельди

Далее покрываем смесью из майонеза и сметаны.

Затем накрываем тёртым яйцом.

После берём яблоко вырезаем семена и измельчаем. Выкладываем на яйца ровненько.

Следом за яблоком идёт морковь

Затем смазываем соусом

Заключительным этапом идёт свекольный слой

Пропитываем сметано-майонезным соусом

Украшаем тёртым желтком

Сельдь под шубой «Нежная»

Организация этого салата состоит в варке и чистке овощей, и их измельчении кубиками либо на тёрке. Возможно также сварить овощи в пароварке или выпечь в духовке. Такого рода салатик станет значительно аппетитнее.

Составляющие:

• одна сельдь,
• две средних свёклы,
• одна крупная морковь,
• три штуки картошки,
• три яйца,
• одна луковица,
• одно яблоко,
• две ч.л. желе из красной смородины,
• майонез.

Все овощи и яйца варим, очищаем от кожуры.

Все компоненты раздельно трём на большой тёрке.

Селёдку вычищаем и удаляем косточки. Рыбу режем небольшими кусками.

Лучок измельчаем меленько и заливаем горячей водой на две минутки убираем воду и охлаждаем. Я люблю этот метод, а не маринование с уксусом. В салате, какой постоял на столе какое-то время, аромата лука не будет слышно, а хрустящие свойства останутся.

Я все без исключения пласты повторяю два раза, тогда они выходят тонкими, и вкус салата становится более сбалансированным. На дно выкладываем половину селёдки, смешав с ложечкой желе.

Сверху наносим сеточку из майонеза или покрываем полностью.

Селёдку накрываем луком, на нее выкладываем картошку, также с майонезом.

Теперь морковь

После трём яблочко и покрываем майонезом сеточкой.

Яйца будут очередным слоем

И завершающим станет свёкла

Затем всё воспроизводим повторно (все слои опять выкладываем). И хорошо, ровно промазываем майонезом.

Селёдка под шубой без яиц

Рекомендуем изготовить привлекательную традиционную версию селёдки под шубой без участия яиц. Также мы вам покажем красивую подачу.

В случае если у вас отсутствует подходящая форма, то вы можете брать что угодно, к примеру, сотейник. Слои будем укладывать в противоположной последовательности, так как мы будем его переворачивать.

Составляющие:

• Филе сельди – три штуки;
• Лук одна головка ;
• Яблоко – одна штука (желательно, антоновка);
• Отварная свёкла;
• Вареная картошка – две крупные;
• Вареная морковка – одна большая;
• Майонез – 200-250 г.

В самом начале мы делаем майонез, он станет удерживать форму салата. Нужно к 1 г желатина добавить 5 г воды, перемешать и оставить, чтобы разбух. Разбухший желатин необходимо расплавить в микроволновой печи, добавить в 100 грам майонеза и смешать. Данный состав поместите в кондитерский пакет и уложите в холодильник.

Лук-порей меленько порежьте и помойте, позвольте воде стечь. Если вы применяете обыкновенный лук, то его промывать не нужно. Если желаете можете его замариновать.

Лук положите к мелко измельчённой селёдке, подлейте столовую ложку постного масла и смешайте.

Подобранную форму покрыть пищевой плёнкой. На днище хорошо спрессовать свёклу. Намазать тоненьким слоем майонеза.

Сюда же трём морковку и одинаково распределяем. Также плотненько спрессовываем и смазываем не густым слоем майонеза.

На большой тёрке натираем половинку картофеля. Вновь покрываем майонеза.

Яблоко чистим, удаляем всю сердцевину, натираем ровно на картошку.

Майонезом не мажем, а выкладываем сверху всю селёдку с луком. Картошку которая осталась натираем на тёрке, добавляем две ложки майонеза и размешиваем. Сверху покрываем всю рыбу.

Накройте пищевой плёнкой и установите на два, три часа в холодное место. Далее плёнку уберите и положите наверх тарелку для салата и переверните. Осторожно снимите форму и пищевую плёнку с салата. Для того чтобы было заметно все прослойки, оставляем салат в таком виде в каком он есть, а возможно аккуратненько палеткой или ножом размазать по салату тоненький слой майонеза.

В конце стоит украсить всё отварным желтком и зеленью.

 Селёдка под шубой по-польски

Этот очень аппетитный салатик кладут в прозрачную салатницу пластами. Смотрится очень эффектно. Вместо майонеза возможно использование густого йогурта или сметаны.

Этот вид селёдки под шубой с яйцом называется польским. Собственно оттуда он и пришёл к нам. Отличие способа приготовления в том, что в нём отсутствует варёная свёкла и морковь, что и придаёт ему немного другой вкус. Красивый вид этого чудесного салата также позволяет ему присутствовать на праздничном столе.

Составляющие:

• четыре картошки;
• три яйца;
• пять небольших маринованных огурчиков;
• две моркови;
• филейки двух малосолёных селёдок;
• майонез;
• зелень;

Картошку нужно помыть и сварить на пару либо в воде. Почистить от кожуры и натереть на крупной тёрке.

Маринованные огурчики натереть так же на крупной тёрке.

Та же самая процедура с яйцом

Сырую морковку измельчить на тёрочке среднего размера.

Филейку малосоленой селёдки измельчить.

Зелень помыть, высушить и мелко накрошить.

Картошку и селёдку перемешать с майонезом.

В глубокую чашу уложить пищевую пленку так, чтобы её края свисали наружу и выложить салат слоями.

первый пласт- картошка и майонез;

второй пласт- маринованные огурчики;

третий пласт- яйца;

четвёртый пласт — натёртая морковка.

пятый пласт — селёдка измельчённая с майонезом.

Каждый пласт возможно повторить два раза в таком же порядке. Накрыть салатик сверху плёнкой и примять тарелочкой. Убрать в какое-то холодное место пропитываться на два часа.

Убрать тарелочку и плёнку, накрыть подготовленным блюдом и перевернуть салат на него. Тоже убрать плёнку с нижней части салата. Обмазать его майонезом с каждой стороны и посыпать измельчённой зеленью.

Нарезают селёдку под шубой лопаткой или ножом, как тортик.

Салат, секреты приготовления. Как легко украсить салат

Секреты изготовления аппетитной селёдки под шубой

1. Если предварительно замариновать лучок, он получит утончённый кисло-сладковатый привкус и станет хрустящим, а салатик выйдет наиболее нежным и мягким. Острый привкус смягчится.

Для того чтобы замариновать лук его необходимо на пятнадцать минут залить маленьким количеством воды и добавить одну ложку уксуса. Если вы используете лук-порей, необходимо всего-навсего залить его на две минуты горячей водой.

2. Если овощи натирать на тёрке, а не разрезать кусками, шуба выйдет весьма нежная и пропитанная. Яблоки, напротив, правильнее резать мелкими кубиками, иначе они пустят слишком много сока.

3. Для более пикантного вкуса яблоки допускается заменять маринованными огурчиками, дав стечь соку, также годится дополнить зелёным горошком, кукурузой либо авокадо. Интересным сочетанием будут жареные грибы, в особенности шампиньоны. Обыкновенную варёную морковку возможно сменить на корейскую — выходит весьма вкусно. Вообще, все кулинарные эксперименты и опыты приветствуются!

4. Если у вас мало времени, возможно приготовить овощи в микроволновой печи. Предварительно совершив на них надрезы и установить в микроволновую печь на двенадцать минуточек. Картошку нужно вынуть немного раньше свеклы. Не забывая проверять на готовность, если необходимо, допечь еще.

Селедка под шубой рулетом: пошаговый рецепт

Хотите, чтобы привычное блюдо заиграло новыми красками? Подайте его с изюминкой! Предлагаю приготовить традиционную «шубу» в виде аппетитного рулета. В отличие от классической формы подачи, здесь, конечно, придётся немного повозиться.

Но на самом деле всё гораздо проще, чем может показаться на первый взгляд. Так что смелее! У вас всё получится, а гости будут удивлены!

Понадобится:

• Филе сельди — 250 грамм
• Свёкла — 2 штуки
• Яйца — 2 штуки
• Морковь — 1 — 2 штуки
• Картофель — 3 клубня
• Лук — ½ небольшой головки
• Майонез

Приступим:

Овощи и яйца натрите на мелкой тёрке. Лук порежьте кубиками.

Свёклу и морковь слегка отожмите от лишней жидкости.

Застелите разделочную доску пищевой плёнкой. Выложите свёклу в виде прямоугольника.

Затем накройте ещё одним куском плёнки. Утрамбуйте слой, слегка прижимая ладонями. Снимите плёнку.

Свекольный слой майонезом не промазывайте! Иначе рулет не будет держать форму.

Следующим пластом выкладывайте морковь, отступив от краёв несколько сантиметров. Должен получиться чуть меньший прямоугольник. Теперь можете смазать майонезом.

Следующий слой – картофель. Выкладывайте, так же как и морковь – чуть меньшим по площади прямоугольником.

Смазав картофель соусом, выложите яйца, опять же отступив от краёв. Нанесите майонезную «сетку».

Теперь распределите половину лука по части пласта, которая ближе к вам. Сверху – селёдку, слегка прижимая руками. Затем – оставшийся лук.

Теперь нужно сформировать рулет. Приподнимите один край пласта, подверните его к центру. Помогайте себе плёнкой.

Уберите плёнку, второй край пласта заверните внахлёст. Затем заверните получившийся рулет в свободные концы плёнки. Подровняйте, слегка прижимая руками.

Оставьте в холодильнике до следующего дня. Перед подачей снимите плёнку, обрежьте края рулета. Украсьте майонезом и свежей зеленью.

Вот так просто ставшее привычным блюдо можно превратить в эффектную и оригинальную закуску! Готовьте с любовью!